Un certain nombre de personnes ont posté des commentaires sur les médias sociaux ou m’ont écrit hors ligne après avoir posté la photo ci-dessus il y a quelques jours, prise à Montello (Vénétie).
Une note est venue de Michele Fino, professeur de droit et de politique alimentaire à l’Université des sciences gastronomiques de Pollenzo (Piémont), que j’ai rencontré pour la première fois ce week-end à Asolo (j’ai pris un immense plaisir à discuter avec lui ; nous y reviendrons).
« Saviez-vous », a-t-il écrit sur mon Facebook, « que, selon les traditions locales, les fraises sauvages sont comestibles si les fruits au sol ceux que le soleil ne sont pas ? »
Sa préoccupation a été reprise dans un avertissement plus sévère par Diego Meraviglia, professionnel italien du vin basé à Los Angeles, qui a noté : « Attention, ce n’est pas une fraise des bois. C’est une ‘fragola matta’. Elle est toxique… duchesnea indica… La différence réside dans sa forme et dans le fait qu’elle n’a pas de graines jaunâtres sur la peau mais ces minuscules protubérances. Le rouge est vif et elle pousse vers le haut (les fraises sauvages poussent vers le bas). »
Diego a grandi dans les Alpes italiennes, écrit-il, où les fraises sauvages et les « fraises factices », comme celle-ci, sont courantes.
Il s’avère que la baie que j’ai photographiée n’était pas une fraise sauvage (fragaria vesca) mais une fausse fraise qui aurait été apportée en Italie depuis la Chine vers 1800.
La FDA ne les considère pas comme toxiques, bien qu’elles puissent provoquer des réactions allergiques.
La bonne nouvelle, c’est que je ne l’ai pas mangée !
Selon tous les témoignages, si elle n’est pas toxique, elle n’est pas agréable au palais.
Posting à la hâte depuis Brescia ce matin, alors que je me prépare à partir pour des dégustations et des visites de vignobles à Franciacorta…