Mayo à l’avocat

Cette mayo à l’avocat est ultra crémeuse, riche et savoureuse ! Faite avec de vrais avocats, elle est également végétalienne et sans œufs : une alternative saine pour badigeonner les sandwichs.

Voici une alternative saine et amusante à la mayo : la mayo à l’avocat ! Elle est faite à partir de vrais avocats, ce qui lui donne une couleur verte brillante. Elle est totalement végétale, ce qui en fait une mayo végétalienne et sans œuf. Mais honnêtement, Alex et moi l’aimons surtout parce qu’elle est si savoureuse ! Vous obtenez toute cette belle saveur d’avocat et une pâte à tartiner crémeuse en même temps. C’est facile à faire : et nous avons quelques astuces pour la rendre super crémeuse ! C’est parti.

Qu’est-ce que la mayonnaise à l’avocat ? Est-ce de la mayo à l’huile d’avocat ?

Alors, quelques précisions d’abord ! Cet avocat mayo est une mayonnaise à base de plantes faite avec du véritable avocat. Ce n’est pas de la mayo à l’huile d’avocat. Vous pouvez voir de la mayonnaise à l’avocat au magasin : les versions emballées sont des mayos à l’huile d’avocat. Il s’agit simplement d’une mayonnaise faite avec de l’huile d’avocat et des œufs (au lieu d’utiliser de l’huile végétale comme la plupart des marques en rayon). Voici ce que contient cette mayonnaise végétalienne à l’huile d’avocat :

• Avocat
• Ail
• Jus de citron
• Moutarde de Dijon
• Huile d’olive
• Aquafaba (liquide d’une boîte de pois chiches)

Comment faire de la mayo à l’avocat : 3 façons

Une fois que vous avez vos ingrédients, il n’y a vraiment qu’une seule chose à faire : mixer ! Oui, mixer les ingrédients jusqu’à ce qu’ils deviennent une mayonnaise à l’avocat très crémeuse. Voici les outils dont vous aurez besoin :

• Petit blender ou mixeur à immersion : Cette mayo à l’avocat ne dure que 2 à 3 jours, donc nous aimons en faire une petite quantité. Pour cette raison, vous aurez besoin d’un petit mélangeur, d’un robot culinaire ou d’un mélangeur à immersion pour le mixer puisque les quantités sont si petites. Le mixer permet d’obtenir une belle texture moelleuse !
• Mélangeur standard / robot de cuisine : Vous pouvez utiliser un blender ou un robot de taille standard, mais vous aurez besoin d’une plus grande quantité d’ingrédients à mixer. Doublez donc la recette ci-dessous pour y parvenir !
• Fouet : Si vous n’avez aucun de ces outils, vous pouvez simplement fouetter la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et crémeuse. Cependant ! Elle sera beaucoup plus grumeleuse et la texture ne ressemblera en rien aux photos. Le mélange avec l’aquafaba donne vraiment une texture lisse et crémeuse. Mais elle sera quand même bonne !

Conseils de conservation pour réduire le brunissement !

La seule réserve à la préparation de cette mayo à l’avocat est qu’elle dure 2 à 3 jours au réfrigérateur, elle n’est donc pas aussi stable que la mayo à l’huile d’avocat que vous trouverez en magasin. Elle n’est donc pas aussi stable que la mayonnaise à l’huile d’avocat du commerce. Comme elle est faite d’avocat pur, elle brunit lorsqu’elle est exposée à l’air. Voici quelques conseils de stockage pour réduire le brunissement :

• Appuyez immédiatement une pellicule plastique sur la surface de la mayo. La pellicule plastique agit comme une barrière et empêche l’air de réagir avec l’avocat. Vous pouvez également utiliser cette astuce avec le guacamole !
• Si le brunissement se produit, grattez simplement le dessus. Il n’y a rien de mal à avoir une mayonnaise à l’avocat brune : vous pouvez quand même la manger ! C’est juste que ça n’a pas l’air aussi joli. S’il y a du brunissement, grattez simplement la couche supérieure et jetez-la. La mayo qui se trouve en dessous sera parfaitement vert vif !

Qu’est-ce que l’aquafaba et pourquoi est-elle nécessaire ici ?

Si vous êtes un pro de la cuisine végétalienne, vous connaissez l’aquafaba. Mais si ce n’est pas le cas, voici ce que vous devez savoir. L’aquafaba est le liquide épais qui se trouve à l’intérieur d’une boîte de pois chiches. Il est utilisé dans la cuisine végétalienne pour remplacer les œufs et comme épaississant. Croyez-le ou non, vous pouvez en fait l’utiliser comme des blancs d’œufs et le monter en meringues végétaliennes.

Pourquoi utiliser l’aquafaba dans cette mayo à l’avocat ? Il ajoute une richesse et une épaisseur à la mayo qui ne peut être remplacée ! Alex et moi avons essayé la recette sans elle, mais elle était loin d’être aussi bonne. L’ajout de l’aquafaba l’a soudainement rendue soyeuse et riche, avec une sensation en bouche parfaite. Il faut donc ouvrir une boîte de pois chiches ! Que faire avec eux une fois qu’elle est ouverte…?

Que faire avec les restes de pois chiches

Une fois que vous avez ouvert une boîte de pois chiches pour obtenir de l’aquafaba, que faire avec les restes ? Heureux que vous posiez la question. Nous avons 25 recettes de pois chiches pour utiliser une boîte de conserve ; voici nos préférées :

• Salade de pois chiches simple Une idée de déjeuner rapide en 5 minutes ! Cette salade simple est facile à jeter ensemble : le parfait déjeuner de bureau sain à base de plantes ou le dîner rapide.
• Meilleurs burgers de pois chiches Un dîner à base de plantes extrêmement satisfaisant ! Ici, ils sont peints avec du BBQ et servis garnis de bacon végétalien et de mayo épicée. (Ou utilisez cette mayo à l’avocat…je dis ça comme ça !)
• Curry de pois chiches végétalien Ce curry sain est une recette de dîner à base de plantes 5 étoiles ! Il est prêt en 20 minutes et si savoureux que vous en voudrez immédiatement des secondes.

Cette recette de mayo à l’avocat est…

Végétarienne, végétalienne, à base de plantes, sans produits laitiers, sans œufs et sans gluten.

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