Les femmes enceintes peuvent-elles manger de la crème glacée ? Est-elle sûre ?

Dernière mise à jour le 20 octobre 2019

Si je devais choisir un aliment pour lequel les femmes enceintes ont à la fois des envies et posent le plus de questions, ce serait la crème glacée ! Comme d’habitude avec les aliments sans danger pour la grossesse, ce n’est pas un oui ou un non définitif de savoir si vous pouvez manger de la crème glacée si vous êtes enceinte, mais avec ces lignes directrices, vous pouvez faire des choix plus faciles.

Les femmes enceintes peuvent-elles manger de la crème glacée ? La crème glacée est sans danger pendant la grossesse si elle est fabriquée à partir de lait et/ou d’œufs pasteurisés. Cela signifie que certains types de crème glacée faits maison peuvent être dangereux pour la grossesse. La crème glacée en soft-serve n’est pas toujours sans danger pour la grossesse en raison de la machine qui la distribue.

Les œufs crus peuvent contenir des salmonelles, une maladie d’origine alimentaire qui peut être dangereuse pendant la grossesse. Les produits laitiers crus, comme le lait et la crème crus, peuvent contenir de la listeria, qui peut entraîner une intoxication alimentaire très grave appelée listériose. Pour ces raisons, les femmes enceintes doivent éviter les produits laitiers non pasteurisés et les œufs crus.

Maintenant que vous savez que vous pouvez manger certains types de crème glacée, vous allez logiquement vous demander quelle marque acheter, quel est le problème des soft-serve, ou si vous pouvez en profiter comme dessert lorsque vous mangez au restaurant. J’ai rédigé ce guide complet de la crème glacée pour que vous puissiez continuer à en profiter pendant votre grossesse si vous savez ce qu’il faut rechercher.

A propos, si vous cherchez des informations sur la crème glacée à la pâte à biscuits en particulier, vous pourriez vouloir lire cet article séparé que j’ai écrit couvrant la crème glacée à la pâte à biscuits, car c’est une saveur qui nécessite plus de considération lorsque vous êtes enceinte en raison du fait que la pâte à biscuits est crue.

Manger de la crème glacée molle pendant la grossesse : Est-ce sans danger ?

La crème glacée soft-serve (connue sous le nom de crème glacée  » fouettée  » ou également sous des marques telles que Mr Whippy ou Mr Softee) peut ne pas être sans danger pendant la grossesse. De nombreuses femmes enceintes pensent que cela est dû à la pasteurisation, mais c’est rarement le cas. La plupart des glaces à la crème sont fabriquées à partir d’ingrédients pasteurisés, car il s’agit d’un mélange commercial qui est introduit dans la machine (soit sous forme de poudre, soit sous forme de liquide prêt à l’emploi). Comme elle est fabriquée commercialement, elle contient généralement du lait et/ou de la crème pasteurisés.

Le principal problème est la machine qui la distribue. La machine à glace molle maintient la glace liquide à une température froide, mais pas de congélation, et la distribue ensuite sous sa forme traditionnelle  » fouettée « . Si cette machine n’est pas nettoyée soigneusement et souvent, alors la listeria peut se développer à l’intérieur de la machine.

Listeria est une bactérie qui non seulement survit mais prospère dans des températures fraîches, ce qui fait des machines à crème glacée à service mou des terrains de reproduction idéaux. De nombreux endroits qui vendent des soft-serve (ou d’autres articles fabriqués à partir de la même machine, comme les milkshakes) ont des politiques de nettoyage rigoureuses et maintiennent des machines hygiéniques.

Cependant, si vous mangez de la soft-serve, vous placez toute votre confiance dans la dernière personne (ou les deux dernières) qui a nettoyé la machine et vous comptez sur elle pour avoir fait un travail minutieux, à chaque fois. C’est généralement le cas, bien sûr – personne ne veut empoisonner ses clients ! – mais il n’y a pas de véritable moyen de le savoir, c’est pourquoi il est préférable que les femmes enceintes évitent les glaces à la crème. Les épidémies de Listeria dues aux machines à glace molle sont rares. Cependant, elles se produisent et se sont produites dans le passé, comme deux incidents provenant de la même machine signalés en 2016 par Public Health Insider.

Puisqu’il n’y a pas de problème pour les femmes enceintes à manger de la crème glacée qui n’est pas en service mou, comme les saveurs habituelles achetées en magasin dans une pinte, un bac ou sur un bâton, c’est quelque chose que vous pouvez opter à la place pendant votre grossesse. Sinon, c’est un choix personnel vs une décision de risque que vous devez prendre si vous voulez vraiment manger du soft-serve.

