Qu’est-ce que le yaourt grec?
Le yaourt grec est fabriqué à partir de lait de vache et filtré pour éliminer le petit-lait, ce qui donne une consistance plus épaisse par rapport au yaourt naturel. En plus d’être plus épais, il a tendance à avoir un goût plus acidulé et peut souvent être utilisé comme un substitut plus sain à la mayonnaise, à la crème aigre ou à la crème fraîche dans les recettes.
Profil nutritionnel du yaourt grec
100g de yaourt grec nature, soit environ 5½ cuillères à soupe, contiennent 133 calories, près de 6g de protéines et 10g de graisses qui sont à la fois des graisses saturées et insaturées. Il contient également environ 5g de glucides qui sont en grande partie du lactose (sucre du lait).
Par comparaison, 100g de yaourt grec nature allégé contient moins de calories, de protéines et de graisses mais est plus riche en glucides. Les variétés de fruits aromatisées et prémélangées seront généralement aussi plus riches en glucides en raison des fruits ou du sucre ajoutés.
Le yaourt grec est une bonne source de calcium, nécessaire à la santé des os et des dents ainsi qu’aux contractions musculaires, et il contient un bon éventail de vitamines B dont nous avons besoin pour l’énergie. Le yaourt grec contient également de l’iode qui aide à soutenir la santé de la thyroïde et le taux métabolique (la vitesse à laquelle les réactions chimiques ont lieu dans le corps) et aide également à garder nos cellules en bonne santé.
Le yaourt grec est-il riche en protéines ?
Le yaourt grec standard est une bonne source de protéines avec environ 5g par 100g.
Il existe maintenant des produits de yaourt qui ont une consistance similaire au yaourt grec, appelés Skyr. Ils sont naturellement plus riches en protéines et ont environ 10g de protéines par 100g, mais techniquement, ils sont classés comme un fromage au lait aigre.
Le yaourt grec contient-il des probiotiques ?
Oui, la plupart des yaourts grecs contiennent des probiotiques, à condition qu’ils soient étiquetés comme contenant des » cultures vivantes » – vérifiez l’étiquette pour être sûr.
En savoir plus sur les probiotiques.
Qu’est-ce qu’une portion saine de yaourt grec ?
Une portion saine correspond à environ 110g ou 5-6 cuillères à soupe de yaourt grec dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Il peut être ajouté au petit-déjeuner, utilisé comme collation ou dans la cuisine.
Peut-on être allergique au yaourt grec ?
Oui – les personnes allergiques au lait de vache seront allergiques au yaourt grec. Parlez à votre médecin généraliste si vous ressentez des symptômes inquiétants, tels qu’une gorge ou une toux chatouilleuse, des éternuements ou une langue qui démange après avoir consommé du lait ou du yaourt.
Plus rarement, une réaction allergique grave peut se produire, connue sous le nom d’anaphylaxie. Il s’agit d’une urgence médicale qui nécessite une attention immédiate.
Visitez le site Internet du NHS pour en savoir plus sur les allergies.
Il est également possible d’avoir une intolérance au lait de vache ou au lactose, ce qui est différent d’une allergie. Lisez-en plus sur les intolérances alimentaires.
Comment acheter le meilleur yaourt grec
Il existe de nombreuses variétés de yaourt grec et une partie de ce choix se résumera à une préférence personnelle ou à un goût.
Le yaourt grec nature est un bon choix, car ils contiennent de bonnes quantités de tous les macronutriments : protéines, lipides et glucides et aucun sucre ou édulcorant ajouté. Vous pourriez ajouter des fruits frais préparés tels que des bananes, des pommes ou des baies, si vous le souhaitez.
Vous pouvez également acheter des variétés pré-aromatisées avec des purées de fruits ou du miel – celles-ci sont susceptibles d’être plus riches en sucre et en calories, et il est donc préférable de les consommer comme une friandise occasionnelle.
Les variétés à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses seront plus faibles en calories (et bien sûr, en matières grasses), mais gardez à l’esprit qu’elles peuvent également contenir plus de sucre – les fabricants en ajoutent souvent pour » compenser » la perte de saveur lorsque les matières grasses sont réduites. Si vous cherchez à contrôler votre apport calorique, une portion plus petite de yaourt grec normal peut être la meilleure, et la teneur en matières grasses fournira une satiété plus longue.
Vérifiez les étiquettes pour vous assurer que la variété que vous achetez contient des probiotiques pour des avantages supplémentaires pour la santé.
Recettes saines au yaourt grec
Korma au pouletTruite langoureuse avec une simple salade du jardinChampignons & pois chiches. burgersFruit & bol de petit-déjeuner aux noixPorridge à la compote de myrtillesYaourt glacé aux fraises
Vous les avez appréciés ? Lisez maintenant…
Le beurre de cacahuète est-il sain ? Les pâtes sont-elles saines ? Le porridge est-il sain ? Le halloumi est-il sain ? Le couscous est-il sain ? Le popcorn est-il sain ? Le houmous est-il sain ?
Cette page a été publiée le 2 mars 2020.
Nicola Shubrook est thérapeute nutritionnelle et travaille avec des clients privés et le secteur des entreprises. Elle est membre accréditée de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) et du Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Pour en savoir plus, consultez urbanwellness.co.uk.
Tout le contenu de santé sur bbcgoodfood.com est fourni à titre d’information générale uniquement, et ne doit pas être considéré comme un substitut à l’avis médical de votre propre médecin ou de tout autre professionnel de santé. Si vous avez des inquiétudes concernant votre santé générale, vous devez contacter votre prestataire de soins de santé local. Consultez les conditions générales de notre site web pour plus d’informations.