Les meilleurs fromages pour la pizza
Pour certains, aucune pizza n’est complète sans lui, pour d’autres, il correspond aux envies de l’un des grands de tous les temps de la nourriture réconfortante. Le fromage a fait son entrée dans les pizzas depuis que les toutes premières tartes ont été servies sur les étals en plein air des marchés de Naples et les deux sont inséparables depuis lors. Adoré par les enfants et les adultes, peu peuvent résister au fromage fondu sur une parfaite pizza !
Quel que soit votre penchant pour la saveur ou la texture, le monde du fromage offre de nombreuses variations dans ces deux catégories. Simple, complexe ou décadent, il suffit de choisir à votre goût et de plonger dedans ! L’association du fromage à d’autres ingrédients offre des possibilités infinies de combinaisons de saveurs et de contrastes, mais certains préfèrent en fait laisser le fromage briller seul ou même sous forme de quintette de fromages. Allant de l’intense au doux et du dur au mou, aucun fromage n’est inadapté en tant que garniture de pizza
En tant que garniture ou seul, les pizzas garnies de fromage sont très demandées et les fromages favoris incluent la Mozzarella, le Gorgonzola, le Parmigiano-Reggiano, le Provolone, le Chevré et le Pecorino-Romano, que nous vous guiderons tous ci-dessous.
Mozzarella
Peut-être la garniture de pizza la plus connue et la plus populaire de tous les temps, la mozzarella est chérie pour sa consistance presque parfaite et son goût franc. En tant que savoureuse garniture brunie, les saveurs sont douces et fraîches avec une consistance crémeuse qui vous laissera certainement en vouloir plus. Vendue dans des variantes fraîches et à faible teneur en eau, chacune offre des caractéristiques uniques qui les rendent toutes deux intéressantes à expérimenter.
Opter pour une mozzarella à faible taux d’humidité signifie une durée de conservation plus longue, des saveurs plus fortes et une fonte plus facile, tandis que les variantes fraîches sont plus crémeuses et doivent être consommées dans les deux premiers jours après avoir été fabriquées. Les deux font des merveilles pour tous les types de styles et se marient parfaitement avec d’autres fromages. Restez simple avec la Pizza Margherita préférée avec du basilic frais, de la sauce tomate sucrée et de la Mozzarella.
L’un des types de Mozzarella fraîche les plus populaires est la Mozzarella di Bufala Campana, également connue sous le nom de Mozzarella Buffalo. N’étant produite que dans certaines régions d’Italie, sa recette traditionnelle remonte à plusieurs siècles. La Mozzarella di Bufala Campana est un type de Mozzarella fraîche qui peut être utilisée aussi bien au four que fraîche. Saupoudrez quelques cuillerées sur une pizza déjà cuite, ou laissez-la fondre pour une sensation de pizza classique.
Cheddar/Matured Cheddar
Connu pour ses saveurs vives et sa forte présence, le cheddar est un excellent ajout à toute recette de pizza et avec notre Castello® Mature Cheddar, les cristaux de sel formés naturellement apportent du mordant et des nuances supplémentaires à la saveur. Puissant, emblématique et plein de caractère, ce grand classique se marie aussi bien avec des ingrédients doux qu’avec des ingrédients épicés, rehaussant les saveurs de tout ce qu’il touche. Ses saveurs profondes sont parfaites pour les recettes qui ont besoin de quelque chose en plus et il constitue également une merveilleuse garniture.
Souvent un ingrédient principal de certains de nos aliments réconfortants préférés, le cheddar est un incontournable de notre recette de pizza aux macaronis et au fromage. Rassemblement ultime des aliments réconfortants, celle-ci est sûre de satisfaire les envies de toutes formes et de toutes tailles.
Havarti affiné
Riche en saveur, doux en texture et encore meilleur sur la pizza, le Havarti se classe parmi les fromages les plus populaires de tous – et pour une bonne raison. Originaire des verts pâturages du Danemark, ce délicieux fromage est devenu un incontournable des recettes et des plateaux de fromage en raison de sa facilité d’utilisation, de ses saveurs claires et de son palais savoureux. Partageant une étroite ressemblance avec le cheddar, notre Havarti vieilli Castello® est un événement en soi et offre des tas de nuances uniques à votre pizza.
Essayez de le laisser remplacer les fromages dans les recettes traditionnelles pour une touche excitante qui ne manquera pas de marquer les esprits !
