Prenez un peu de temps pour préparer mon pain au four hollandais : Pain pour débutants, qui est étonnant, simple et savoureux dans votre cuisine. Je fais ce pain depuis de très nombreuses années, et il n’a pas toujours été parfait, mais cela ne m’a jamais empêché de le refaire.
Pour moi, le pain, c’est la vie. J’aime le pain de tout mon cœur, surtout ce savoureux pain au four à hotte. De temps en temps, je supprime les glucides et le gluten de mon alimentation, mais je vous le dis, c’est tellement difficile. Tout comme les pommes de terre, j’adore tellement le pain.
En tout cas, cette fois, je partage un pain direct, et il sort si impeccablement que vous ne le croirez même pas.
Les fours hollandais distribuent la chaleur tout autour, et le pain sécurisé au milieu. Cela permet au pain de cuire uniformément et magnifiquement.
Pendant la cuisson, la chaleur capturée à l’intérieur permet également au pain de produire la vapeur, de sorte que le pain sort incroyable.
Je crois que lorsque vous utilisez du papier parchemin, le pain sort encore mieux.
D’autre part, vous pouvez très certainement utiliser le seul filet de bonne huile et un saupoudrage de semoule de maïs pour éviter que le pain ne colle.
Comme je l’ai dit tant de fois, je fais du pain quotidiennement depuis longtemps, et ma famille l’adore.
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Si vous n’avez jamais fait de pain, pensez à essayer. Mon pain sans pâte est l’une des recettes les plus populaires de mon blog.
Vous pouvez même cuire ce pain dans un four à hotte. C’est tellement facile et très certainement délicieux.
Je fais du pain depuis plus de 20 ans donc je pourrais le faire les yeux fermés, j’ai donc essayé d’expliquer du mieux que je pouvais pour que vous puissiez le faire chez vous.
Vous pouvez regarder mes vidéos sur YOUTUBE.
J’ai fait ce pain au four hollandais : Pain pour débutants dans un four hollandais Xtrema Ceramic Cookware (Ceramcor). Cependant, j’ai également testé la même chose dans leur casserole couverte de 2,5 Qt et leur casserole couverte de 3,5 Qt et leur poêle couverte de 10″ à manche court. Eh bien, je dois vous dire que c’était incroyable. J’aime Xtrema Cookware ainsi que nous Bakeware, alors ne les vérifiez pas.
Egalement, je l’ai fait dans d’autres fours hollandais aussi. Quelle que soit la casserole que vous avez qui est plus profonde, et avec un couvercle ajusté, je sais que vous pouvez l’utiliser.
Cette recette de pain, vous pouvez le faire dans le plus petit ou un plus grand que 5 qt. La pâte va soit se dilater et remplir l’espace, soit cuire plus haut.
Four Hollandais que je recommande :
- Xtrema 10,5 Qt. Versa 100% céramique Four hollandais noir
- Lodge 6 Quart Four hollandais en fonte émaillée. Four hollandais classique en émail rouge
- Le Creuset Four hollandais français peu profond, 6,75 pintes, Cerise
Si vous faites mon pain au four hollandais : Pain pour débutants, merci de me taguer sur Instagram. @sandraseasycooking en utilisant le hashtag #sandraseasycooking. Merci beaucoup à l’avance !
J’appelle cela le meilleur parce que c’est si facile et pourtant vraiment délicieux.
Ingrédients
- 1/2 tasse de lait tiède lait 125 ml (vous pouvez utiliser de l’eau si vous n’avez pas de lait)
- 1/4 de cuillère à café de sucre (1g)
- 1 paquet de levure active sèche, environ 2 cuillères à café
- 4 tasses de farine tout usage + un peu pour saupoudrer (500g)
- 3/4 cuillère à soupe de sel (15-17g)
- 1 tasse d’eau tiède ajoutez une goutte supplémentaire si nécessaire (236 ml)
- 1 œuf, mélangé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + pour graisser
Instructions
- Paquet de levure à remuer dans un lait et un sucre chauds au toucher et laisser la levure s’épanouir pendant environ 5 minutes. Quand elle commence à bouillonner et à mousser, cela signifie que la levure est active et prête à être utilisée.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel, puis créez un petit puits au milieu et versez le mélange de lait et de levure.
- Mélangez un œuf avec de l’eau chaude pour réchauffer l’œuf froid, et ajoutez-le à la farine.
