carbonaraJe ne peux pas manger, penser, rêver ou même envisager de loin les pâtes carbonara sans penser à Heartburn, le film de Meryl Streep/Jack Nicholson des années 80 que j’aime et que je déteste à la fois. J’aime, parce qu’il est incroyablement écrit par Nora Ephron et incroyablement interprété par Meryl et Jack. Et Stockard. Et parce que Carly Simon chante les chansons. Et parce que Meryl et Jack se régalent de Pasta Carbonara le soir de leur premier rendez-vous.
Déteste, parce que, mec, leur relation se fait percuter par un train. Ça me fait brûler le cœur.
D’où le titre.
J’ai fait des pâtes carbonara dimanche soir.
Et la fille était heureuse.
Pour commencer, faites cuire les pâtes. Les nouilles longues sont les meilleures.
Suivant, prenez du bacon épais et coupez les morceaux en deux au milieu…
Puis le découper en jolis petits morceaux…
Et jetez-le dans une poêle à feu moyen.
Cuire jusqu’à ce qu’il commence à peine à être croustillant…
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Et le retirer sur une assiette garnie d’une serviette en papier.
Verse la majeure partie de la graisse dans la poêle et remets-la sur la cuisinière à feu doux.
Découpez un oignon assez finement…
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Et émincez 2 à 3 gousses d’ail.
Jeter l’oignon et l’ail dans la poêle et les faire cuire à feu doux pendant plusieurs minutes.
J’aime ça !
Ok ! C’est maintenant que le plaisir commence. Cassez trois œufs dans un bol…
Et jetez 3/4 de tasse de parmesan râpé.
Mélangez le tout pour que le parmesan soit bien mélangé aux œufs.
Puis, parce que c’est un pays libre, versez 3/4 de tasse de crème épaisse. Si vous essayez de faire des choix sains, versez simplement 1/2 tasse.
Je plaisante sur cette dernière partie, bien sûr.
Démontons ensemble…
Puis ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et beaucoup de poivre noir et remuez le tout.
Après, on égoutte les pâtes…
Et gardez un peu de l’eau chaude des pâtes au cas où vous en auriez besoin plus tard.
Verser les pâtes très chaudes dans un grand bol et commencer immédiatement à y verser en filet le mélange œufs/parmesan/crème.
IMPORTANT : Remuez tout le temps ! Cela permettra aux œufs de cuire très lentement lorsqu’ils touchent les pâtes chaudes… mais cela empêchera (espérons-le) les œufs de se brouiller.
À mi-chemin, jetez des petits pois parce que j’aime la carbonara avec des petits pois.
Je suis presque sûr que Meryl n’aimait pas la Carbonara avec des petits pois. Mais nous ne pouvons pas tous être Meryl !
Et le bacon cuit…
Et finissez de le ballotter jusqu’à ce qu’il soit tout enrobé.
Glory Hallelujah, ça y est. Cet épais mélange d’œufs enrobe les pâtes et leur donne une glorieuse brillance.
Oh, et j’ai oublié d’ajouter les oignons et l’ail quand j’ai ajouté les pois et le bacon, donc je les ajoute maintenant.
Ne soyez pas comme moi.
Oh, et si les pâtes semblent trop gluantes, il suffit d’y verser un peu de l’eau chaude des pâtes. Pas trop, juste un peu.
Aide. Vous ne pouvez pas savoir à quel point cela a fait mouche dimanche soir.
Essayez-le la prochaine fois que vous aurez besoin d’une dose de pâtes !
Ou d’une dose de bacon.
Ou d’une dose de crème.
Ou d’une dose de parmesan.
(Vous voyez le tableau.)