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Les nouilles coréennes à la patate douce ou nouilles de verre coréennes (dangmyeon 당면) sont fabriquées à partir d’amidon de patate douce et d’eau. Comme elles ne contiennent pas de blé, ces nouilles sont une excellente option pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Dans la cuisine coréenne, ces nouilles grisâtres et claires sont utilisées pour préparer des nouilles sautées comme les Japchae (nouilles coréennes de patate douce sautées), des soupes de nouilles comme les soupes de côtes courtes de bœuf, des pots chauds et des salades de nouilles. Vous pouvez servir ces nouilles à température ambiante ou légèrement réfrigérées.
Conçues dans un paquet plié, les nouilles sont vendues séchées et ne sont ni frites ni surgelées. Elles sont délicieuses et saines aussi.
Quel est le goût des nouilles coréennes à la patate douce ?
Une fois cuites, ces nouilles sont moelleuses et de texture légère. Les nouilles elles-mêmes n’ont pas une saveur très forte, ce qui signifie que vous pouvez être généreux avec vos assaisonnements et sauces lorsque vous les faites sauter afin que les nouilles absorbent les saveurs à merveille.
Comment cuire les nouilles coréennes à la patate douce?
Cuire les nouilles à la patate douce dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 4 à 5 minutes. Égouttez bien et rincez immédiatement les nouilles cuites sous l’eau froide. Pour conserver leur texture élastique, veillez à ne pas trop cuire les nouilles. J’aime mélanger les nouilles avec un peu d’huile de sésame pour qu’elles ne collent pas ensemble. Comme les nouilles sont longues, vous pouvez les couper avec des ciseaux de cuisine avant la cuisson.
Où les acheter
Vous pouvez acheter des nouilles coréennes à la patate douce dans les épiceries coréennes ou dans la plupart des épiceries asiatiques. Si vous n’avez pas d’épiceries asiatiques près de chez vous, vous pouvez aussi acheter ces nouilles sur Amazon.
Recettes avec des nouilles coréennes à la patate douce
Apprenez à cuisiner chez vous le plat de nouilles coréen bien-aimé, le Japchae, avec ces nouilles à la patate douce !
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