Crevettes à la noix de coco + sauce trempette

Les crevettes à la noix de coco, qui plaisent à la foule, sont de petites bouchées croustillantes de bonté dorée frite avec des crevettes jumbo juteuses à l’intérieur. Cette recette est super facile, rapide à préparer et servie avec une sauce aux crevettes à la noix de coco piquante, sucrée et savoureuse que tout le monde adore.

Vous savez qui peut résister aux crevettes à la noix de coco ? Personne. Ce sont des amuse-bouches fantastiques pour n’importe quelle fête, quelle que soit la période de l’année : Memorial Day, 4 juillet, Pâques, fête du travail, fêtes de Noël, fêtes du nouvel an. Vous le nommez, les crevettes à la noix de coco devraient y être.

Elles sont croustillantes et croquantes, avec un peu de douceur provenant de la noix de coco et de la panure panko. C’est dragué et pané et prêt à frire en seulement 15 minutes, puis frit jusqu’à être croustillant et prêt à manger en 20 autres minutes.

Comment faire des crevettes à la noix de coco

Des crevettes géantes congelées

Deux choses gâchent une crevette à la noix de coco parfaitement délicieuse : une panure détrempée et grasse et de toutes petites crevettes. Nous ne voulons pas servir à nos amis des petites crevettes mauviettes surchargées de noix de coco et de chapelure, nous voulons de grosses crevettes juteuses !

C’est pourquoi nous voulons utiliser des crevettes géantes, et de préférence des crevettes géantes congelées. Il peut être difficile de trouver des crevettes fraîches à leur apogée pour un bon prix, mais il est facile de trouver un sac de crevettes géantes non cuites (et, espérons-le, déjà décortiquées et déveinées !) dans la section congelée de votre épicerie locale.

Qu’est-ce qu’une crevette  » géante  » ? Honnêtement, c’est un terme non officiel pour les crevettes, mais vous voulez des crevettes qui comptent 20 ou moins. Cela signifie qu’il y a environ 20 crevettes par livre ; plus le chiffre est bas, plus les crevettes sont grosses ! Et cela signifie plus de bienfaits de fruits de mer sucrés par crevette à la noix de coco.

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Comment décongeler rapidement des crevettes surgelées

Préparez ces crevettes surgelées pour leur robe de crevettes coco en les plaçant dans une passoire ou un tamis dans un bol, passez-les sous l’eau froide (il faut que ce soit froid !) et secouez-les de temps en temps dans la passoire pendant quelques minutes, puis laissez-les décongeler dans l’eau froide pendant 10 à 15 minutes.

Préparer pour frire (une étape à faire à l’avance !)

Grande astuce pour les fêtes : une énorme raison pour laquelle j’adore ce plat pour les fêtes est que vous pouvez préparer les crevettes -drage, œuf et pain- puis les laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit et les frire le lendemain !

L’ensemble est un système facile en trois étapes. Si vous avez des enfants ou des amis qui veulent vous aider, mettez-les sur un tapis roulant :

Premièrement, prenez chaque crevette et saupoudrez-la dans la farine assaisonnée. J’aime assaisonner ma farine simplement avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail. Mais si vous aimez un peu de chaleur, un soupçon de cayenne fonctionnerait parfaitement. Aussi, le paprika fumé n’est pas une mauvaise idée non plus !

Puis, plongez les crevettes dans un œuf battu avec un peu de lait.

En dernier lieu, vous voulez les paner dans des flocons de noix de coco sucrée et de la chapelure panko. Le panko frit jusqu’à une texture incroyablement croustillante, mais utilisez de la chapelure ordinaire si c’est ce que vous avez. La noix de coco donne une saveur tropicale douce, mais pas trop, qui se marie si bien avec la sauce à tremper !

Pattez la panure délicatement, sinon elle risque de ne pas coller et vous aurez des morceaux de noix de coco brûlants dans votre huile.

Si vous les faites à l’avance : mettez-les en une seule couche sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et couvrez-les sans serrer d’une pellicule plastique avant de les placer au réfrigérateur.

Faites frire ces crevettes à la noix de coco !

