J’ai goûté pour la première fois à ce type d’enchilada lorsque nous dînions chez un ami. J’ai adoré la combinaison de porc râpé tendre, de haricots noirs et de maïs combinés à des tortillas de farine pliées à la manière d’un burrito (ce qui permet de garder le porc humide & garnissant à l’intérieur !) et ensuite recouverts de sauce enchilada verde et de fromage puis cuits au four. Ils étaient si savoureux et réconfortants ! Nous venons de rentrer d’un voyage éclair en Idaho pour les vacances et j’avais envie de quelque chose de mexicain qui m’a rappelé ces enchiladas verde de carnitas avec des haricots noirs et du maïs. J’ai fait cuire la viande de carnitas toute la matinée, puis j’ai préparé les enchiladas et les ai fait cuire au four pour le dîner. Nous avons tous trouvé qu’elles étaient délicieuses, surtout mon mari et moi. Je suis tellement excitée pour les restes de demain!
Préparez la recette de carnitas – cliquez sur ce lien pour la recette. Cela prend 4 heures.
Préchauffez le four à 350 degrés. Enduire un plat de cuisson de 9 x 13 d’un aérosol de cuisson.
Enrouler les tortillas de farine dans un linge à vaisselle puis les placer au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes ou jusqu’à ce que les tortillas soient souples.
Verser suffisamment de sauce enchilada verde pour couvrir le fond du plat de cuisson préparé. Déposer une partie du porc, une cuillerée de haricots et un peu de maïs au centre de la tortilla. Rouler et placer le côté couture vers le bas dans le plat de cuisson ou rouler à la manière d’un burrito si vous préférez. Répéter l’opération avec les tortillas et les ingrédients restants. Verser plus de sauce sur chaque enchilada roulée puis recouvrir de fromage râpé.
Couvrir de papier aluminium puis mettre au four et faire cuire pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium puis continuez la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servez avec de la coriandre fraîche, des oignons verts, des dés d’avocat, de la crème sure et de la sauce piquante sur le côté. Appréciez.
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Enchiladas Verde aux haricots noirs et au maïs
Ingrédients
- 2 1/2 – 3 tasses de carnitas de porc, cliquez sur le lien ci-dessus pour la recette
- 1 boîte de 15 oz de sauce Enchilada Verde, utilisez une boîte de 28 oz si vous les aimez sauces
- 8-10 tortillas de farine, J’ai utilisé la taille fajita
- 1 boîte de 15 oz de haricots noirs, égouttés & rincés
- 1/2 tasse de maïs congelé
- Monterey Jack, râpé
Servir avec :
- Cilantro fraîche, hachée
- Oignons verts, tranchés
- Tomates raisin, en quartiers
- Avocado, en dés
- Crème fraîche
- Sauce chaude
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Instructions
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Réaliser la recette des carnitas -. cliquez sur le lien ci-dessus pour la recette. Cela prend 4 heures.
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Préchauffez le four à 350 degrés. Enduisez un plat de cuisson de 9 x 13 d’un aérosol de cuisson.
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Enroulez les tortillas de farine dans un linge à vaisselle puis placez-les au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes ou jusqu’à ce que les tortillas soient souples.
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Versez suffisamment de sauce enchilada verde pour couvrir le fond du plat à four préparé. Déposer une partie du porc, une cuillerée de haricots et un peu de maïs au centre de la tortilla. Rouler et placer le côté couture vers le bas dans le plat de cuisson ou rouler à la manière d’un burrito si vous préférez. Répéter l’opération avec les tortillas et les ingrédients restants. Verser plus de sauce sur chaque enchilada roulée puis recouvrir de fromage râpé.
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Couvrir de papier aluminium puis mettre au four et faire cuire pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium puis continuez la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servez avec de la coriandre fraîche, des oignons verts, des dés d’avocat, de la crème sure et de la sauce piquante sur le côté. Profitez-en.
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