Vous pouvez mieux évaluer votre risque en vous renseignant sur la machine, le tour de nettoyage ou en vérifiant le dossier de santé publique du restaurant. Le bon sens s’applique – un cornet de soft-serve provenant d’un vendeur de rue ou d’une camionnette à l’aspect douteux n’est pas une bonne idée, alors qu’un soft-serve de chaîne de restaurants, peut-être dans un endroit où vous connaissez bien le personnel et où vous pouvez leur demander, sera plus sûr. L’option la plus sûre reste cependant d’éviter les soft-serve pendant la grossesse et de manger de la crème glacée ordinaire à la place. Ou faites la vôtre ! (voir ci-dessous).

Quels types de crème glacée sont dangereux pendant la grossesse ?

Les femmes enceintes doivent éviter les crèmes glacées fabriquées avec du lait ou de la crème crus (non pasteurisés), et/ou des œufs crus et non pasteurisés. Cela signifie que la plupart des types de glaces faites maison ne conviennent pas aux femmes enceintes, car elles utilisent généralement un œuf ou un jaune d’œuf cru, même si le lait est pasteurisé.

Si vous faites votre propre crème glacée, utilisez un substitut d’œuf liquide commercial car ceux-ci sont pasteurisés, ou utilisez une recette sans œuf. Si vous mangez une crème glacée que quelqu’un d’autre a préparée (par exemple lors d’une fête ou d’un potluck), demandez alors quels sont les ingrédients.

Trouver une boutique ou un magasin qui propose des glaces faites maison contenant des œufs ou du lait cru est rare, mais cela existe (par exemple dans les magasins de ferme). Demandez toujours avant et évitez toute glace fabriquée avec de l’œuf ou du lait non pasteurisé.

Il existe une façon astucieuse de faire de la crème glacée à la maison qui imite très bien les soft-serve – faites défiler les vidéos Youtube de ce billet pour plus de détails.

La crème glacée achetée en magasin ou au supermarché est-elle pasteurisée ?

En règle générale, la plupart des crèmes glacées commerciales peuvent être consommées sans danger par les femmes enceintes. Il existe tout de même un très faible risque de contamination par la listeria. En effet, la listeria peut parfois s’introduire dans les aliments à n’importe quel point de la chaîne d’approvisionnement et du processus de fabrication, ce qui a entraîné un certain nombre de rappels de crèmes glacées ces dernières années. Cela reste toutefois un événement très rare et le risque reste faible.

Presque toutes les marques commerciales de crème glacée (celles fabriquées dans des usines pour être vendues en magasin) utilisent du lait et/ou de la crème pasteurisés. Pour vérifier, j’ai contacté les marques de crème glacée les plus populaires des États-Unis et du Royaume-Uni et j’ai vérifié auprès d’elles si leurs ingrédients étaient pasteurisés.

