Couscous marocain

Le couscous marocain est un plat très ancien originaire des pays d’Afrique du Nord. Selon certains chercheurs, les Berbères (ensemble d’ethnies d’Afrique du Nord) consommaient déjà le couscous une centaine d’années avant Jésus-Christ. Ce plat à base de semoule de blé moulue, avec tant de tradition et d’histoire, a des arômes et des saveurs délicieux et nutritifs. Voici une recette de couscous marocain très simple.

Propriétés nutritionnelles du couscous

Il existe différentes propriétés nutritionnelles dans un riche plat de couscous marocain. Le couscous est considéré comme l’une des céréales les plus riches en protéines. On estime que 13% de sa composition est constituée de protéines, importantes pour maintenir tous les tissus de l’organisme.

Un autre composant du couscous est la fibre. Les fibres aident à réguler les fonctions du système digestif, prévenant ainsi la constipation. Il aide également à contrôler le poids corporel, car il procure une grande sensation de satiété.

Le couscous est également riche en vitamine B et en acide folique qui contribuent au bon fonctionnement du système nerveux, du cerveau et du système immunitaire. En outre, il contient une quantité importante de sélénium, important pour le fonctionnement du métabolisme et la santé cardiovasculaire. Enfin, c’est un antioxydant qui empêche la détérioration des cellules de l’organisme.

Recette du couscous marocain

Ingrédients :

• 300g de couscous
• 300ml de bouillon de légumes
• 1 poivron jaune moyen
• 200g de potiron
• ½ grosse courgette
• 2 grosses gousses d’ail
• Épices : Cari, gingembre, cannelle et cumin en poudre
• Cilantro
• Pasas
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Huile d’olive
• Poivre noir
• Sel

Comment préparer le couscous marocain :

1. Les légumes sont lavés puis coupés en petits dés.
2. Coupez l’ail en très petits morceaux, ajoutez-le aux légumes et faites-le sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen.
3. Quand les légumes sont à peine al dente, ajoutez les raisins secs, la poudre de cannelle, le cumin et le gingembre.
4. Réchauffez 200 ml de bouillon de légumes (peut aussi être du bouillon de bœuf ou de poulet pour plus de saveur). Lorsqu’il bout, retirez du feu et mettez le couscous dans la casserole. Laissez-le s’hydrater pendant environ trois minutes en couvrant la poêle pour que la chaleur ne s’échappe pas.
5. Une fois les trois minutes écoulées, ajoutez le beurre (qui peut être remplacé par de l’huile d’olive) et remuez. C’est pour que le couscous se détache.
6. Ajouter les légumes et mettre la coriandre finement hachée pour garnir et parfumer le couscous marocain.

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