Congélation des surplus de courgettes. Vous avez déjà eu une abondance de courgettes…?
Ok, ok, vous pouvez arrêter de rire maintenant. Quiconque a déjà planté plus d’une ou deux de ces plantes prolifiques sait de quoi je parle.
Déshydrater et congeler ou mariner sont les meilleures façons de conserver les courgettes.
Il est préférable de cueillir les courgettes lorsqu’elles sont jeunes, avant qu’elles n’aient développé de grosses graines au centre. (Je suggère d’enlever les graines si vous le souhaitez, car elles ne sont pas si attrayantes.) Après la cueillette, lavez-la à l’eau froide et coupez-la sous la forme souhaitée, en morceaux ou râpée.
L’épluchage est facultatif. Si je les râpe, je ne les épluche pas. Il m’arrive de peler la courgette si je la congèle en cubes.
Je congèle les courgettes en cubes ou râpées. Le râpé est utilisé pour le pain aux courgettes et le gâteau aux courgettes au chocolat. Les cubes sont bons à ajouter aux casseroles ou aux ragoûts.
De nos jours, je coupe souvent les courgettes en forme de frites à l’aide de l’accessoire de mon robot culinaire. Lorsque le reste de ma famille mange des spaghettis, je me fais cuire ces morceaux de courgettes à la place des pâtes, en les recouvrant de sauce spaghetti. C’est vraiment délicieux ! Et il y a d’autres façons de les utiliser aussi.
Congélation des courgettes – râpées ou hachées
Cueillez les courgettes et coupez les extrémités. Vous pouvez soit utiliser une râpe à fromage et les râper, soit le faire de la façon la plus simple et utiliser un robot culinaire.
Coupez-les en morceaux qui entreront dans votre robot culinaire. En utilisant le bouton de pulsation si vous en avez un, hachez grossièrement.
Lorsque je râpe ou râpe des courgettes, Je ne les blanchis pas, il suffit donc de les emballer dans des sacs de congélation, des boîtes de congélation ou d’autres récipients de congélation.
Les sacs de congélation ont ma préférence. Si vous utilisez des sacs de congélation, retirez autant d’air que possible. Vous pourriez même utiliser des sacs hors congélation bon marché, puis les mettre tous dans un sac de congélation en gallon. Je le fais souvent pour les courgettes râpées, lorsque je n’ai besoin que d’une tasse ou deux à la fois. Veillez à étiqueter le contenu et la date.
Je stocke des quantités de 2-tasse car c’est la quantité dont mon gâteau au chocolat aux courgettes a besoin…vous devez aimer le gâteau au chocolat sain ! 🙂
Congélation de courgettes – en cubes
Je blanchis toutes les courgettes que j’ai coupées en morceaux ou hachées grossièrement, bien que certaines personnes ne le fassent pas. Cependant, je le fais parce que cela aide à maintenir les vitamines et réduit les actions des enzymes, ce qui aide la courge à rester fraîche plus longtemps dans le congélateur.
Les courgettes peuvent être blanchies soit dans une grande marmite, soit dans votre blancher. Le blancher fonctionne mieux pour moi.
Porter une casserole d’eau à pleine ébullition. Mettez les courgettes dans un blancher ou une sorte de panier métallique. Plongez-les dans l’eau bouillante. Commencez immédiatement à compter votre temps. Blanchissez pendant 3 minutes.
Refroidissez tout de suite les courgettes dans une casserole d’eau froide. (Cela arrête la cuisson.) Remuez doucement pendant le processus de refroidissement pour empêcher l’eau d’avoir des points chauds. Si l’eau se réchauffe, ajoutez de la glace ou égouttez et ajoutez plus d’eau froide.
J’ai vu qu’il était recommandé de placer le panier entier avec vos légumes dans votre eau de refroidissement, mais je préfère déverser juste les aliments. Vous devez garder l’eau aussi froide que possible et le blancher ne fera qu’ajouter plus de chaleur !
Laissez vos courgettes dans l’eau froide pendant au moins 3 minutes.
Une fois qu’elles ont refroidi, égouttez-les bien. Tapotez-la ou roulez-la délicatement dans un torchon pour la sécher. Si vous avez une essoreuse à salade, cela fonctionnera bien aussi.
Emballez-les dans des sacs de congélation, des boîtes de congélation ou un autre récipient de congélation. Je couche les courgettes entre des couches de papier de congélation et je congèle, puis je les emballe dans des sacs de gallon. J’ai essayé de le faire avec du papier ciré, mais le papier ciré colle et fait un gros gâchis. La pellicule saran est un peu mieux, mais le papier à congélation est encore meilleur à mon avis. Assurez-vous d’étiqueter et de mettre dans le congélateur. (Si vous utilisez des sacs de congélation, retirez autant d’air que possible.)
Vidéo
Conseils pour la congélation des courgettes :
Placez les emballages en une seule couche dans votre congélateur jusqu’à ce qu’ils soient complètement congelés. Vous pouvez alors réorganiser et empiler les choses de manière plus pratique. Cela permet aux courgettes de se congeler le plus rapidement possible. Si vous empilez plusieurs sacs les uns sur les autres avant de les congeler, les couches du milieu mettront beaucoup plus de temps à congeler et risquent de se gâter.
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