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Le filet de porc et les pommes de terre à cuisson lente constituent un dîner simple parfait avec du porc moelleux et savoureux et des pommes de terre croustillantes.
Mignon de porc et pommes de terre à la mijoteuse
Vous savez tous que j’adore et que je vis pour une recette solide à la mijoteuse, et celle-ci est là pour vous courtiser et vous épater. C’est un repas simple, mais ne laissez pas cela vous décourager d’allumer la mijoteuse et de l’essayer. Ce qu’il offre en saveur et en cœur fait qu’il semble être une recette beaucoup plus compliquée qu’il ne l’est en réalité !
Mais parce qu’il est SI simple et si satisfaisant, je suis certain qu’il deviendra l’un de ces repas que vous faites encore et encore. Le temps de cuisson est d’environ 4 heures, donc c’est parfait pour jeter dans la mijoteuse juste avant que les enfants viennent réclamer à la porte après l’école. C’est également idéal pour les repas du dimanche – je le laisse cuire et faire sa magie pendant que nous allons à l’église, OU je le mets après l’église et je fais une sieste !
Quelle vie de rêve, non ? Les mijoteuses sont juste de petits travailleurs miraculeux de cette façon, et je ne peux pas attendre d’entendre ce que vous pensez de ce repas miracle.
Pourquoi j’aime cette recette de filet de porc
J’aime aussi le filet de porc et les pommes de terre à la mijoteuse parce que vous faites cuire les pommes de terre dans une pochette d’aluminium au lieu de tout ensemble. La mijoteuse cuit parfaitement les pommes de terre, mais elles ne deviennent pas détrempées parce qu’elles ne sont pas assises dans le jus. Vous pouvez utiliser les pommes de terre de votre choix, même des patates douces ou des courges d’hiver ; elles conviennent toutes. J’aime le fait que vous puissiez cuire votre filet de porc principal et le plat d’accompagnement en même temps. J’ai simplement ajouté des haricots verts et des pêches surgelées à la table et nous avons eu un dîner facile et bien équilibré sur la table en un rien de temps. Conseil de pro : transformez les restes de jus en sauce ! Instructions dans les notes de la recette.
Conseils et astuces pour préparer le filet de porc et les pommes de terre à la mijoteuse :
- La clé pour que le porc et les pommes de terre finissent de cuire en même temps est la taille des pommes de terre. Des cubes de 1 à 1/2 pouce sont idéaux pour des pommes de terre parfaitement cuites. Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des patates douces ou des courges d’hiver, aussi ! (J’ai essayé la courge butternut mélangée à quelques pommes hachées l’autre jour et c’était excellent avec le porc savoureux !)
- Mélangez les herbes fraîches que vous ajoutez aux pommes de terre en fonction de ce qui pousse dans votre jardin et de ce que vous aimez. L’aneth et la ciboulette fraîches sont également délicieuses.
- Le jus qui reste au fond de la mijoteuse est délicieux. Filtrez-le et servez-le à la manière d’un « au jus », ou ajoutez-le à une casserole de sauce pour faire une sauce. Il suffit d’ajouter 3 cuillères à soupe d’eau froide et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans un petit bol et de fouetter le tout pour obtenir une bouillie. Portez le jus à un frémissement et ajoutez la bouillie de fécule de maïs et remuez jusqu’à épaississement, faisant une sauce simple pour le porc et les pommes de terre.
- Un thermomètre à lecture instantanée changera votre jeu de cuisson de la viande. Je vous recommande vivement d’en acquérir un. Beaucoup de mijoteuses viennent également avec une sonde de cuisson qui vous alertera lorsqu’une température prédéterminée est atteinte. L’un ou l’autre fonctionnera bien pour cette recette.
- Pour un porc juteux et parfaitement cuit, 145 °F est le chiffre magique. Une fois que la viande atteint cette température, et après un repos de 3 minutes, votre porc frais est prêt et vous avez un repas juteux, tendre et délicieux.
Doit-on mettre de l’eau dans une mijoteuse avec du porc ?
Pour cette recette, vous n’avez pas besoin d’eau ou de bouillon d’aucune sorte pour le porc. Tout ce dont vous aurez besoin, c’est de quelques assaisonnements, d’un peu de sauce soja et d’un peu de sauce Worcestershire. Certaines recettes demandent plus de liquide pour une viande extra-humide, mais cette recette donne une viande très tendre et humide sans tout cela !
Quand faut-il mettre les pommes de terre dans une mijoteuse ?
J’ajoute les pommes de terre juste après avoir placé l’oignon et le filet dans la mijoteuse. Mettez les oignons et la viande d’un côté, puis mettez votre paquet d’aluminium hermétique rempli de pommes de terre hachées et d’un peu de beurre de l’autre côté avant de faire cuire à feu doux pendant environ 4 heures.
Quelle est la différence entre la longe de porc et le filet de porc?
