Comme tout aliment périssable, le temps est l’ennemi de votre steak. Bien sûr, vous pouvez ralentir le processus en le conservant au congélateur, mais plus vous attendez pour manger un steak, plus les chances que des bactéries nocives le ruinent sont grandes.
La première chose à vérifier va être la date de péremption du steak. La date « vendre avant » concerne le moment où le boucher doit vendre le steak, et il devrait encore être possible de le manger quelques jours après que la date soit passée – à condition que le steak soit correctement réfrigéré à moins de 40F. La date limite de consommation sur votre steak signifie que vous avez encore moins de temps pour le consommer et il est préférable que vous le consommiez avant que cette date arrive.
Vous pourrez peut-être encore manger le steak un jour après la date limite de consommation, mais vous devrez vérifier s’il est avarié – heureusement, vos sens de l’odorat, de la vue et du toucher vous diront tout ce que vous devez savoir. Si vous touchez votre steak et que vous avez l’impression qu’il est recouvert d’une pellicule gluante, c’est un signe certain qu’il est rance. Vous pouvez même remarquer qu’il a une couleur jaune, brune ou verdâtre (Steak Univeristy), ce qui signifie que oui, il va avoir l’air assez dégoûtant.