- À l’aide de votre cuillère en bois ou de votre spatule, commencez à tout combiner. Une fois combiné en utilisant vos mains, commencez à pétrir la pâte ; quand elle commence à se détacher des côtés du bol, elle est prête à se reposer. Je pétris pendant environ 5 minutes. Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine, deux ou trois cuillères à soupe à la fois, et vice versa, ajoutez une éclaboussure d’eau supplémentaire si elle est trop sèche – arrosez d’huile d’olive et tapotez/glacez toute la pâte.
- Couvrez le bol avec un grand torchon de cuisine et laissez-le lever jusqu’à ce qu’il double de taille. Cela prend une heure ou deux heures, parfois moins si la maison est plus chaude. (LEVEE 1)
- Découvrez la pâte et donnez-lui quelques coups de doigt. Si la pâte a bien levé, elle devrait s’indenter sous la pression de vos doigts et dégonfler lentement. À ce stade, vous pourriez placer la pâte dans le moule, mais en suivant l’étape 7. le pain devient tellement meilleur.
- Avec votre main, pliez la pâte-une légère pression-un pétrissage. Ajoutez plus de farine jusqu’à ce qu’elle se rassemble. Couvrez et laissez-la lever pendant une heure de plus. Vous pouvez la laisser jusqu’à 3 heures. Il n’est pas nécessaire d’attendre la deuxième levée, mais le pain est si bon. (La deuxième levée est facultative). Si vous choisissez de ne pas faire cette deuxième levée, alors passez simplement à l’étape 10.
- Préchauffez le four à 450 F
- Une fois que la pâte a doublé une fois de plus, pétrissez-la à nouveau pour la façonner.
- Placez la pâte façonnée dans un four hollandais légèrement graissé ou tapissé de parchemin, et laissez-la lever pour la deuxième fois à l’endroit le plus chaud. Saupoudrez le dessus d’un peu de farine et tracez des lignes sur le dessus. Au fur et à mesure que le pain cuit, il va se dilater, et ces lignes marquées deviendront plus visibles. (RISE 3)
Aussi, vous pourriez préchauffer le four néerlandais émaillé avant la cuisson en l’arrosant d’abord d’un peu d’huile. Ensuite, placez-le dans le four froid pour qu’il se réchauffe progressivement pendant environ 10 minutes. Ne mettez jamais une casserole froide et vide dans un four chaud pour la chauffer. Chauffez donc d’abord un peu le four à houblon, puis placez-y la pâte. Cette méthode permet d’éviter que le four ne se fissure. Vous pouvez également le chauffer sur la cuisinière. Quelle que soit l’étape choisie, tout ira bien. Si vous êtes inquiet, le pari le plus sûr est d’utiliser un four hollandais non émaillé et en céramique pour cuire du pain.
- Cuire pendant environ 45 à 50 minutes, en retirant complètement le couvercle 8 à 10 minutes avant que le pain soit cuit. De cette façon, il aura une couleur plus profonde et sera plus croustillant.
- Sortez le pain d’un four hollandais, enveloppez-le dans le torchon de cuisine et laissez-le refroidir pendant au moins 30 minutes avant de le trancher. Faites-moi confiance sur ce point. Si vous le coupez lorsque le pain est chaud, il deviendra collant à l’intérieur, alors mieux vaut attendre juste un peu.
Notes
Vous pouvez sauter l’œuf.
Vous pouvez utiliser de l’eau au lieu du lait.
Le résultat du pain dépend de la température de l’eau, du four, de la farine, de la levure et même de l’air. Cette recette est testée et re-testée de nombreuses fois.
Vous pouvez préchauffer votre four hollandais ou vous pouvez en fait le faire dans le moule à pâtisserie ordinaire. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser du papier sulfurisé, mais j’aime l’utiliser.
Ne vous arrêtez pas de cuire si le pain ne sort pas parfaitement la première fois… comme je l’ai dit, il peut y avoir beaucoup de choses différentes pour l’affecter.
Si vous allez faire un pain plus grand, ajoutez 6 tasses de farine, 1 cuillère à soupe de sel et assez de liquide pour qu’il soit assez humide. Je dirais environ 2 tasses et demie. Tout le reste est identique.
Si votre four hollandais est trop grand et ne rentre pas dans la grille du milieu du four, AU LIEU DE LE GARDER AU BAS OU SUR LA GRILLE INFÉRIEURE, BISSEZ LA CHALEUR. IL CUIRA QUAND MÊME, NE VOUS INQUIÉTEZ PAS. CELA ÉVITERA AU MOINS DE BRÛLER. VOUS POUVEZ AUSSI AJOUTER DU PAPIER PARCHMENT au fond juste pour être sûr.
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Four hollandaise en fonte émaillée de 6 pintes Lodge. Four hollandais classique en émail rouge (Island Spice Red)
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