Le filet de porc et la longe sont deux parties différentes de l’animal. Le filet est plus fin et plus petit, et donne une coupe de viande plus maigre, tandis que la longe est assez large pour en couper un morceau semblable à un steak. Vous les cuisez également de manière très différente, car leur taille et leur épaisseur sont très différentes. Assurez-vous d’accrocher un filet mignon pour cette recette!
Peut-on cuire du porc dans une mijoteuse sans liquide ?
Je pense toujours qu’il faut ajouter au moins un peu de liquide puisque l’idée principale derrière les mijoteuses est de cuire la viande à feu doux et lentement. Sans liquide supplémentaire, il y a plus de chances que la viande se dessèche, ce que personne ne veut. Quelques cuillères à soupe de Worcestershire et de sauce soja sont ce que j’utilise dans cette recette pour ajouter un peu d’humidité et de saveur agréable !
Description
Le filet de porc et les pommes de terre à cuisson lente constituent un dîner simple parfait avec du porc humide et savoureux et des pommes de terre croustillantes.
Ingrédients
- 1 filet de porc Prime Smithfield (environ 1.5 livres)
- 2 cuillères à thé de sel casher
- 1 cuillère à thé de romarin séché
- 1 cuillère à thé de graines de céleri
- 1/2 cuillère à thé de poivre noir moulu
- 1-3 gousses d’ail, émincés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon petit à moyen coupé en 4 grosses tranches
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 à 2.5 livres de pommes de terre, récurées et coupées en cubes de 1 à 1,5 pouce
- 3 cuillères à soupe de beurre, divisées
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre supplémentaires au goût
Instructions
- Ouvrir le paquet de porc et retirer un filet. Gardez le second pour un autre repas. Placez le porc sur une grande assiette.
- Mélangez le sel, le romarin, les graines de céleri, le poivre noir et l’ail émincé dans un petit bol.
- Frottez le porc sur toute sa surface avec l’huile d’olive, puis enduisez-le bien du mélange d’épices sur toutes ses faces.
- Placer l’oignon tranché au fond de la mijoteuse, en favorisant un côté de la mijoteuse, puis placer le porc sur l’oignon.
- Déguster délicatement la sauce soja et la sauce Worcestershire sur le porc.
- Utiliser un grand morceau de papier d’aluminium pour faire une poche pour les pommes de terre à côté du porc. Veillez à ce qu’elle soit suffisamment grande pour que le jus du porc ne pénètre pas dans le papier d’aluminium.
- Remplir le papier d’aluminium avec les pommes de terre en cubes et ajouter 1 cuillère à soupe de beurre.
- Le porc devrait être décalé d’un côté mais ne pas toucher complètement le côté de la mijoteuse.
- Ajouter le couvercle et cuire pendant 3.5 à 4 heures à BASSE température ou jusqu’à ce que le porc atteigne 145 degrés à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée ou de la sonde de votre mijoteuse.
- Quand le porc est bien cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 3 minutes.
- Pendant que le porc repose, placez les pommes de terre dans un grand bol et ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, le persil haché et le sel au goût. Remuez pour combiner.
- Découpez le porc en tranches et placez-le sur un plat de service. Servez immédiatement avec des pommes de terre beurrées à côté.
Notes
- La clé pour que le porc et les pommes de terre finissent de cuire en même temps est la taille des pommes de terre. Des cubes de 1 à 1 1/2 pouce sont idéaux pour des pommes de terre parfaitement cuites.
- Mélangez les herbes fraîches que vous ajoutez aux pommes de terre en fonction de ce qui pousse dans votre jardin et de ce que vous aimez. L’aneth frais et la ciboulette sont également délicieux.
- Le jus qui reste au fond de la mijoteuse est délicieux. Filtrez-le et servez-le à la manière d’un « au jus » ou ajoutez-le dans une casserole à sauce pour faire une sauce. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau froide et 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs dans un petit bol et fouettez-les pour obtenir une bouillie. Portez le jus à frémissement et ajoutez la bouillie de fécule de maïs et remuez jusqu’à épaississement, pour faire une sauce simple pour le porc et les pommes de terre.
- Catégorie : Dîner
- Méthode : Mijoteuse
- Cuisine : Américain
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Vive la facilité d’une mijoteuse, la cuisson de l’accompagnement et du plat principal en même temps, et le délicieux porc de haute qualité qui est la vedette du spectacle!
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Ce post a été initialement publié en 2018 et a été mis à jour et rephotographié en juillet 2019.
Cette recette facile de porc et de pommes de terre à la mijoteuse est l’un de mes repas à la mijoteuse préférés à jeter dans la mijoteuse au déjeuner et à l’oublier jusqu’au dîner. Et j’ADORE que les pommes de terre cuisent juste avec la viande mais que les saveurs restent séparées.
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À propos de Melissa
Melissa est dévouée à aider les parents à résoudre les questions du soir, « Qu’est-ce qu’on mange ?! » avec son approche sans chichis de la cuisine. Lire la suite…
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