Le titane est un métal léger, stable et exceptionnellement solide. En termes de rapport résistance/poids, il a la cote la plus élevée de tous les éléments métalliques. Même s’il pèse environ la moitié de l’acier moyen, il est aussi solide que l’acier inoxydable. Le titane est extrêmement résistant aux acides et ne se corrode pas facilement. Lorsqu’il est exposé à l’oxygène, il forme une couche d’oxyde de titane qui s’accumule progressivement. La couche d’oxyde de titane à la surface protège le métal contre toute dégradation supplémentaire. Dans le cas où le métal est rayé, le film d’oxyde sert en quelque sorte d’agent de guérison et la rayure se guérit d’elle-même.
Le titane a trouvé une utilisation accrue dans le monde moderne d’aujourd’hui, notamment en raison de sa compatibilité avec les tissus humains. Il est largement utilisé dans diverses procédures chirurgicales ainsi que pour la fabrication d’implants du corps humain. Le titane n’est pas magnétique, et il est un assez mauvais conducteur de chaleur et d’électricité. Cependant, le fait qu’il soit léger, durable et très résistant à la corrosion le rend approprié pour de nombreuses utilisations différentes où ces caractéristiques sont nécessaires.
Les ustensiles de cuisine en titane semblent être à la mode en ce moment et on peut les trouver dans la plupart des magasins en ligne. Cependant, il y a une certaine confusion concernant le nom car la plupart des « ustensiles de cuisson en titane » annoncés ne sont en fait pas fabriqués avec du titane pur.
Comment sont fabriqués les ustensiles de cuisson en titane ?
En termes de matériaux utilisés et de procédure de fabrication employée, les « ustensiles de cuisson en titane » peuvent être classés en deux types.
- Les ustensiles de cuisson en titane pur avec le noyau en titane qui peut avoir ou non un revêtement en céramique de silicone.
- Les ustensiles de cuisson renforcés en titane avec la base en aluminium et le revêtement infusé en titane comme surface de cuisson.
Les ustensiles de cuisson en titane pur
Ce type d’ustensiles de cuisson est très solide, extrêmement léger, et a quelques utilisations spéciales. Les mauvaises caractéristiques de distribution de la chaleur rendent les ustensiles de cuisson en titane pur inadaptés à la cuisine quotidienne, car ils transmettent la chaleur de manière inégale et les aliments ont tendance à coller à la base et aux parois de la casserole. Toutefois, en raison de sa légèreté, le titane pur convient très bien aux aventures de type camping et randonnée et constitue l’ustensile de cuisine préféré pour ce type d’activités. Les ustensiles de cuisson en titane pur sont durables, ne se déforment pas en se pliant et résistent à la corrosion. Pour réduire l’adhérence, la surface de cuisson peut être recouverte d’un revêtement antiadhésif en céramique siliconée.
Les batteries de cuisine renforcées au titane
Les ustensiles de cuisson antiadhésifs renforcés de titane utilisent une base en aluminium coulé pour assurer une distribution rapide et uniforme de la chaleur et une bonne rétention de la chaleur. Le noyau en aluminium conduit la chaleur sept fois plus rapidement que les métaux tels que l’acier ou le fer. La base est recouverte d’un revêtement céramique infusé de titane. L’ajout de titane améliore les propriétés antiadhésives, augmente la durabilité et garantit de meilleures performances de cuisson. Ce revêtement non poreux empêche également la base en aluminium d’entrer en contact avec les aliments.
Les ustensiles de cuisson en titane sont-ils sûrs ?
Le titane pur est considéré comme un choix sûr pour la production d’ustensiles de cuisson car il est non toxique, stable, résistant à la dégradation par les acides et n’affecte pas le goût des aliments.
