Vous êtes quelqu’un qui compte sur le café pour se lever et être prêt pour une journée productive (ou n’importe quelle sorte de journée, parfois) ?
Ou vous aimez juste boire une tasse ici et là pour vous donner un petit coup de pouce supplémentaire quand vous en avez besoin ?
Peut-être que vous détestez le café et que vous ne comprenez pas pourquoi il y a tant d’engouement.
Quoi qu’il en soit, il est assez clair que nous vivons dans une société qui idolâtre pratiquement le café. Il y a un Dunkin Donuts ou un Starbucks à chaque coin de rue, après tout.
Cela dit, le café peut être déroutant. Qu’est-ce qu’un latte ? Qu’est-ce qu’un cappuccino ?
Il y a plusieurs questions à poser et auxquelles répondre, mais une question prévaut parmi toutes.
- Quelle est la différence entre les grains d’espresso et les grains de café ?
Si vous vous êtes déjà posé cette question vous-même, continuez à lire pour découvrir la réponse !
Espresso Beans Vs Coffee Beans
Pour ceux qui connaissent et aiment le café, vous reconnaîtrez probablement le fait que le café ordinaire et d’autres cafés plus « fantaisistes », comme les lattes et les cappuccinos, ont un goût très différent l’un de l’autre.
C’est parce que les boissons au café comme les lattes et les cappuccinos sont faites avec des grains d’expresso. Mais quelle est la différence ?
Pour faire simple, nous allons d’abord vous donner la réponse facile : techniquement, il n’y a pas de différence.
Les grains d’expresso et les grains de café sont tous deux simplement, physiquement, des grains de café. La véritable différence entre les deux est en fait la façon dont ils sont torréfiés.
Le terme « espresso » fait simplement référence à une méthode d’infusion qui utilise la pression, alors que le café n’utilise pas de pression lors de l’infusion.
Cela dit, vous n’obtiendriez toujours pas le même goût si vous mettiez simplement des grains de café dans une machine à espresso. C’est là que la torréfaction différente s’applique.
Torréfaction des grains d’espresso
Les grains d’espresso sont torréfiés différemment des grains de café, et ce processus rend la boisson résultante plus amère et épaisse, ainsi qu’un tout petit peu de mousse (1).
La torréfaction des grains d’espresso prend beaucoup plus de temps que celle des grains de café ; ils sont torréfiés jusqu’à ce qu’ils atteignent une couleur beaucoup plus foncée et qu’ils aient une couche huileuse.
Concentration de caféine
Il existe beaucoup d’idées fausses concernant les différences entre l’espresso et le café.
L’une de ces idées fausses est qu’il y a plus de caféine dans un shot d’espresso que dans le café (2).
Normalement, cette idée est en fait incorrecte. Cependant, cela dépend de la quantité que vous buvez soit de votre espresso, soit de votre café.
Vous consommeriez plus de caféine dans une tasse de café que dans un shot d’espresso.
Cependant, la concentration de caféine est plus élevée dans l’espresso. Si vous buvez plus de shots d’espresso, vous obtiendrez plus de caféine.
Taille de la mouture du café ou de l’espresso
Savez-vous qu’il existe en fait sept tailles différentes de moutures de café ?
Par exemple, vous utiliseriez une mouture grossière de la taille de la mie de pain pour un café à la presse française, tandis que vous pourriez utiliser une mouture moyenne de la taille du sucre de table pour un café à verser v60.
L’expresso utilise une mouture plus fine comme du talc.
Vous vous demandez peut-être quelle est la différence entre les tailles de mouture. Cette mouture de café plus fine produit également un goût et un arôme beaucoup plus forts pendant l’infusion.
L’expresso utilise une mouture plus fine pour aider à stimuler l’extraction du café, ce qui contribue à la concentration de caféine que nous avons mentionnée précédemment.
Cette mouture de café plus fine produit également un goût et un arôme beaucoup plus forts lors de l’infusion.
S’il n’y a pas de différence, pourquoi les appelle-t-on grains d’espresso ?
Maintenant que nous avons passé en revue certaines des différences entre le café et l’espresso, parlons de la raison pour laquelle nous les appelons encore » grains d’espresso « .
S’il n’y a pas de différence, pourquoi ne sont-ils pas encore appelés grains de café ? La réponse peut être un peu compliquée mais soyez indulgents avec nous.
Il existe trois « types » différents de grains de café torréfiés. Ces types font référence à la façon dont les grains sont torréfiés.
- Grain de café torréfié léger
- Grain de café torréfié moyen
- Grain de café torréfié foncé
Le grain de café torréfié léger n’a pas de brillance et est utilisé pour les cafés plus doux. Les grains moyennement torréfiés sont de couleur brun moyen et produisent une infusion plus forte que les grains légèrement torréfiés.
La troisième catégorie de torréfaction est appelée « dark-roasted ». Les grains torréfiés foncés sont facilement reconnaissables à leur couleur brun foncé, presque noire, et à leur enrobage huileux.
Ce sont ces grains qui sont utilisés pour l’espresso. L’espresso utilise des grains torréfiés foncés pour leur goût plus plein et moins acide. L’huile supplémentaire contribue également à donner aux espressos leur mousse caractéristique.
Alors, pourquoi appelle-t-on ces grains « grains d’espresso » alors qu’il s’agit simplement d’un grain de café torréfié foncé ?
Eh bien, tout espresso est du café, mais tout café n’est pas de l’espresso.
Même si les grains de café torréfiés foncés ne sont que des grains de café normaux torréfiés d’une manière spécifique, ils sont le meilleur type de grains pour faire de l’espresso.
Il est beaucoup plus facile de simplement appeler ces grains « grains d’espresso ». En les appelant ainsi, nous pouvons facilement les identifier comme étant les grains qui sont utilisés dans les boissons à base d’espresso.
Souvenez-vous simplement que lorsque vous entendez quelqu’un dire » grains d’espresso « , il ne s’agit en réalité que de grains de café torréfiés foncés !
Les grains d’espresso et les grains de café : La conclusion
En fin de compte, il n’y a pas vraiment de différence entre les grains d’espresso et les grains de café.
Comme nous l’avons dit, tout espresso est du café, mais tout café n’est pas de l’espresso ! Cela dit, les différences entre les deux sont en fait assez simples lorsque vous posez tout.
Les grains de café utilisés dans les boissons espresso sont simplement torréfiés d’une manière plus spécifique par rapport au café « ordinaire ».
L’espresso utilise des grains de café torréfiés foncés qui fournissent ce goût caractéristique de l’espresso et la « crema », autrement connue comme la mousse qui se retrouve sur le dessus de votre boisson caféinée fantaisie.
La prochaine fois que vous serez dans votre café préféré, vous n’aurez pas besoin de vous demander quelle est la différence !
En fait, vous pourriez même être en mesure de prendre une décision plus éclairée concernant le café que vous aimeriez commander.
Certaines personnes sont même fières de leurs connaissances en matière de café, et maintenant vous pouvez les rejoindre !
.