Instant Pot Kala Chana – curry de pois chiches noirs réalisé à l’Instant Pot. Ce curry simple va bien avec du riz ou du roti.
Si vous voulez le rendre végétalien, il suffit de sauter le paneer. C’est totalement facultatif.
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Kala Chana ou pois chiches noirs – avez-vous déjà essayé ? En Inde, on en fait assez souvent surtout pendant la période de jeûne de Navratri.
La sookha kala chana (pois chiches noirs séchés cuits avec des épices), le poori (pain frit) ainsi que le halwa (sucré) constituent la quintessence du prasadam offert à la déesse Durga pendant Navratri.
Dans ma maison, outre la sookha kala chana maman faisait aussi ce curry de pois chiches noirs. Elle y ajoutait aussi parfois des pommes de terre ou du paneer.
Ce Kala Chana ou curry de pois chiches noirs est un curry très simple et il n’y a rien de fantaisiste. C’est à cela que ressemble le curry de tous les jours en Inde – pas de beurre, pas de crème, juste des épices de base et de la nourriture réconfortante pour l’âme.
Il y a quelques semaines, je m’ennuyais de manger le dal et les curries habituels et j’ai fini par faire du kala chana dans mon Instant Pot. Il est assez facile de cuire des haricots et des lentilles dans l’Instant Pot.
Ce Kala Chana Instant Pot
✓ fait un repas rapide en semaine
✓ curry simple fait avec des épices indiennes de base
✓ se marie bien avec du riz ou du roti
✓ peut être rendu végétalien en sautant le paneer
✓ peut être rendu sans gluten.sans gluten en sautant l’asafetida (hing) ou en utilisant de l’asafetida naturelle qui ne contient pas de gluten
J’ai ajouté du paneer à cette recette et je l’ai laissé cuire sous pression avec les pois chiches noirs. Si vous ne voulez pas faire cuire le paneer sous pression aussi longtemps, il suffit de l’ajouter vers la fin une fois que le chana est cuit et de le laisser mijoter dans le curry pendant 2 minutes et de servir.
Bien sûr, vous pouvez toujours omettre le paneer, c’est complètement facultatif. Je l’ai ajouté à mon curry principalement parce que j’avais des restes de paneer à la maison et que je cherchais des façons de l’utiliser.
Je sais que nous cuisinons si souvent avec les pois chiches blancs ordinaires que nous oublions souvent les noirs. En fait, ils ne sont pas du tout très populaires dans cette partie du monde. Mais connaissiez-vous leurs avantages pour la santé ?
Les avantages nutritionnels des pois chiches noirs
Pour les records, les pois chiches noirs ont une teneur plus élevée en fibres et un indice glycémique plus faible, ils sont donc vraiment bons pour vous.
Ils sont également faibles en gras et riches en vitamines et minéraux. Les pois chiches noirs sont une bonne source de protéines. En tant que végétarien, je dépends principalement des lentilles et des haricots pour ma dose de protéines, alors ceux-ci sont parfaits pour cela.
Si vous n’avez jamais essayé de cuisiner avec les pois chiches noirs, c’est le moment ! Commencez par cette recette de base de curry de kala chana, c’est si simple à faire dans le pot instantané.
TIP : Cette recette n’est pas sans gluten car le hing (asafetida) que j’ai utilisé ici contient du gluten. Mais si vous êtes intolérant au gluten, assurez-vous que votre hing est sans gluten. Il suffit de lire l’étiquette avant d’utiliser le hing dans cette recette.
Je recommande de faire tremper le kala chana pendant 4 heures avant de l’utiliser dans la recette. J’ai essayé de le faire dans l’Instant Pot sans trempage préalable et cela donne un résultat correct, mais c’est tellement meilleur quand il est trempé.
Méthode
Faire tremper les pois chiches dans 3 tasses d’eau pendant 4 heures. Une fois les 4 heures écoulées, égouttez l’eau, rincez les pois chiches noirs et mettez-les de côté.
1- Appuyez sur le bouton de saut de l’instant pot. Une fois qu’il affiche chaud, ajoutez l’huile. Puis, ajoutez les graines de cumin et l’asafetida (hing). Une fois que les graines de cumin crépitent, ajoutez l’oignon et le piment vert. Faites cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
2- Ajoutez ensuite la pâte gingembre-ail et faites cuire pendant une autre minute.
3- Ajoutez la purée de tomates. Couvrez la casserole avec un couvercle en verre et faites cuire pendant 2 minutes.
4- Ajoutez ensuite la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, 1/2 cuillère à café de garam masala, la poudre de piment rouge, le sel et faites cuire le masala pendant 2 minutes supplémentaires.
5- Ajoutez les cubes de paneer (si vous en utilisez) et les pois chiches noirs égouttés. Mélangez les pois chiches et le paneer avec le masala.
6- Ajoutez 2 tasses d’eau et remuez (eau fraîche, n’utilisez pas celle dans laquelle vous aviez fait tremper les pois chiches).
7- Fermez la marmite avec ses couvercles et appuyez sur le mode haricot/chili. Réglez la durée à 38 minutes à haute pression (la minuterie par défaut du mode haricots/chili est de 30 minutes, vous devez donc ajuster la durée). La soupape de pression doit être en position d’étanchéité.
8- Laissez la pression s’échapper naturellement. Ouvrez la marmite, pressez un peu de jus de citron frais.
Garnissez le curry de kala chana avec de la coriandre et servez-le sur du riz ou avec des rotis.
Si vous avez essayé cette recette de Kala Chana au pot instantané, alors n’oubliez pas de noter la recette ! Vous pouvez également me suivre sur Facebook et Instagram pour voir les dernières nouveautés dans ma cuisine !
Kala Chana Instant Pot
Manali
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Ingrédients
- 1 tasse de kala chana aussi appelé pois chiches noirs, trempés dans l’eau pendant 4 heures
- 1 cuillère à soupe d’huile utiliser l’huile de votre choix
- 1/2 cuillère à café. graines de cumin
- 1/4 de cuillère à café d’asafetida également connue sous le nom de hing
- 1 oignon rouge moyen 150 grammes, finement haché
- 1 piment vert haché, ajuster au goût
- 2 cuillères à café de pâte gingembre-ail
- 3 grosses tomates 330 grammes, réduites en purée
- 1.5 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/4 de cuillère à café de curcuma en poudre
- 3/4 de cuillère à café de garam masala divisé
- 1/4 de cuillère à café de poudre de chili rouge ou au goût
- 1 cuillère à café de sel ou au goût
- 3/4 de tasse de cubes de paneer. facultatif
- 2 tasses d’eau
- jus d’un demi-citron
- coriandre pour garnir
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Instructions
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Faites tremper les pois chiches dans 3 tasses d’eau pendant 4 heures. Une fois les 4 heures écoulées, égouttez l’eau, rincez les pois chiches noirs et mettez-les de côté.
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Appuyez sur le bouton de sautage de l’instant pot. Une fois qu’il affiche chaud, ajoutez l’huile. Puis ajoutez les graines de cumin et l’asafetida (hing).
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Une fois que les graines de cumin éclatent, ajoutez l’oignon et le piment vert. Faites cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
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Puis ajoutez la pâte gingembre-ail et faites cuire pendant une autre minute.
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Ajoutez la purée de tomates. Couvrez la marmite avec un couvercle en verre et laissez cuire pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, 1/2 cuillère à café de garam masala, la poudre de chili rouge, le sel et faites cuire le masala pendant 2 minutes supplémentaires.
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Ajoutez les cubes de paneer (si vous en utilisez) et les pois chiches noirs égouttés. Mélangez les pois chiches et le paneer avec le masala.
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Ajoutez 2 tasses d’eau et remuez (eau fraîche, n’utilisez pas celle dans laquelle vous aviez fait tremper les pois chiches).
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Fixez la marmite avec ses couvercles et appuyez sur le mode haricots/chili. Réglez la durée à 38 minutes à haute pression (la minuterie par défaut du mode haricots/chili est de 30 minutes, vous devez donc ajuster la durée). La soupape de pression doit être en position d’étanchéité.
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Laissez la pression s’échapper naturellement. Ouvrez la marmite, pressez-y un peu de jus de citron frais.
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Servez le kala chana curry avec du riz ou du roti !
Notes
Nutrition
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