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Tet (Nouvel An chinois) est à nos portes et c’est la fête la plus célébrée au Vietnam. Pour célébrer le Tet, le dessert indulgent est un must, comme les gâteaux de riz à la vapeur à la texture semblable à celle d’un rayon de miel, infusés dans une saveur crémeuse et décadente de lait de coco. J’ai été invitée à une fête #SweetLunarNewYear par Christine de Vermilion Roots et je ne pouvais pas être plus excitée ! Assurez-vous de vérifier les délicieuses friandises de tous les blogueurs incroyables à la fin du post.
Les gâteaux de riz à la vapeur vietnamiens sont originaires du sud de la Chine et ont gagné leur popularité à travers la région du Vietnam, en particulier le sud du Vietnam. Banh en vietnamien signifie « gâteaux » et bo en vietnamien signifie « vache ou ramper ». Les rampes font référence à la façon dont les gâteaux rampent ou se gonflent lorsqu’ils sont cuits à la vapeur à haute température. Les gâteaux de riz à la vapeur vietnamiens sont fabriqués à partir de farine de riz, d’eau, de sucre, de levure avec une touche de lait de coco.
La farine de riz est l’ingrédient principal de la plupart des plats vietnamiens. Du plat salé comme les crêpes vietnamiennes aux collations sucrées comme les gâteaux de riz, la farine de riz est un ingrédient stable dans la culture alimentaire vietnamienne.
En grandissant au Vietnam, je ne dirais jamais « Non » au dessert ou aux collations après l’école. Bien sûr, les gâteaux de riz étaient en haut de ma liste et étaient quelque chose que j’attendais avec impatience à chaque Nouvel An. Maintenant, chaque fois que je les vois, j’ai la chair de poule nostalgique de mon enfance utilisant l’allocation alimentaire économisant sur les stands de nourriture afin que je puisse savourer les délicieux gâteaux de riz!
Simple, délicieux et puant mignon sont des raisons pour lesquelles vous tomberez également amoureux de ces gâteaux de riz !
Merci de me laisser partager mes souvenirs d’enfance !
Voici quelques conseils utiles :
- Vous aurez besoin d’un cuiseur vapeur pour cette recette. Assurez-vous que votre cuiseur vapeur est rempli aux ¾ d’eau. Laissez le cuiseur vapeur bouillir à feu vif pendant au moins 10 minutes avant de cuire les gâteaux à la vapeur.
- J’ai utilisé un petit moule à tarte aux œufs pour cette recette. Si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi utiliser des petits ramequins ou des petits plats. Le temps de cuisson à la vapeur sera un peu plus long.
- Utiliser de l’eau chaude. L’eau doit légèrement avoisiner les 100 degrés.
- Si votre levure n’est pas mousseuse ou bouillonnante après 10 minutes, elle est probablement périmée. La levure sèche active est l’ingrédient clé de cette recette. J’ai utilisé la levure sèche à action rapide Hodgson Mill et ils fonctionnent très bien.
- Le sucre vanillé est facultatif dans cette recette. Il m’a été difficile de trouver du sucre vanillé dans mon épicerie. J’ai testé cette recette avec et sans sucre vanillé et honnêtement, je ne peux pas vraiment voir la différence
- Vous devrez peut-être remplir à nouveau l’eau de la bassine la deuxième fois. Assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour que l’eau du cuit-vapeur bouille et se réchauffe à nouveau avant de cuire les gâteaux à la vapeur.
Dans l’esprit du Nouvel An chinois, voici d’autres friandises à célébrer. Bienvenue à notre #SweetLunarNewYearParty virtuelle. Jetez un coup d’œil à ces recettes étonnantes de merveilleux amis blogueurs. Un grand merci à Christine de Vermilion Roots pour avoir organisé cette fête #SweetLunarNewYear ! Maintenant, mangeons du dessert !