• La crème glacée Blue Bell – au moment de la rédaction de cet article, leur site officiel présente une femme enceinte mangeant de la crème glacée avec la légende  » Blue Bell est une envie persistante du deuxième trimestre « , donc comme vous pouvez l’imaginer, ils défendent leurs produits comme étant sans danger pour les femmes enceintes ! Lorsque je leur ai posé la question, ils ont répondu : « Nous sommes heureux de vous dire que tous nos produits peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse et sont en fait des friandises assez populaires pendant la grossesse ! » donc c’est une bonne nouvelle…
• Ben and Jerry’s – utilisent des produits laitiers et des œufs pasteurisés à la fois dans la crème glacée et dans leurs saveurs comme la pâte à biscuits. Leur gamme plus légère (appelée Moophoria) utilise également des ingrédients pasteurisés. Toutes leurs glaces peuvent être consommées sans danger par les femmes enceintes, comme le confirme leur site web, bien que vous deviez vous en tenir à la crème glacée ordinaire plutôt qu’aux soft-serve si vous en choisissez dans leurs magasins.
• Tillamook – a confirmé sur son site web que ses glaces (et autres produits) contiennent toutes des ingrédients pasteurisés, y compris tout œuf dans leurs recettes.
• Breyer’s – j’ai contacté Breyer’s et ils ont confirmé que leur crème glacée était fabriquée à partir d’ingrédients pasteurisés et qu’elle était donc sans danger pour la grossesse.
• Halo Top – l’entreprise a confirmé qu’elle utilisait du lait et des œufs pasteurisés dans ses crèmes glacées. Les femmes enceintes peuvent être intéressées par Halo Top car il est moins gras et moins sucré que les glaces ordinaires, et peut donc être un meilleur choix pendant la grossesse.
• Edy’s / Dreyer’s – lorsque j’ai contacté l’entreprise, ils ont confirmé « Tous les produits laitiers crus (lait écrémé, lait entier et crème) sont pasteurisés dans nos installations en utilisant la méthode HTST (High Temperature Short Time). En outre, tous les œufs sont pasteurisés chez le vendeur avant d’être livrés à nos installations de production. » Cela signifie que les deux marques de crème glacée sont sans danger pour les femmes enceintes (il s’agit de la même entreprise, commercialisée sous différents labels selon l’endroit où vous vous trouvez).
• Häagen-Dazs – J’ai contacté Häagen-Dazs et ils ont confirmé que leurs ingrédients laitiers (lait écrémé ou entier, et crème) sont tous pasteurisés en utilisant la méthode à haute température et à court terme (connue sous le nom de HTST). Ils pasteurisent également leurs purées de fruits et leur pâte à biscuits, de sorte que toutes leurs saveurs peuvent être consommées sans danger par les femmes enceintes.
• Baskin Robbins – ils utilisent des ingrédients pasteurisés dans leurs produits de crème glacée et leurs gâteaux (y compris la gamme  » Baskin Robbins at Home « ), ils peuvent donc être consommés sans danger par les femmes enceintes. Si vous vous rendez dans un magasin, optez pour la crème glacée ordinaire plutôt que pour les soft-serve.
• Carte D’or / Walls / Good Humor – ces trois marques relèvent toutes de leur société mère, qui est Walls/Unilever. Toutes les marques de glaces et les produits fabriqués par cette société sont pasteurisés et sans danger pour les femmes enceintes.
  Si vous êtes au Royaume-Uni et que vous vous demandez : puis-je manger un Magnum ou un Cornetto si je suis enceinte ? La réponse est oui, ils sont tous deux fabriqués par Walls et sont composés d’ingrédients pasteurisés, alors allez-y !
• Mackies est une marque écossaise répandue au Royaume-Uni. Ils utilisent également des ingrédients pasteurisés dans leur crème glacée et c’est donc sans danger pour les femmes enceintes.
• Häagen-Dazs – J’ai contacté Häagen-Dazs et ils ont confirmé que leurs ingrédients laitiers (lait écrémé ou entier, et crème) sont tous pasteurisés en utilisant la méthode de haute température et de courte durée (connue sous le nom de HTST). Ils pasteurisent également leurs purées de fruits et leur pâte à biscuits, de sorte que toutes leurs saveurs peuvent être consommées sans danger par les femmes enceintes.
• Turk Hill utilise des ingrédients pasteurisés dans sa crème glacée, de sorte que les femmes enceintes peuvent également la consommer sans danger.

Puis-je manger de la crème glacée McDonald’s, Dairy Queen ou KFC lorsque je suis enceinte ?

Les crèmes glacées vendues par Mcdonald’s (McFlurries), Dairy Queen (Blizzards) et KFC (Krushems) sont des glaces molles, il est donc préférable de les troquer contre d’autres types de glaces pendant la grossesse.

Mais je vais vous confier un secret : vous pouvez faire votre propre McFlurry ou Blizzard à la maison, à partir d’ingrédients pasteurisés, qui est à la fois sans danger pour la grossesse et (apparemment) tout aussi bon. Voici une vidéo du Wall Street Journal sur la façon de faire des McFlurry à la maison. Notez les commentaires intéressants au début sur la difficulté de nettoyer les machines…

et voici PopSugar sur la façon de faire un Blizzard de Dairy Queen à la maison, à partir d’ingrédients sans danger pour la grossesse :

Combien de crème glacée les femmes enceintes doivent-elles manger ? Puis-je en manger tous les jours ?

La crème glacée devrait être une  » friandise  » pendant la grossesse plutôt qu’une chose régulière, même si elle est annoncée comme étant faible en gras. Elle peut être une friandise bienvenue, mais elle est riche en calories, en sucre et en graisses – encore plus avec les garnitures ajoutées. Elle contient également du calcium, mais il existe des moyens plus sains d’obtenir du calcium supplémentaire plutôt que de l’avoir dans la crème glacée.

Il n’est pas conseillé de manger de la crème glacée tous les jours pendant la grossesse. Lorsque vous en mangez, essayez d’avoir des portions plus petites pour satisfaire toute envie sans en manger trop d’un coup. Les smoothies aux fruits congelés ou les sorbets seraient un choix plus sain s’ils ne sont pas fabriqués avec des œufs.

Les femmes enceintes peuvent-elles manger tous les parfums de crème glacée ?

Du moment que la crème glacée est fabriquée à partir d’ingrédients pasteurisés, elle devrait pouvoir être consommée sans danger par les femmes enceintes. Cependant, certaines femmes enceintes ont exprimé des inquiétudes au sujet de certains parfums, c’est pourquoi je les ai spécifiquement mentionnés ici

Vanille – il n’y a rien dans la crème glacée ordinaire à la vanille qui soit dangereux pour les femmes enceintes, car elles peuvent manger de la vanille sans danger pendant la grossesse.

