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Les pâtisseries cubaines (connues en espagnol sous le nom de pasteles ou pastelitos) sont des pâtisseries cuites au four de type pâte feuilletée, remplies de garnitures sucrées ou salées.
Pâtisserie
Cuba
Pâte feuilletée, garniture sucrée ou salée
Les garnitures traditionnelles comprennent les quesitos au fromage frais, la goyave (pastelito de guayaba) et le fromage, l’ananas et la noix de coco. Les garnitures sucrées sont réalisées avec des pulpes de fruits sucrées. La garniture au fromage frais est également une version légèrement sucrée du fromage frais, qui ressemble à la saveur et à la texture d’un gâteau au fromage. Les garnitures salées sont généralement à base de bœuf, mais on utilise parfois du poulet ou du jambon et du fromage. Les garnitures au bœuf consistent en une viande assaisonnée mais non épicée, préparée dans une sauce à base de tomates. Il est courant d’inclure des raisins secs et des olives vertes dans la garniture de viande. Il est également typique qu’un glaçage sucré soit appliqué sur le dessus des garnitures, même salées.
Les pâtisseries sont généralement consommées à tout moment comme un en-cas. À Miami, on peut trouver de nombreuses « cafétérias de fenêtre » avec des clients prenant un pastelito avec du café tout au long de la journée.
On peut les trouver dans de nombreuses cafétérias hispaniques et elles ont également été introduites sur le marché de détail américain par Goya Foods. Les pâtisseries sont également disponibles en gros pour l’industrie des services alimentaires par plusieurs entreprises, notamment le fabricant hispanique de pâtisseries surgelées en gros Latin Flavors.