Haricots verts sautés

Les haricots verts sautés sont un plat d’accompagnement sain qui se marie bien avec à peu près tous les repas. Pour en faire une recette facile en une seule casserole, faites d’abord sauter l’ail et les haricots, puis faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

D’un dîner de semaine décontracté à des festivités de vacances plus élaborées, les haricots verts sautés sont un plat d’accompagnement classique pour à peu près toutes les occasions. Pour des raisons de commodité, cette recette réduit le nombre d’ustensiles de cuisine utilisés.

Au lieu du processus de blanchiment typique, je fais cuire les haricots verts à la vapeur en utilisant un peu de bouillon de légumes dans la même poêle que celle que j’ai utilisée initialement pour faire sauter l’ail et le beurre. Cela permet à toutes les saveurs de se transmettre. Je pense que nous pouvons tous apprécier moins de nettoyage sans sacrifier le goût.

Comment cuisiner les haricots verts sautés

• Lavage et taille des haricots verts de 3 à 4 pouces.
• Chauffez une grande poêle à feu moyen.
• Sautez l’ail émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit odorant.
• Ajoutez les haricots et le bouillon de légumes dans la poêle, remuez et couvrez.
• Tourner à feu moyen-élevé et faire cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres, croquants et d’un vert vif.
• Retirer le couvercle et remuer jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.
• Ajouter le beurre et mélanger avec les haricots verts cuits.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.

Comment préparer les haricots verts?

Les haricots verts ou haricots verts frais peuvent être achetés coupés de la vigne avec le point de connexion encore intact ou déjà coupés dans des sacs préemballés. Veillez à couper la tige non comestible à l’extrême pointe. J’aime avoir les haricots d’environ 3 à 4 pouces de longueur pour qu’ils soient faciles à cuire et à manger en quelques bouchées.

Ail pour les aromates

La façon la plus rapide d’ajouter des notes piquantes, notes terreuses à ces haricots verts est de jeter une généreuse quantité d’ail émincé, environ 1/16 de pouce. Cela assurera un développement maximal de l’allicine naturellement présente dans l’ail.

Je fais d’abord sauter l’ail dans l’huile d’olive pour que les aromates frappent le nez immédiatement et que la saveur s’infuse mieux tout au long de la cuisson. Veillez à ne pas émincer l’ail avant d’être prêt à l’emploi, pour une intensité élevée sans que l’odeur soit trop puissante.

La cuisson à la vapeur des haricots verts dans la poêle

Typiquement, il est recommandé de faire bouillir rapidement ou de blanchir les haricots verts pour les faire précuire dans de l’eau chaude pendant plusieurs minutes avant de les faire sauter. Cependant, pour cette recette, j’élimine l’étape de blanchiment pour réduire le nombre de casseroles nécessaires.

Au lieu de cela, ces haricots verts sont recouverts d’un couvercle puis cuits à la vapeur à l’intérieur de la poêle avec un bouillon de légumes savoureux pour ramollir les parois cellulaires. En quelques minutes, les haricots sont d’une couleur éclatante et ont une belle mâche tendre, mais pas pâteuse ou trop cuite.

Sauter pour la saveur et la texture

Laisser le bouillon liquide s’évaporer concentre les saveurs dans la poêle. Un saut final des haricots avec du beurre ajoute un éclat brillant et un soupçon de richesse.

Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?

Oui ! Pour obtenir les haricots les plus savoureux préparés à l’avance, je recommande vivement d’utiliser cette méthode de blanchiment et de choc. Cette technique précuit les haricots tout en les gardant colorés et croquants. Au moment de les utiliser, il suffit de les réchauffer avec l’ail et le bouillon de légumes le jour même où vous les servez.

Si vous les préparez à l’avance, je ne couvrirais pas les haricots comme indiqué dans les instructions de la recette, je les laisserais simplement mijoter dans le liquide jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, puis je les mélangerais avec du beurre.

Ce que j’accompagne

• Plateau de dinde rôti
• Pain de viande
• Poulet rôti

. haricots verts sautés au sel et au poivre