Le problème. Votre lait maternel décongelé sent mauvais. Vous en prenez une gorgée et le recrachez dans l’évier. Votre lait s’est-il gâté pendant qu’il était congelé ? Vous avez mis tant d’efforts pour constituer votre réserve ! Devrez-vous jeter tout le lait qui se trouve dans le congélateur ?
La réponse. Probablement pas.
Il est probable que vous ayez affaire soit à une lipase, soit à une oxydation chimique, aucune des deux n’étant aussi catastrophique qu’elle le semble à ce moment-là. Tous deux donneront à votre lait maternel une odeur nauséabonde et un goût « décalé », mais aucun n’est nocif pour votre bébé.
Raisons courantes de l’odeur du lait maternel
Lipase
La lipase est une enzyme que l’on trouve normalement dans le lait maternel humain et qui a en fait des fonctions utiles. Elle aide à la digestion et à l’absorption des nutriments, ainsi qu’à la protection contre certains protozoaires.
Malheureusement, la lipase est aussi une surdouée et continue son travail difficile même lorsqu’elle est congelée, ce qui finit par donner un goût désagréable au lait décongelé.
Certaines mères ont un problème avec cela dans leur lait congelé et d’autres non. La bonne nouvelle est que la plupart des bébés le boiront de toute façon.
Pour éviter cela à l’avenir, vous pouvez ébouillanter le lait frais avant de le congeler, ce qui désactive la lipase.
Pour ébouillanter le lait : Chauffez le lait à environ 180 F (82 C), ou jusqu’à ce que vous voyiez de petites bulles sur le bord de la casserole (pas à une ébullition complète et roulante). Refroidir rapidement et conserver.
Malheureusement, cela réduit les propriétés immunologiques bénéfiques du lait, donc ce n’est pas recommandé.
Cela dit, vous devez faire votre propre analyse coûts-avantages à ce sujet. La plupart des bébés boiront le lait sans aucun problème et, par conséquent, l’échaudage du lait peut être inutile. Pour les bébés qui rejettent le lait décongelé, l’ébouillanter avant de le congeler peut vous éviter d’avoir à jeter du lait autrement bon.
Oxydation chimique
L’oxydation chimique du lait maternel serait liée à l’apport de la mère en graisses polyinsaturées et aux niveaux de fer ou de cuivre dans l’eau du robinet. Par conséquent, réduire les graisses polyinsaturées dans votre alimentation et boire de l’eau en bouteille peut aider.
Selon le Dr Nicola Singletary, PhD, MAT, IBCLC, « Il existe beaucoup d’informations sur les problèmes de lipase, mais très peu sur l’oxydation chimique. Et la plupart de ce que nous savons se trouve dans les revues de l’industrie laitière. »
Le Dr Singletary met en garde : » Dans l’expérience que j’ai de l’oxydation du lait, j’ai constaté qu’elle ne vient pas et ne part pas rapidement, et nous ne savons vraiment pas combien de temps il faudrait pour qu’un changement de régime alimentaire modifie le lait, car les graisses du lait sont tirées de l’alimentation et des réserves de graisses de la mère. »
Comme pour la lipase, la plupart des bébés ne rejettent pas le lait sur la base du goût et il est parfaitement sûr de le servir.
Comment puis-je faire la différence ?
L’excès de lipase est décrit comme ayant un goût ou une odeur : Savonneux, Transpirant, comme des noix rassises
L’oxydation chimique est décrite comme : Vomitif, métallique, poissonneux, foin
A part le goût, le Dr. Singletary dit qu’une façon de différencier la lipase de l’oxydation chimique est de savoir si le fait d’ébouillanter le lait frais règle le problème. « Si un parent chauffe le lait pour désactiver la lipase et qu’il a mauvais goût après le chauffage, cela indique une oxydation chimique car la chaleur accélère l’oxydation. »
« Pour la lipase comme pour l’oxydation chimique, il peut être utile de congeler le lait le plus tôt possible après l’avoir exprimé et de le conserver le moins longtemps possible. Lorsque vous décongelez le lait, faites-le dans le réfrigérateur plutôt que dans de l’eau chaude « , ajoute le Dr Singletary.
Si vous avez un bébé qui n’accepte pas facilement le lait que vous avez déjà dans le congélateur, vous pouvez essayer de le mélanger avec du lait frais.
Comment puis-je savoir si le lait a vraiment tourné ?
Tant que vous suivez les directives appropriées de conservation du lait maternel, le lait devrait pouvoir être consommé sans danger. Les conditions idéales de conservation du lait maternel sont :
Takeaways
L’activité de la lipase et l’oxydation chimique sont toutes deux des variations normales et inoffensives du lait maternel qui se produisent pendant le stockage et la plupart des bébés le boiront sans problème.
Pour aider à les atténuer, congelez le lait rapidement après l’expression et pour une durée aussi courte que possible.
Pour la lipase, vous pouvez également ébouillanter le lait avant de le congeler, bien que cela réduise la valeur immunologique du lait.
Si l’oxydation chimique est le problème, l’ébouillantage l’aggravera. Faites donc d’abord un essai sur une petite quantité.
Vous pouvez mélanger du lait frais avec du lait congelé pour convaincre un bébé plus difficile de boire le lait au mauvais goût.
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Rhiannon Giles
Pumping