Comment faire le meilleur pain focaccia parfaitement croustillant à l’extérieur et doux et moelleux à l’intérieur. Cette recette facile est parfaite pour les débutants et les boulangers chevronnés ! Passez à la recette de la focaccia au romarin et à l’ail ou lisez la suite pour voir comment nous la réalisons.
Nous regarder faire la recette
Pain focaccia, Notre pain à la levure préféré à faire à la maison
La focaccia est notre pain à la levure préféré à faire à la maison. Il a un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, et est parfait pour servir avec le dîner, les soupes, les ragoûts, ou même tranché en deux et utilisé pour les sandwichs. Grâce à ses ingrédients, il est également naturellement végétalien.
Cette recette de pain focaccia à l’ail est très simple à réaliser – aucun équipement fantaisiste n’est nécessaire. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Les ingrédients de la focaccia expliqués
L’huile d’olive extra-vierge est ce qui rend la focaccia si incroyablement délicieuse. Elle ajoute à la texture ainsi qu’à la saveur du pain. Je crois vraiment que le secret du meilleur pain focaccia est l’utilisation d’une huile d’olive au goût exceptionnel. Vous n’avez pas besoin de dépenser beaucoup d’argent, utilisez simplement une huile d’olive dont vous aimez la saveur. Nous avons l’huile d’olive extra vierge Partanna dans notre cuisine et nous l’adorons.
L’ail frais est essentiel pour une focaccia à l’ail parfaite. J’utilise deux gousses, mais pour un pain vraiment très aillé, vous pouvez augmenter ce chiffre.
Les herbes fraîches sont également excellentes. Utilisez ce que vous aimez et qui est à votre disposition. J’adore la focaccia au romarin, donc j’utilise toujours du romarin frais. Sur les photos ci-dessous, j’ai également ajouté du thym frais. Si vous n’avez pas accès à des herbes fraîches, nous avons partagé des substituts séchés dans la recette ci-dessous.
La levure, l’eau chaude et le miel aident le pain à lever et lui donnent de la structure. La chaleur de l’eau et les sucres du miel réveillent la levure. Si vous n’avez pas de miel, remplacez-le par un sucre.
La farine tout usage est parfaite pour faire du pain focaccia. Vous pouvez utiliser de la farine à pain, mais le pain sera un peu plus moelleux.
Le sel et le poivre donnent un goût incroyable au pain. Tout comme lorsque nous assaisonnons les soupes et les sauces, il est important d’assaisonner la pâte à pain.
Étapes pour faire du pain focaccia à partir de zéro
Comme je l’ai mentionné plus haut, le pain focaccia est l’un de nos pains à la levure préférés à faire à la maison. Il est parfait pour les boulangers débutants. Notre recette facile permet d’obtenir un délicieux pain frais en un rien de temps et nécessite très peu de votre part. Voici les étapes de base avec des photos pour la réaliser. La recette détaillée complète est ci-dessous.
- Infuser de l’huile d’olive avec de l’ail et des herbes fraîches. Cette étape simple rend le pain incroyablement délicieux.
- Mélangez la levure avec de l’eau chaude et du miel. Cela réveille la levure afin qu’elle soit prête à aider la pâte à lever.
- Ajouter la farine, le sel et une partie de l’huile d’ail et d’herbes au mélange de levure, puis pétrir la pâte 10 à 15 fois (aucun autre pétrissage n’est nécessaire).
- Laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (environ 1 heure).
- Ajoutez la pâte sur une petite plaque ou un plat de cuisson et ajoutez des fossettes sur le dessus de la pâte et recouvrez avec le reste de l’huile aux herbes d’ail.
- Laissez le pain lever pendant encore 20 minutes, puis faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
Variations de la focaccia
L’une des meilleures choses de cette recette de pain focaccia est qu’elle est complètement polyvalente. Dans notre cas, nous aimons infuser l’huile d’olive avec des herbes et de l’ail. Si vous préférez, vous pouvez laisser l’ail et les herbes de côté et utiliser de l’huile d’olive ordinaire, ce sera toujours délicieux. Vous pouvez aussi ajouter encore plus de saveur à la pâte avant la cuisson avec des olives tranchées, des tomates cerises coupées en deux ou des tomates séchées au soleil. Ajouter des morceaux d’ail rôti sur le pain serait également incroyable !
Vous pouvez même traiter la focaccia cuite au four comme une pizza. Lorsqu’elle est cuite, garnissez-la de votre fromage, pepperoni ou tomates préférés et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle bouillonne.
Conseils de conservation
Réfrigérez ou congelez les restes de focaccia. Enveloppez-la hermétiquement dans une pellicule plastique, puis dans du papier d’aluminium. Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et au congélateur pendant environ un mois.
Le vieux pain du jour peut être grillé et utilisé comme croûtons pour une salade – Vous pourriez toujours les jeter sur notre salade César facile. Une autre option est de couper en cubes et de les utiliser dans un pudding au pain ou une strata.
Que servir avec la focaccia
- Nous adorons servir la focaccia à côté d’un bol de ces tendres boulettes de dinde. La sauce est faite à partir de zéro, légère, et est très simple à faire.