Lorsqu’il s’agit d’ustensiles de cuisson renforcés au titane, leur sécurité dépend en grande partie des matériaux utilisés dans le revêtement afin de fournir la propriété antiadhésive. Certains fabricants affirment qu’ils n’utilisent même pas de céramique, mélangée au titane. Par exemple, les casseroles Young Living Titanium Pans sont fabriquées à partir d’une base en aluminium coulé et leur surface intérieure est recouverte d’un revêtement antiadhésif breveté en titane, qui résiste aux rayures. La couche de titane empêche l’aluminium de s’infiltrer dans les aliments. La caractéristique antiadhésive permet de réduire la quantité d’huile nécessaire à la cuisson des aliments. Par conséquent, les ustensiles de cuisson renforcés au titane sont un bon choix pour les personnes soucieuses de leur santé.
La surface des ustensiles de cuisson à revêtement en titane de qualité supérieure ne s’écaille pas, même avec l’utilisation d’ustensiles en métal. Même si la surface s’écaille, le titane chimiquement inerte n’aura aucun effet toxique sur le corps humain en cas d’ingestion. Aucun cas d’allergie au titane n’a été signalé et le titane est considéré comme non toxique, même à fortes doses.
Lorsqu’il s’agit d’ustensiles de cuisson avec le revêtement céramique infusé au titane, les métaux et alliages utilisés dans la fabrication de la base ne s’infiltreront pas dans vos aliments car cet ustensile de cuisson est non poreux. En outre, les matériaux utilisés pour conférer la propriété antiadhésive ne sont pas toxiques et ne sont pas réactifs. Certains de ces matériaux sont utilisés pour fabriquer des implants à usage médical. Les ustensiles de cuisson revêtus de titane et de céramique infusée au titane sont tous deux considérés comme non réactifs et sûrs pour la cuisson. Toutefois, si vous envisagez d’acheter ce type d’ustensile de cuisine, assurez-vous de vérifier toutes les substances utilisées dans la production du revêtement antiadhésif. De cette façon, vous pouvez être sûr que le revêtement est exempt de PFOA, de nickel, de métaux lourds et d’autres matériaux nocifs présents dans certains revêtements antiadhésifs.
Avantages du revêtement antiadhésif en titane
Certains fabricants affirment que le revêtement infusé au titane offre suffisamment d’avantages pour justifier les prix élevés qui lui sont associés. Ces avantages comprennent :
Résistance aux rayures et durabilité
Puisque les revêtements en céramique sont fragiles et nécessitent un lavage à la main et l’utilisation d’ustensiles en plastique ou en bois, du titane est ajouté au revêtement pour augmenter la résistance à l’usure et assurer une plus longue durée de vie à l’ustensile de cuisine. Les ustensiles de cuisson imprégnés de titane ont une finition durable et résistante à l’abrasion qui offre un taux de durabilité plus élevé que les revêtements antiadhésifs moyens. Même en cas d’utilisation prolongée, l’ustensile de cuisine conservera un aspect neuf et élégant. Le revêtement est compatible avec le métal et la dégradation normale due à l’utilisation d’ustensiles en métal n’aura aucun effet sur les performances de cuisson et la fonction antiadhésive. Les couteaux peuvent laisser de petites marques d’égratignures qui ne seraient que des défauts physiques et la casserole peut toujours être utilisée sans aucun souci.
Certaines marques d’ustensiles de cuisson infusés au titane comportent une garantie de 20 ans sur les performances de surface.
Moins de graisse
En raison de la propriété antiadhésive du revêtement céramique infusé au titane, vous n’avez pas besoin d’utiliser de l’huile, de la graisse ou du beurre pour cuire les aliments. Cela rend les ustensiles de cuisine avec revêtement céramique renforcé au titane idéaux pour une cuisine sans graisse, pauvre en graisse et généralement saine. La capacité antiadhésive de ces ustensiles de cuisine empêche vos aliments de brûler, même lorsqu’ils sont cuits à feu vif.
Facilité de nettoyage
C’est l’un des plus grands avantages des ustensiles de cuisine à revêtement en titane. Il peut être facilement essuyé à l’aide d’un morceau de tissu ou lavé avec de l’eau chaude savonneuse et une éponge. Certaines marques d’ustensiles de cuisson en titane peuvent être nettoyées au lave-vaisselle. Un autre avantage est que vous n’avez jamais besoin d’assaisonner une casserole avec un revêtement en céramique renforcée de titane.