Manger du pain de seigle peut être bénéfique pour votre santé de plusieurs façons.
Peut améliorer la santé cardiaque
Ajouter du pain de seigle à votre alimentation peut améliorer plusieurs aspects de la santé cardiaque, car la recherche a lié sa consommation à des niveaux plus faibles de facteurs de risque de maladie cardiaque.
Par exemple, une étude de 8 semaines menée auprès de 40 personnes a comparé les effets de la consommation de 20 % de leurs calories quotidiennes provenant de pain de seigle ou de blé sur les niveaux de cholestérol sanguin.
Les chercheurs ont constaté que le pain de seigle était plus efficace pour réduire le taux de cholestérol chez les hommes que le pain de blé et qu’il réduisait le cholestérol total et le LDL (mauvais cholestérol) jusqu’à 14 % et 12 %, respectivement (6).
Cet effet est probablement dû à la teneur élevée en fibres solubles du pain de seigle, un type de fibre indigeste qui forme une substance semblable à un gel dans votre tube digestif et peut aider à éliminer la bile riche en cholestérol de votre sang et de votre corps.
Des recherches ont montré que la consommation régulière de fibres solubles est liée à une réduction de 5 à 10 % du cholestérol total et du LDL (mauvais cholestérol) en seulement 4 semaines (7).
Peut favoriser le contrôle de la glycémie
Le contrôle de la glycémie est important pour tout le monde, en particulier pour les personnes atteintes de diabète de type 2 et celles qui ne peuvent pas produire suffisamment d’insuline, une hormone qui régule le taux de sucre dans le sang.
Le pain de seigle possède plusieurs qualités qui peuvent favoriser le contrôle de la glycémie (5).
Pour commencer, il est riche en fibres solubles, qui aident à ralentir la digestion et l’absorption des glucides et du sucre par le tube digestif, ce qui entraîne une augmentation plus progressive de la glycémie (8).
Le pain de seigle contient également des composés phénoliques, tels que l’acide férulique et l’acide caféique, qui peuvent ralentir la libération du sucre et de l’insuline dans le sang, ce qui favorise davantage le contrôle de la glycémie (9).
Par exemple, une étude menée chez 21 adultes en bonne santé a révélé que la consommation d’un repas du soir à base de seigle avec un supplément d’amidon résistant permettait de ralentir la libération du sucre et de l’insuline dans le sang. De plus, cela augmentait les niveaux d’hormones de satiété, ce qui permettait aux personnes de rester rassasiées plus longtemps (10).
Toutefois, le seigle nature n’a pas eu d’effet significatif sur la glycémie, bien qu’il ait augmenté le sentiment de satiété (10).
Assister la santé digestive
Le pain de seigle peut aider à améliorer votre santé digestive de plusieurs façons.
Premièrement, c’est une bonne source de fibres, ce qui peut aider à garder vos intestins réguliers. Les fibres solubles absorbent l’eau, ce qui aide les selles à rester grosses et molles, ce qui les rend plus faciles à évacuer (11).
En fait, une étude menée chez 51 adultes souffrant de constipation a noté que le pain de seigle était plus efficace que le pain de blé entier et les laxatifs pour traiter la constipation, sans effets indésirables (12).
D’autres études ont montré que les fibres du pain de seigle peuvent élever les niveaux d’acides gras à chaîne courte comme le butyrate dans votre sang.
Ces acides gras à chaîne courte ont été liés à divers avantages, notamment la perte de poids, la baisse de la glycémie et la protection contre le cancer du côlon (13, 14, 15).
Vous aider à rester rassasié plus longtemps
De nombreuses études ont montré que le pain de seigle est incroyablement rassasiant (9, 16, 17).
Cela peut être dû au fait qu’il est riche en fibres solubles, qui peuvent vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps (18, 19, 20).
Par exemple, une étude menée auprès de 41 participants a révélé que ceux qui mangeaient du pain de seigle complet se sentaient plus rassasiés et mangeaient moins de calories plus tard dans la journée que les personnes qui mangeaient du pain de blé raffiné (16).
Autres avantages potentiels
En dehors de ceux énumérés ci-dessus, le pain de seigle offre quelques avantages potentiels supplémentaires pour la santé.
Bien qu’ils soient soutenus par moins d’études et des preuves plus faibles, ils comprennent les éléments suivants :
- Peut réduire l’inflammation. Une étude humaine a établi un lien entre la consommation de pain de seigle et la diminution des marqueurs d’inflammation, tels que l’interleukine 1 bêta (IL-1β) et l’interleukine 6 (IL-6) (21).
- Peut protéger contre certains cancers. Dans des études humaines et en éprouvette, la consommation de seigle a été liée à une réduction du risque de plusieurs cancers, notamment les cancers de la prostate, colorectal et du sein (14, 22, 23, 24).
Résumé
Le pain de seigle a été lié à de nombreux avantages potentiels pour la santé, notamment la perte de poids, la réduction de l’inflammation, un meilleur contrôle de la glycémie et une meilleure santé cardiaque et digestive.