Gorgonzola
Intricate, crémeux et aromatique – le Gorgonzola est corsé dans tous les sens du terme. Fabriqué à partir du lait des vaches des régions du nord de l’Italie, ce fromage bleu à marbrures s’intègre parfaitement à toute recette de pizza. Avec de légères tonalités de noisettes, les saveurs sont vives, devenant légèrement plus intenses au fur et à mesure qu’elles se développent sur votre langue sans devenir trop fortes. Moelleux et quelque peu friable, il fond facilement et s’étale uniformément sur toutes sortes de pizzas. Étant considéré comme doux dans sa jeunesse, les saveurs se renforcent en vieillissant.
Parier ce classique lombard sur une pizza avec du Prosciutto et des oignons caramélisés s’avère être une utilisation simple, mais envoûtante, de certaines des meilleures parties de l’Italie.
Parmigiano-Reggiano
Maturé jusqu’à 36 mois d’affilée, le Parmigiano-Reggiano offre un profil de saveur fort et un arôme parfumé à suivre. Produit à partir de lait de vache dans les régions septentrionales de l’Italie, près du fleuve Po, ce fromage à pâte dure présente des nuances de noisettes grillées, de beurre bruni et de sel pour finir. Son goût savoureux et umami est une garniture parfaite pour les pizzas, qu’il soit fondu ou fraîchement râpé, et on comprend pourquoi il est considéré comme le roi des fromages. Fort, vibrant et nuancé, le Parmigiano-Reggiano mérite très certainement une place dans votre liste de fromages à pizza.
Grandez le Parmigiano-Reggiano sur n’importe laquelle de vos recettes de pizza préférées pour donner plus de profondeur à vos saveurs.
Provolone
Proche parent de la Mozzarella, le Provolone est un fromage italien à pâte mi-dure souvent utilisé en conjonction avec le Parmigiano-Reggiano et la Mozzarella. Dans sa jeunesse, les saveurs sont douces et sucrées, elles s’aiguisent en vieillissant, sa texture devenant plus friable en raison de la formation de cristaux de sel dans son corps. Souvent apprécié seul, ses saveurs quelque peu douces se traduisent merveilleusement bien dans tous les styles de pizza et il peut être utilisé aussi bien comme garniture que comme seul fromage.
Essayez de le coupler avec des tomates fraîches et du basilic pour obtenir une pizza simple mais savoureuse qui ne manquera pas d’impressionner les amateurs de pizza de tous âges !
Fromage de chèvre
N’étant pas du genre à fondre comme les autres types de fromage, le fromage de chèvre offre un angle unique sur la saveur classique de la pizza et fonctionne comme un excellent moyen de garder les choses fraîches et excitantes. Connu pour ses saveurs acidulées et sa texture crémeuse, le fromage de chèvre s’attarde sur votre palais comme celui d’un vin blanc sec. Piquant, élégant et presque rafraîchissant, il se marie à merveille avec des légumes plus doux et des herbes aromatiques. Essayez le chevré ou d’autres fromages de chèvre blancs.
Essayez de le laisser remplacer les fromages dans d’autres recettes pour une touche acidulée dont vous ne manquerez pas de tomber amoureux.
Pecorino-Romano
Pas très éloigné du Parmigiano-Reggiano par son nom, son origine ou sa saveur, le Pecorino-Romano est un fromage italien fabriqué à partir de lait de brebis près de Lazio. Ses saveurs sont fortes, piquantes et légèrement épicées, avec des notes de noisettes grillées et de beurre bruni. Ayant vieilli entre 8 et 12 mois, ce fromage à pâte dure arbore souvent des cristaux de sel qui contribuent à lui donner sa texture et sa saveur distinctes.
Essayez de le laisser remplacer les pizzas où vous auriez normalement utilisé du Parmigiano-Reggiano comme moyen de garder les choses fraîches.
L’ultime pizza au fromage
Parfois, plus on fait simple, plus c’est bon – la Pizza Quattro Formaggi est très certainement l’une de ces fois. Signifiant simplement pizza aux quatre fromages, cette recette classique fait appel à une combinaison de vos fromages préférés sur une sauce tomate rouge et une croûte légère. Les ingrédients étant entièrement à votre discrétion, notre prise combine le summum à la fois de la riche décadence et de la saveur nuancée.
Sur une base de mozzarella fraîche ou à faible teneur en eau, des traits de gorgonzola émietté et de havarti râpé profitent de copeaux abondants de parmigiano-reggiano. Fortes, vibrantes et si bonnes, ses saveurs s’imbriquent les unes dans les autres en un mariage unique de contrastes et d’arômes qui vous incite à en redemander. Pour encore plus de caractère, essayez de remplacer ce dernier par du Pecorino-Romano à la place.