Soupe aux champignons des neiges par Vermilion Roots
Gâteau indonésien au rayon de miel (Bingka Ambon) par What To Cook Today
Chinois. Biscuits aux cacahuètes par Wok & Poêle à frire
Gâteaux de riz à la vapeur vietnamiens par A Taste of Joy and Love
Biscuits chinois aux amandes sans gluten-.Free Chinese Almond Cookies by Grits & Chopsticks
Black Sesame Shortbread Cookies by Little Sweet Baker
Ice Cream Mooncakes by Brunch-n-.Bites
Pouding aux haricots rouges à la noix de coco par The Missing Lokness
Patates douces caramélisées coréennes (Goguma Mattang) par What Great Grandma Ate
Biscuits aux noix de cajou par Anncoo Journal
Biscuits aux noix de pin à une bouchée par Yummy Workshop
Gâteau de riz gluant à la noix de coco cuit au four par Jeanette’s Healthy Living. Living
Boules à la crème au sésame noir par Pink Wings
Biscuits aux noix de cajou par Roti n Rice
Mini Peanut Puffs (Kok Chai) par Malaysian Chinese. Kitchen
Gâteau à mille couches (Lapis Legit) par Daily Cooking Quest
Biscuits à l’ananas (Nastar) par V for Veggy
Biscuits en spirale à l’orange et aux amandes par. Butter & Type
Dessert aux trois couleurs (Che Ba Mau) par The Viet Vegan
Mochis de l’année du coq par Thirsty for Tea
Biscuits au thé coréens (Dasik) par Kimchimari
Nian Gao collant sucré (Kuih Bakul) par Lisa’s Lemony Kitchen
Boules de riz sucrées au beurre de cacahuète. (Tang Yuan) par Omnivore’s Cookbook
Gingembre confit (Mut Gung) par Plant Crush
Tartelettes aux œufs de poussin par Dessert Girl
Soupe de haricots rouges au riz gluant noir par Nut Nut. Glutinous Rice par Nut Free Wok
Orange Scented Sweet Red Bean par Lime and Cilantro
- 1½ tasse de farine de riz
- ¼ de tasse + 2 cuillères à café de fécule de tapioca
- 1½ tasse d’eau (divisée) (voir note 1)
- 1. cuillère à café de sucre vanillé (facultatif)
- 1 tasse de lait de coco (voir note 2)
- ¾ tasse de sucre
- ¼ tasse d’eau chaude
- 1 cuillère à café de levure sèche active
- ½ cuillère à café de sucre
- ½ tasse d’eau
- 1 tasse de lait de coco
- ¼ de tasse de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de tapioca
- 1 cuillère à soupe d’eau
- extrait de pandore
- l’huile végétale. huile (pour graisser les moules à gâteau)
- des graines de sésame grillées
- Placez la levure sèche active et le sucre dans ¼ de tasse d’eau chaude. Laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne bouillonnant et mousseux
- Dans un grand bol de mélange, combinez la farine de riz, la fécule de tapioca, le sucre vanillé, 1 tasse d’eau. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le mélange de levure au mélange de farine. Remuez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène
- Couvrez le bol avec une pellicule plastique, puis placez une serviette par-dessus. Laissez reposer le mélange pendant au moins 1,5 à 2 heures jusqu’à ce que la pâte lève. Placez la pâte dans le four avec la lumière allumée pour accélérer le processus de levée. Vous verrez de petites bulles apparaître sur le dessus de la pâte après 2 heures. (Voir note 3)
- Pendant que la pâte repose, préparez la sauce à la noix de coco
- Dans une petite casserole, combinez 1 tasse de lait de coco, la ½ tasse d’eau restante et ¾ de tasse de sucre. Remuez bien pour dissoudre le tout. Laissez le mélange refroidir à température ambiante
- Après 2 heures, versez le mélange de lait de coco à la pâte, mélangez bien pour combiner. Filtrer la pâte à travers une passoire à mailles fines.
- Verser la pâte dans 2 tasses séparées. Placez une goutte d’extrait de pandant sur l’une des tasses ou vous pouvez ajouter le colorant alimentaire de votre choix. Laissez la pâte reposer pendant 10 à 15 minutes supplémentaires avant de la cuire à la vapeur
- Remplir le cuiseur à vapeur d’eau. Laissez l’eau bouillir à feu vif avant de la cuire à la vapeur
- Balayez de l’huile végétale sur chaque moule. Placez les moules vides dans le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant une minute
- Versez la pâte dans chaque moule, remplissez-le d’environ ¾, en laissant un peu d’espace pour que le gâteau puisse lever.
- Couvrez le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant environ 3 à 5 minutes. De temps en temps, retirez le couvercle et essuyez l’excès d’eau du cuiseur vapeur.
- Laissez les gâteaux refroidir pendant 5 minutes avant de les retirer du moule
- Pour servir : arrosez les gâteaux d’une succulente sauce à la noix de coco, garnissez-les de graines de sésame grillées
- Combinez tous les ingrédients de la sauce à la noix de coco dans une petite casserole à feu moyen. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Note 2 : j’ai utilisé 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco. J’ai utilisé 1 tasse pour le mélange de farine et j’ai gardé le reste pour la sauce à la noix de coco
Note 3 : si vous faites cette recette pendant les mois d’été, vous n’avez pas besoin de mettre la pâte au four
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