Chocolat – bien que le chocolat contienne de petites quantités de caféine, c’est en si petites quantités dans une portion de crème glacée que ce n’est pas assez significatif pour affecter votre consommation totale de caféine pendant la grossesse si vous mangez des portions normales de crème glacée.

Café – c’est légèrement différent car la crème glacée contient effectivement de la caféine, mais généralement en petites quantités. Vous pouvez sans risque apprécier la glace au café, mais faites attention si des grains de café sont utilisés comme décoration ou ingrédient, car ils peuvent contenir jusqu’à 5-10 mg de café par grain, alors évitez-les.

Alcool – par exemple, la glace Baileys, la glace au rhum et aux raisins secs ou d’autres parfums alcoolisés. L’alcool utilisé pour aromatiser la crème glacée est en si petites quantités qu’il est peu probable qu’il soit significatif. Cependant, faites attention s’il s’agit d’un dessert glacé qui implique de verser de l’alcool sur la glace (souvent connu sous le nom d’Affogato) ou qui comporte une sauce alcoolisée, car il peut contenir plus d’alcool que vous ne le pensez. Demandez avant de commander, si vous n’êtes pas sûr.

Manger de la crème glacée dans un gâteau – (par exemple, l’Alaska cuit au four) – traitez la crème glacée dans un gâteau comme vous le feriez pour une crème glacée ordinaire – assurez-vous simplement qu’elle est pasteurisée et vous devriez pouvoir la manger sans danger pendant la grossesse. Faites attention aux calories supplémentaires dues à l’ajout du gâteau, cependant !

Commander une glace de restaurant quand on est enceinte

La question la plus fréquente ici est  » Puis-je manger la glace de Cold Stone Creamery ? « . Comme le confirme leur page de foire aux questions,  » tous les ingrédients utilisés pour fabriquer le mélange de crème glacée Cold Stone Creamery sont pasteurisés. Cold Stone est fier de dire que nous fabriquons quotidiennement notre crème glacée en magasin  » – la crème glacée Cold Stone Creamery est donc effectivement sans danger pour les femmes enceintes.

Dans d’autres restaurants, vous devrez demander si la crème glacée est faite à partir d’ingrédients pasteurisés et non avec de l’œuf cru. En règle générale :

• De nombreux grands restaurants et chaînes font fabriquer leurs desserts dans un entrepôt central ou une usine où ils sont redistribués. Ces types de glaces, tels qu’ils sont fabriqués commercialement, sont souvent faits à partir d’œufs, de lait et de crème pasteurisés.
• Les restaurants indépendants, de petite taille, qui cuisinent à la maison, fabriquent souvent leurs propres glaces et desserts et sont par la suite plus susceptibles d’utiliser des œufs crus.
• Dans tous les cas, il vaut mieux demander d’abord et éviter toute crème glacée faite avec de l’œuf ou du lait cru.

Puis-je manger de la crème glacée au cours du 1er (ou autre) trimestre ?

Les femmes enceintes peuvent manger de la crème glacée à n’importe quel stade de la grossesse, tant qu’elle est faite avec des ingrédients pasteurisés et qu’elle ne contient pas d’œuf cru. Les soft serves doivent être remplacées par des glaces régulières et congelées, comme nous l’avons vu précédemment.

La crème glacée est-elle bonne pour les brûlures d’estomac pendant la grossesse ?

La crème glacée semble être un remède logique contre les brûlures d’estomac, car elle est fraîche et apaisante au palais. Malheureusement, ce n’est pas le cas lorsqu’elle atteint l’estomac.

Selon WebMD, la crème glacée peut exacerber les brûlures d’estomac parce qu’elle est a) fabriquée à partir de produits laitiers et b) riche en graisses et qu’elle figure sur leur liste d’aliments qui provoquent des brûlures d’estomac. Manger de plus petites portions et s’en tenir à des aliments à faible teneur en matières grasses aidera à soulager les symptômes des brûlures d’estomac. Si vous êtes préoccupée par les brûlures d’estomac pendant la grossesse, consultez votre médecin ou un professionnel de la santé.

La crème glacée est-elle saine pendant la grossesse ?

La crème glacée est une friandise très appréciée des femmes enceintes, mais elle ne devrait être que cela – une friandise, plutôt que quelque chose de consommé régulièrement. C’est une bonne source de calcium, mais elle est souvent riche en graisses et en sucre. Il existe de meilleures façons d’apporter du calcium à votre alimentation pendant la grossesse, sans consommer autant de calories. Par tous les moyens, appréciez une glace (c’est pour cela que j’ai écrit cet article en premier lieu), mais appréciez-la avec modération pendant la grossesse.