- Pour plus de bienfaits ailés, trempez des tranches de focaccia dans notre Trempette à l’huile d’olive Ridiculement Facile.
- J’adore tremper la focaccia dans des soupes, essayez notre Soupe crémeuse aux légumes ou notre Soupe aux tomates à trois ingrédients.
Plus de recettes de pain faciles
- Si vous n’avez plus de levure, essayez notre recette de pain plat sans levure !
- Si vous aimez le pain à l’ail, essayez notre pain à l’ail beurré ou ce pain à l’ail au fromage.
- Avec quelques ingrédients simples et environ 1 heure de temps de fermentation sans les mains, vous pouvez faire du pain plat moelleux et moelleux à partir de zéro.
- Une autre recette de pain vraiment facile, ce pain à la bière facile avec seulement quatre ingrédients principaux.
Recette mise à jour, initialement postée en janvier 2013. Depuis que nous avons posté ceci en 2013, nous avons peaufiné la recette pour qu’elle soit plus claire. – Adam et Joanne
Focaccia facile à l’ail et au romarin. Bread
- Préparation 1hr 40mins
- Cuisson 20mins
- Total 2hrs
Notre recette de pain focaccia est très simple à réaliser – aucun équipement fantaisiste n’est nécessaire. Le secret de la meilleure focaccia est une huile d’olive de bon goût. Comme on en utilise une bonne quantité, le pain en prend vraiment la saveur. Vous n’avez pas besoin de dépenser beaucoup d’argent, utilisez simplement l’huile d’olive que vous aimez.
Pour les herbes, nous aimons une combinaison de thym et de romarin, mais vous pourriez utiliser toutes les herbes que vous aimez – fraîches ou séchées. Ou, omettez l’ail et les herbes tous ensemble et utilisez de l’huile d’olive ordinaire à la place. Une remarque sur la taille du moule : Dans cette recette, nous utilisons une plaque à pâtisserie à rebord de 9 pouces sur 13 pouces. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un plat de cuisson à rebord de 9 pouces par 13 pouces avec des côtés plus hauts.
Vous aurez besoin
1/2 tasse (120 ml) d’huile d’olive extra-vierge
2 gousses d’ail, finement émincées
1 cuillère à soupe de thym frais haché ou 1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à soupe de romarin frais haché ou 1 cuillère à café de romarin séché
1/4 cuillère à café de poivre frais moulu
. poivre noir fraîchement moulu
1 tasse (235 ml) d’eau chaude
2 1/4 cuillères à café de levure sèche active (1 paquet)
1/4 cuillère à café de miel
2 1/2 tasses (315 grammes) de farine tout-tout usage
1/2 cuillère à café de sel fin de mer
Directions
- Faire la pâte
- Cuisson du pain
Dans une poêle moyenne froide, combinez l’huile d’olive, l’ail émincé, le thym, le romarin et le poivre noir. Placez la poêle à feu doux et faites cuire, en remuant de temps en temps, de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques, mais avant que l’ail ne brunisse. Mettez de côté.
Dans un grand bol, combinez l’eau chaude, la levure et le miel. Remuer quelques fois puis laisser reposer pendant 5 minutes.
Ajouter 1 tasse de la farine et 1/4 de tasse du mélange infusé d’ail et d’huile d’olive dans le bol avec la levure et le miel. Remuez 3 à 4 fois jusqu’à ce que la farine soit humidifiée. Laissez reposer pendant encore 5 minutes.
Insérez les 1 1/2 tasses de farine restantes et le sel. Lorsque la pâte se rassemble, transférez-la sur une planche enfarinée et pétrissez-la de 10 à 15 fois jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Transférez la pâte dans un grand bol huilé, couvrez-la d’une serviette chaude et humide et laissez-la lever pendant 1 heure. (Il est préférable de laisser la pâte lever dans un endroit plus chaud de votre cuisine).
Après 1 heure, chauffez le four à 450 degrés Fahrenheit.
Utilisez deux cuillères à soupe du mélange d’ail et d’huile d’olive restant pour huiler une plaque à pâtisserie à rebord de 9 pouces par 13 pouces. (Voir ci-dessus si vous n’avez pas cette taille de moule).
Transférer la pâte sur la plaque de cuisson puis la presser dans le moule. Utilisez vos doigts pour faire des fossettes sur la pâte puis arrosez le dessus avec les 2 cuillères à soupe restantes du mélange ail-huile d’olive. Laissez la pâte lever pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle gonfle légèrement.
Cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, 15 à 20 minutes. Laissez refroidir le pain focaccia cuit sur une grille.
Conseils d’Adam et Joanne
- Réfrigérer ou congeler les restes de focaccia. Enveloppez-la hermétiquement dans une pellicule plastique, puis dans du papier d’aluminium. Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et au congélateur pendant environ un mois.
- Faits nutritionnels : Les faits nutritionnels fournis ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données de l’USDA pour calculer des valeurs approximatives.
Si vous réalisez cette recette, prenez une photo et hashtaguez-la #inspiredtaste – Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste