La bonne façon de nettoyer les champignons

Nettoyer les fruits et légumes avant de les consommer est la règle la plus élémentaire en cuisine. Il est impératif de les nettoyer et de les laver pour garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire. Le champignon est l’un de ces légumes qui nécessite un nettoyage approfondi. Sa texture terreuse et robuste lui permet de s’intégrer à plusieurs plats, ce qui en fait un ingrédient polyvalent. Mais étant donné que ces champignons sont cultivés à l’état sauvage et ne nécessitent pas d’être épluchés, il est important de les nettoyer pour éliminer la saleté, les bactéries et les moisissures de leur surface extérieure.

Le chef Amit Bhatia de The Sassy Spoon à Mumbai partage son astuce pour nettoyer les champignons : « Nous prenons des champignons de Paris dans un bol, versons de l’eau, ajoutons une pincée de sel et un peu de farine et mélangeons le tout. Après quelques secondes, nous égouttons l’eau et la rinçons à nouveau à l’eau courante pour nous assurer que les champignons sont suffisamment propres et qu’aucune boue ne reste collée à l’intérieur. Après ce processus, nous prenons un chiffon propre et nous séchons les champignons en tapotant. Assurez-vous qu’il ne reste pas d’humidité à l’intérieur. Pour d’autres champignons comme l’huître ou le shiitake, nous les rinçons à l’eau courante et les mettons immédiatement sur un chiffon propre pour les sécher. » Différents types de champignons peuvent avoir besoin d’être nettoyés de différentes manières afin de s’assurer qu’ils peuvent être consommés sans danger et aussi pour ne pas détruire leur texture.Types de champignons comestibles et façons de les nettoyer1. Champignon de ParisLes champignons de Paris sont les types de champignons les plus courants, utilisés dans la plupart des cuisines. Ils sont également connus sous le nom de champignons de Paris et sont facilement disponibles toute l’année. Vous pouvez les utiliser dans les soupes, les salades ou simplement les faire sauter légèrement avec quelques herbes. Voici comment vous pouvez les nettoyer :

• Placez les champignons dans un bol et saupoudrez un peu de farine sur les champignons.
• Couvrez le bol avec un couvercle et remuez bien pour que les champignons soient entièrement enrobés de farine.
• Une fois que c’est fait, placez le champignon à l’envers et pelez la fine couche supérieure du bas vers le centre.
• La farine permet à la couche de se détacher facilement et la rend plus propre. Une fois que tous les champignons sont épluchés, rincez-les à l’eau et séchez-les en tapotant.

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2. Champignon morilleAlors qu’un champignon de Paris ou un portabella ou une huître peuvent être rincés à l’eau, les champignons morilles ne peuvent pas être traités de la même manière, car ils sont consommés croustillants et deviendraient grumeleux et mous après le lavage. Elles sont particulières et ont un aspect alvéolé et sont surtout utilisées dans la cuisine française. Voici comment les nettoyer :

• Placez les morilles dans un bol et couvrez le bol avec un couvercle. Secouez vigoureusement le bol pour faire tomber la saleté des morilles. Veillez à ne pas les casser au cours du processus. Vous pouvez faire de même dans un sac en papier brun.
• Prenez une brosse à poils et essuyez la saleté ou les débris de la partie intérieure.

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3. Champignons PortabellaLes champignons Portabella appartiennent à la même famille que les champignons de Paris. Cependant, la différence réside dans la couleur sur le chapeau et a des branchies en dessous. Voici comment vous devez les nettoyer :

• Tout d’abord, retirez la tige du champignon. Ces tiges sont ligneuses et fibreuses et sont généralement jetées.
• Une fois que vous avez retiré les tiges, vous seriez tenu de gratter les branchies avec une cuillère.
• Nettoyez le reste des débris et de la boue avec une brosse et vous êtes prêt à partir.

4. Champignons shiitakeLes champignons shiitake ont un goût incroyable lorsqu’ils sont sautés ou grillés. Voici comment les nettoyer :

• Découpez le pied en tranches.
• Balayez la saleté du champignon ou frottez-les avec une serviette en papier sèche.
• Si vous pensez toujours qu’ils sont sales, rincez-les à l’eau courante et assurez-vous de ne pas les garder dans l’eau trop longtemps. Cela pourrait les rendre grumeleux et gluants.

5. Les pleurotes