Vous savez ce que j’aime à peu près autant que j’aime la plage ? ! LE POISSON FRAIS ! Directement du bateau, frais ! Directement dans ma bouche aimant le poisson, frais !!!
En ce moment, je suis assis sur le canapé de notre condo pendant que le bébé fait la sieste et qu’avec un peu de chance, les nuages brûlent. Je suis prêt à sortir à nouveau et à m’amuser au soleil avec ma famille aujourd’hui (avec une application de crème solaire un peu meilleure que celle que j’ai faite hier….ouch). Nous sommes allés au marché des fruits de mer en début de semaine et avons fait le plein de mérous frais, d’huîtres et de crevettes qui ressemblaient plus à un petit animal qu’à une crevette. Bien sûr, j’adore sortir dîner et me faire servir un délicieux repas sans avoir à nettoyer, mais comme vous le savez bien, il n’y a qu’une petite fenêtre de temps pendant laquelle les enfants permettent aux parents de profiter d’un repas assis avant que le chaos ne s’installe. C’est pourquoi nous choisissons le plus souvent de rester à la maison et de cuisiner, afin de ne pas gâcher les expériences culinaires paisibles de tous ceux qui nous entourent. Heureusement pour ma famille, j’aime cuisiner même en vacances. Peut-être même encore plus en vacances. Le plus gros obstacle est le manque de ressources dans une location, surtout en ce qui concerne les épices. J’ai essayé d’attraper quelques ingrédients au magasin qui donneraient beaucoup de saveur. Des herbes fraîches, du citron, de l’ail, du vin blanc et une ou deux épices sont incontestablement très efficaces et conviennent à toutes sortes de poissons et de fruits de mer. J’ai acheté l’assaisonnement Old Bay aux herbes et au citron et c’est vraiment une épice formidable pour le poisson et les fruits de mer. En plus, il est petit et fera son chemin jusqu’à la maison avec nous très facilement.
Alors, revenons au poisson. Le mérou est l’un de mes préférés et obtient même le sceau d’approbation de l’ours chasseur. J’ai tout récemment partagé un couscous aux champignons et aux herbes avec ma copine Ruthie de Cooking With Ruthie. Je pense que ce poisson serait délicieux avec cette recette si je le cuisinais à la maison, mais pour des raisons de temps et d’argent, j’ai acheté une boîte de couscous perlé assaisonné et je l’ai un peu modifié avec des oignons et des herbes sautées et il était juste assez léger pour ne pas dominer le poisson. Hier soir, nous avons cuisiné les crevettes, donc cette recette sera bientôt disponible.
Bien, le bébé est levé et j’ai un enfant de 6 ans très anxieux et prêt à sortir à la piscine !
Mérou poêlé avec sauce au beurre au citron et au vin blancIngrédients
- 1 livre de filets de mérou frais, sans la peau
- 2 cuillères à café d’assaisonnement Old Bay aux fines herbes et au citron
- 1 citron, moitié tranchée finement et moitié jugée et mise de côté
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1/2 citron dont le jus a été prélevé (ci-dessus)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Feuilles de thym frais
Instructions
- Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle fume légèrement. Rincer le poisson et l’éponger. Assaisonner les deux côtés du poisson avec l’assaisonnement Old Bay. Selon l’épaisseur du poisson, cuire chaque côté environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté et cuit. Placer les tranches de citron sur le poisson pendant que le premier côté cuit, puis retourner le poisson pour faire cuire le citron. Assaisonner avec du sel et du poivre. Placez les tranches de citron cuites sur le poisson. Retirer de la poêle et servir avec la sauce au beurre au vin blanc. (voir ci-dessous)
- Dans une poêle séparée, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni (environ 2 à 3 minutes). Ne pas laisser l’ail brûler. Déglacer la poêle avec le vin blanc et ajouter le beurre, le jus de citron et le thym. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et bien mélangé. Réduire le feu à doux jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Déposer le mélange à la cuillère sur le poisson et servir.
https://highheelstohotwheels.com/2015/03/pan-seared-grouper-with-lemon-white-wine-butter-sauce/
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