Faites-les frire dans environ deux pouces d’huile dans une poêle en fonte ou une autre poêle à fond épais, en les retournant après environ une à deux minutes, puis en les faisant frire pendant seulement une minute et en les sortant pour les refroidir. Veillez à ce que les crevettes ne se recroquevillent pas sur elles-mêmes, ce qui signifie qu’elles sont trop cuites et peuvent être dures et caoutchouteuses. Un enroulement doux et lâche vous permet de savoir que les crevettes sont parfaitement cuites.

Une poêle en fonte est mon choix parce qu’elle retient bien et uniformément la chaleur, donc lorsque vous faites tomber les crevettes dans l’huile (et que l’huile refroidit à cause de cela), la fonte est capable de retenir la chaleur et de la ramener à température rapidement.

Lorsque vous sortez les crevettes, il est important de les mettre sur une grille de refroidissement. Pourquoi ? Rappelez-vous les deux choses qui gâchent une parfaite crevette à la noix de coco : les crevettes mauviettes et la panure détrempée et grasse.

Le faire à l’ancienne sur une assiette recouverte de papier essuie-tout entraîne une panure grasse et détrempée ! Une partie de la crevette fait de la vapeur dans la serviette en papier sans aucune usure pour que cette humidité s’en aille, et reste ensuite dans une petite piscine graisseuse sur la serviette en papier jusqu’à ce que toute la friture soit faite. No bueno.

C’est pourquoi il est préférable d’avoir une grille métallique posée au-dessus d’une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant ! L’excès d’huile peut s’égoutter vers le papier absorbant tandis que l’air peut circuler autour de l’ensemble des crevettes pour qu’il n’y ait pas de détrempe.

Et boom vous avez les astuces pour faire de délicieuses crevettes à la noix de coco, croustillantes et parfaitement cuites.

Comment préparer la sauce aux crevettes à la noix de coco

La meilleure partie de la préparation des crevettes à la noix de coco – vous savez, à part avoir un morceau de pur paradis croustillant et parfaitement frit – est de les tremper dans une sauce acidulée, sucrée et savoureuse.

Quelle est la meilleure sauce pour tremper les crevettes à la noix de coco ? C’est un mélange de sauce chili thaïlandaise sucrée et d’un peu de marmelade d’abricot ou d’orange mélangée. C’est super facile à faire, surtout si vous avez la sauce chili sous la main.

Autres sauces qui sont parfaites pour le trempage :

• Sauce Bang Bang, c’est un copycat de Bonefish Grill qui est super populaire ! Ils utilisent une sauce chili sucrée spécifique que vous pouvez acheter sur Amazon.
• My Everything Tomato Sauce est une marinara parfaite pour les tremper.
• Sauce Chimichurri. Super herbacée et fraîche avec des saveurs acidulées, zinguées et un peu d’épices.
• Sauce au chili sucrée thaïlandaise faite maison. Celle-ci est à elle seule super savoureuse, sucrée, acidulée, salée et un peu épicée.

Que servir avec elles

Les crevettes à la noix de coco font de parfaits amuse-gueules, mais elles sont également excellentes comme accompagnement ou comme plat principal léger avec une salade ou une recette de pâtes rapide et facile.

Des plats fabuleux à servir avec des crevettes à la noix de coco cet été :

• Poulet Bang Bang. Encore plus de bonnes choses à tremper arrosées de sauce bang bang.
• Rouleaux de homard au beurre. Ces rouleaux de homard de style Connecticut sont parfaits pour un déjeuner al fresco !
• Calamars. Un de mes préférés ! Il y a juste quelque chose à propos d’un plateau de fruits de mer frits en été.
• La limonade pétillante au gingembre et aux fraises. Super rafraîchissante et se marie parfaitement avec la saveur tropicale de vos crevettes à la noix de coco.

Eden Westbrook est la développeuse de recettes, l’écrivaine et la photographe derrière Sweet Tea and Thyme. Chef cuisinier de formation classique, Eden inspire les cuisiniers à domicile dans la cuisine avec des aliments réconfortants culturels, des plats et des sucreries faciles pour la famille, et des tartinades glorieuses pour les soirées de rendez-vous et les divertissements depuis 2015.

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