Les noix de cajou sont un aliment fascinant.
Botaniquement, elles sont passées maîtres dans l’art du déguisement.
Elles se fendent en deux comme une légumineuse, mais elles ne sont pas une légumineuse.
Elles ressemblent un peu à une noix et poussent sur un arbre, mais ce ne sont pas des noix.
Et ce qui ressemble à une poire rouge et juteuse qui pousse sur le même arbre ressemble à un fruit, mais ce n’est pas vraiment un fruit.
Mmm.
D’un point de vue culinaire, elles sont également fascinantes.
Bien sûr, vous pouvez les moudre pour en faire une farine comme les autres noix. Vous pouvez également les utiliser entiers dans divers plats.
Mais le plus intéressant est le fait que vous pouvez les broyer et les mélanger avec de l’eau pour former une substance ressemblant à du fromage frais que vous pouvez ensuite mettre sur le dessus des pizzas ou utiliser comme glaçage de gâteau !
L’une de mes façons préférées de les manger est de faire du fromage de cajou et de le farcir dans des dattes. C’est cru, c’est végétalien et c’est paléo ! Tout le monde y gagne.
J’espère que vous aussi commencez à être fasciné par cette fausse noix…
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Alors, les noix de cajou sont-elles des noix, des légumineuses ou des drupes ?
J’ai en quelque sorte déjà donné la réponse puisque je vous ai dit que les noix de cajou ne sont ni des noix ni des légumineuses.
Il ne reste donc que la troisième réponse…
Oui, les noix de cajou sont des drupes ! (Ou plus techniquement, ces choses » à noix » que nous mangeons sont les graines d’une drupe.)
Qu’est-ce que c’est que les drupes ?
Ne vous inquiétez pas, c’est à peu près la réponse de tout le monde quand ils entendent le mot » drupe « .
Ce mot à consonance funky signifie en fait simplement » fruits à noyau » comme les pêches et les prunes. Les drupes sont des fruits qui ont un extérieur charnu et mou et un noyau avec une graine à l’intérieur.
Ce que nous connaissons comme des noix de cajou sont en fait la graine à l’intérieur du noyau du fruit.
Les noix de cajou ne sont pas les seuls aliments que nous considérons souvent comme des noix qui sont en fait des drupes. Les noix, les amandes et les noix de pécan sont également des drupes ! (1) Bon, il y a bien sûr des désaccords – certains botanistes classent les noix et les noix de pécan comme des noix. (2)
C’est des noix ! Alors, que sont les noix ?
Je suis content que vous posiez la question. Une noix est définie comme un « fruit dur et sec qui ne s’ouvre pas à maturité pour libérer sa graine unique. » (3)
Certaines vraies noix sont les noisettes, les châtaignes et les glands.
Alors, que sont les légumineuses ?
Une légumineuse est un fruit sec qui se trouve à l’intérieur d’une gousse qui se divise en deux moitiés. Les haricots sont un exemple de légumineuse.
Mais ce que vous ne réalisez peut-être pas, c’est que les arachides sont également une légumineuse, même si nous les appelons généralement des noix !
Plus de confusion ?
En réalité, tout ce que vous devez savoir, c’est que les noix de cajou sont généralement saines à manger – tant que vous n’y êtes pas allergique, c’est-à-dire.
Aussi, une distinction importante : les noix de cajou sont considérées comme paléo, mais elles ne sont pas adaptées à l’AIP.
Pourquoi manger des noix de cajou?
Elles n’ont pas seulement bon goût – elles sont également excellentes pour vous.
Michael Lam, M.D. note qu’il existe de nombreux avantages pour la santé associés à la consommation de noix de cajou. « Les noix de cajou englobent un large éventail d’avantages impressionnants pour le soutien du corps. De l’amélioration de l’humeur au renforcement de l’immunité, il est difficile de voir pourquoi quelqu’un voudrait exclure les noix de cajou de son alimentation. »
Des études ont montré que la consommation de noix de cajou réduit les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires et de syndrome métabolique. (4, 5, 6, 7)
Une meilleure question pourrait être : » Pourquoi ne pas manger de noix de cajou ? «
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Dernière question : À quel point les noix de cajou sont-elles nutritives ?
Regardons rapidement les données nutritionnelles de cette délicieuse drupe.
Voici :
Dans 100 grammes de noix de cajou crues, vous obtiendrez 553 calories (donc ne les consommez pas trop même si elles sont délicieuses). (8)
Les noix de cajou sont également relativement riches en amidon – c’est-à-dire en glucides – contrairement aux amandes. En effet, près d’un quart de leur poids est constitué d’amidon. (9)
Ce n’est peut-être pas une mauvaise chose cependant, car une partie de l’amidon des noix de cajou est de l’amidon résistant qui pourrait agir comme un excellent prébiotique dans votre intestin. (10, 11)
En revanche, les noix de cajou sont assez riches en graisses oméga-6 – et faibles en graisses oméga-3 – ce qui n’est pas génial. Les graisses contenues dans les noix de cajou sont à environ 18% polyinsaturées, et les graisses oméga-6 sont plus nombreuses que les oméga-3, 125 contre 1. (12)
100 grammes de noix de cajou crues contiennent les valeurs quotidiennes suivantes en vitamines et minéraux :
Vitamine K – 43%
Vitamine B6 – 21%
Cuivre – 110%
Fronze – 37%
Magnésium – 73%
Sélénium – 28%
Selon le Dr Farrah Agustin-Bunch, MD, « les noix de cajou sont chargées de magnésium qui aide à stimuler l’immunité et à réguler les niveaux de sucre dans le sang, à garder les os solides et à maintenir une pression artérielle et une fonction nerveuse saines. »
Le magnésium se trouve être un minéral dont beaucoup d’entre nous sont carencés, ce qui en fait un vrai score (nutritionnellement parlant) !
Veuillez manger des noix de cajou…
Il n’y a pas grand-chose d’autre à dire sur ce sujet, si ce n’est d’aller manger des noix de cajou (vous pouvez en obtenir sur Amazon ici).
Veuillez simplement vous assurer de respecter votre rythme ! Les noix de cajou sont faciles à surconsommer.
Envisagez également d’acheter des noix de cajou crues plutôt que grillées afin d’éviter d’autres ingrédients malsains.