J’ai essayé de réfléchir à des repas faciles à base de plantes ces derniers temps, et la création de cette semaine a été ces Lentilles crémeuses au curry de noix de coco avec épinards, qui sont un peu comme le cousin crémeux de mes Pois chiches au curry avec épinards. J’ai échangé les pois chiches en conserve contre des lentilles à cuisson rapide, et au lieu d’une sauce au curry à base de tomates, j’ai opté pour une sauce crémeuse à la noix de coco super riche, qui se marie oh combien bien avec les lentilles terreuses et les épices capiteuses du curry.
Comme vous pouvez le voir sur les photos, j’ai associé ces lentilles crémeuses au curry de noix de coco à mes carottes rôties au curry. La douceur des carottes s’équilibre parfaitement avec les lentilles terreuses. Si vous n’avez pas envie de préparer un plat d’accompagnement entièrement séparé, vous pouvez même simplement trancher quelques carottes et les laisser mijoter avec les lentilles dans la poêle !
Faites-le épicé ou doux
Cette recette est vraiment facile à faire soit épicé soit doux et a un goût fantastique dans les deux cas. La poudre de curry peut être épicée ou douce, alors assurez-vous de savoir quel type vous achetez. Si vous avez une poudre de curry douce et que vous voulez que vos lentilles au curry et à la noix de coco soient épicées, ajoutez simplement un peu de poivre de Cayenne, ou garnissez le plat cuit de quelques flocons de piment rouge. Ou, si vous voulez essayer de faire votre propre poudre de curry, essayez cette recette de poudre de curry maison facile de Spiceitupp.com.
Quel type de lentilles dois-je utiliser ?
Les lentilles brunes sont les meilleures pour ce plat car elles gardent leur forme pendant le mijotage, contrairement aux lentilles rouges ou jaunes, mais cuisent encore très rapidement, contrairement aux lentilles vertes. Les lentilles brunes sont parfois simplement étiquetées « lentilles » aux États-Unis, il suffit donc de vérifier le temps de cuisson recommandé sur l’emballage. S’il est indiqué de laisser mijoter pendant environ 20 minutes, vous avez le bon type de lentille !
Est-ce qu’il existe un substitut au lait de coco ?
La crème épaisse ou la moitié-moitié peuvent être utilisées à la place du lait de coco dans cette recette, même si vous n’aurez probablement pas besoin d’une quantité aussi importante que le lait de coco utilisé. Tenez-vous-en à environ 1/2 tasse pour la crème épaisse ou 3/4 de tasse pour la moitié et demie.
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Lentilles crémeuses au cari et à la noix de coco avec épinards
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (0.24)
- 2 gousses d’ail ($0.16 $)
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé (0,10 $)
- 1 petit oignon jaune (0 $.21 $)
- 1 c. à soupe de poudre de cari* (0,30 $)
- 1 tasse de lentilles brunes (sèches) (0 $.67 $)
- 2 tasses de bouillon de légumes** (0,26 $)
- 1 boîte de 13 oz de lait de coco (1 $.99)
- 3 tasses de bébés épinards frais (1,61 $)
Pour le service (facultatif)
- 4 tasses de riz cuit (0 $.60 $)
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée (0,15 $)
Instructions
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Emincer l’ail, râper le gingembre et couper l’oignon en dés. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail et le gingembre dans une poêle profonde, un four hollandais ou une marmite à soupe. Faites sauter l’ail et le gingembre à feu moyen pendant 1 minute, ou juste jusqu’à ce que l’ail devienne mou et parfumé.
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Ajouter l’oignon en dés dans la poêle et continuer à faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide. Ajouter la poudre de curry et continuer à faire sauter pendant environ une minute de plus pour faire griller les épices.
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Ajouter les lentilles sèches et le bouillon de légumes dans la poêle. Remuez pour dissoudre les morceaux bruns du fond de la poêle. Placez un couvercle sur le dessus, montez le feu à moyen-élevé et portez le bouillon à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu à faible intensité, et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
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Après avoir mijoté pendant 20 minutes, les lentilles devraient être tendres et la plupart du bouillon absorbé. Ajouter la boîte de lait de coco et remuer pour combiner. Remontez le feu à moyen et laissez la poêle revenir à un frémissement. Laissez mijoter sans couvercle pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant souvent, pour épaissir le mélange.
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Une fois épaissi, éteignez le feu. Ajoutez les épinards frais et remuez doucement jusqu’à ce que les épinards soient fanés. Goûtez le mélange et ajustez le sel ou la poudre de curry à votre goût, si nécessaire.
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Servez sur un bol de riz, et garnissez de coriandre hachée si vous le souhaitez.
Notes
**Si votre bouillon de légumes ne contient pas beaucoup de sel, vous devrez peut-être en ajouter à la fin pour vraiment faire ressortir les saveurs.
Voyez comment nous calculons le coût des recettes ici.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles sont uniquement des estimations. Voir notre clause de non-responsabilité nutritionnelle complète ici.
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Défilez vers le bas pour les photos étape par étape !
Photos étape par étape
Émincer deux gousses d’ail, râper environ 1 cuillère à café de gingembre frais et couper un petit oignon en dés. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail haché et le gingembre râpé dans une poêle profonde (un four hollandais ou une marmite à soupe fera également l’affaire). Faites sauter pendant environ une minute, ou juste jusqu’à ce que l’ail soit tendre et parfumé.
Ajoutez l’oignon coupé en dés et continuez à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide. Une fois que l’oignon est ramolli, ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de curry. Continuer à faire sauter pendant une minute de plus pour faire griller les épices.
Ajouter 1 tasse de lentilles brunes sèches dans la poêle…
Avec 2 tasses de bouillon de légumes. J’utilise le bouillon Better Than, qui contient une bonne quantité de sel. Si votre bouillon ne contient pas beaucoup de sel, il se peut que vous deviez en ajouter un peu au plat à la fin pour aider à faire ressortir les saveurs.
Placez un couvercle sur la poêle, montez le feu à moyen-élevé et laissez le tout monter à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu à faible intensité et laissez mijoter pendant 20 minutes (avec le couvercle). Après 20 minutes, les lentilles devraient être tendres et la plupart du bouillon absorbé.
Insérez une boîte de 13 oz de lait de coco.
Retournez le feu à température moyenne et laissez le tout revenir à un frémissement. Laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, sans couvercle, en remuant souvent. Cela décomposera un peu plus les lentilles et réduira un peu le lait de coco, le rendant plus épais.
Éteignez le feu et ajoutez environ 3 tasses (ou trois poignées) d’épinards frais dans la poêle.
Remuez doucement et laissez la chaleur résiduelle faire flétrir les épinards. Une fois fanés, donnez-leur un goût et ajustez la poudre de curry ou le sel si nécessaire.
Et puis c’est prêt à servir ! J’aime servir mes lentilles crémeuses au curry de noix de coco sur du riz pour absorber tout ce délicieux curry crémeux, mais c’est également excellent avec du Naan et des carottes rôties au curry.
Et bien sûr, j’ai préparé le repas. 🙂
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