Pourquoi le café vous donne-t-il des brûlures d’estomac ?

J’ai bu un bateau plein de café dernièrement. Je veux dire, on est en 2020 et j’ai besoin de caféine ! Ma routine quotidienne de café est intense, cependant invisible pour moi à ce stade de la vie. Je fais un pot de café le matin. Je me rends au travail en voiture et je m’arrête pour prendre un café dans une station-service, un starbucks ou un dunkin donuts à mi-chemin de ma destination, puis je passe le reste de la journée à écraser des godets K-Cups dans la Keurig du bureau. Très vite, j’ai réalisé que j’investissais beaucoup dans les Tums. En fait, je suis presque sûr que le cours de leur action a augmenté uniquement grâce à mes achats des 6 derniers mois. Il m’a fallu plus de temps qu’il n’aurait dû pour réaliser que mes brûlures d’estomac et ma consommation de café étaient liées.

Maintenant, j’ai des amis qui ne boivent pas de café. Je sais que c’est bizarre, mais je crois à la diversité et au fait de se lier d’amitié avec des gens bizarres. Il s’avère qu’une des raisons pour lesquelles mon copain Ian ne boit pas de café est qu’il associe son problème de brûlures d’estomac au café dans son ensemble. Notre conversation amicale m’a fait penser que je devrais interroger des experts à ce sujet.

En voyageant autour de Gwinnett et en travaillant hors du bureau ou « sur place » à certains moments, j’ai décidé de poser quelques questions aux employés du café qui font mon café. J’ai obtenu d’excellentes informations des gens de TRADEWIND COFFEE à Dacula, BOULDER CREEK, à Lawrenceville, et GRAYSON COFFEE HOUSE à Grayson, et ils m’ont aidé à résoudre ce mystère de la raison pour laquelle mon café me donne des brûlures d’estomac !

En fait, en demandant simplement aux experts qui font « une partie » du café que je bois, j’ai appris trois choses que je ne savais pas auparavant.

Maintenant, je crois qu’il est utile de mentionner que je n’interviewais pas les employés de ces établissements locaux pour un article. Je n’étais pas là en tant que journaliste ou pour faire du contenu, j’étais simplement un client qui voulait connaître leurs conseils d’expert.

Les résultats ont changé ma vie !

La leçon n°1.
Prévenir les brûlures d’estomac dues au café en prenant une quantité sûre de caféine.

Pourquoi est-ce que je bois du café en premier lieu ? Pour la caféine, bien sûr. Soyons clairs, je ne le fais pas pour le goût, je le fais pour ce bénéfice du  » meilleur moment du réveil « .

Le matin, j’y vais fort. Tu as déjà entendu parler de « Death Wish Coffee » ? Ouais, c’est sur Amazon. Ce truc est génial. En gros, ça réveille les morts. Je ne suis pas le seul à être dans cette tendance du café robuste, c’est devenu totalement mainstream maintenant ! Wal-Mart a même des godets K-Cups différents dans une variété de marques de café bien connues offrant 2x la caféine ! Le café-addict en moi adore cette idée. Personne ne devrait vraiment être surpris par cette tendance non plus, je veux dire à l’ère des boissons énergisantes, le café doit faire quelque chose pour rester au sommet du jeu.

Cependant, cette augmentation de ma propre consommation de caféine me causait des problèmes dont je n’étais pas conscient.

Et puis un jour, je commandais un latte de 20oz chez TradeWind Coffee Co. à Dacula, et j’ai demandé un 4e shot d’espresso dans ma boisson. Un autre café que je fréquente inclut souvent 4 doses dans ses lattes de 20oz et Tradewind était heureux de s’adapter. Comme il s’agissait d’un espresso italien assez fort, l’experte derrière le comptoir a fait remarquer que 4 doses pourraient être un peu excessives pour la saveur de ce latte particulier. Il s’avère qu’elle avait raison. Non seulement en ce qui concerne le goût de leur latte bien meilleur sans la dose supplémentaire, mais aussi en ce qui concerne mes brûlures d’estomac une heure plus tard.

J’adore quand je me fais corriger par des experts. J’aime prétendre que je suis un expert en toutes choses, jusqu’à ce que je rencontre réellement quelqu’un qui connaît les choses pour de vrai. Nous avons parlé davantage et bien sûr, elle savait tout sur cette histoire de café et de brûlures d’estomac. Il s’avère que l’une des principales causes de brûlures d’estomac dues au café est la surcaféination. Lorsque votre consommation de caféine est trop élevée, le muscle qui relie l’estomac à l’œsophage se détend. Lorsque cela se produit, une ouverture est créée pour que l’acide gastrique remonte dans votre œsophage, ce qui provoque un reflux acide. Plutôt dégoûtant, non ?

Alors, comment s’assurer de consommer une quantité sûre de caféine ? La plupart des experts s’accordent à dire que 4 à 7 tasses de café constituent une surcaféination. Mauvaise nouvelle pour moi. Aussi, sauter l’offre d’un coup supplémentaire d’expresso dans le drive through de dunkin donuts pourrait faire une meilleure matinée.

En vous assurant que le café que vous buvez a des niveaux de caféine sûrs, vous pouvez prévenir les brûlures d’estomac du café et profiter de votre bonne tasse de café chaud sans la conséquence redoutée des brûlures d’estomac ou des reflux acides.

La leçon #2
Prévenir les brûlures d’estomac du café en ne buvant que du café cultivé à l’ombre.

Chaque fois que je visite Boulder Creek Coffee, j’apprends toujours quelque chose d’incroyablement intéressant et surtout inutile à ma vie réelle sur le café. Boulder Creek est l’un de ces cafés qui suivent toutes les tendances en matière de café et qui peuvent parfois ressembler à des savants fous versant du jus de réveil dans des cylindres de verre géants qui, d’une manière ou d’une autre, rendent tout meilleur.

J’y ai un jour demandé à un employé ce qu’il pensait de mon expresso préféré, le « café Illy », et la réponse a été un regard vide puis « Illy est comme le Folgers d’Europe ». Le plus drôle, c’est qu’elle avait tout à fait raison. J’ai été en Europe, c’était une vérité juste. Ce sont des faits comme ça qui me font faire confiance aux gens et aux entreprises. J’ai donc demandé à un autre barista son avis sur le lien entre le café et les brûlures d’estomac et nous avons fini par une discussion vraiment bizarre sur les grains de café.

Saviez-vous qu’il existe une différence entre le café cultivé à l’ombre et le café cultivé au soleil ? Ce n’est pas surprenant si vous ne le savez pas – ce n’est pas quelque chose dont on entend beaucoup parler. Pourquoi ? Parce que le café Sun-Grown est de moins bonne qualité, et beaucoup moins cher à produire !

De nombreux mélanges de café d’épicerie utilisent des grains cultivés au soleil pour réduire les coûts. Mais, le café n’est pas censé pousser à la lumière directe du soleil. En étant exposé aux forts rayons du soleil, il pousse plus vite, c’est pourquoi il est généralement moins cher, mais il contient alors plus d’acidité, et d’amertume.

Parce qu’ils ont moins d’acidité, les grains cultivés à l’ombre sont beaucoup moins susceptibles de causer des problèmes de brûlures d’estomac au café.

La leçon n°3.
Prévenir les brûlures d’estomac dues au café en ne buvant que du café 100% Arabica.

Maintenant armé de cette connaissance super-hipster du café, je me sens assez confiant pour en parler aux autres personnes. Ou du moins à faire semblant de savoir de quoi je parle. Admettez-le. Vous faites ça aussi. Vous apprenez quelque chose d’intéressant et vous lâchez ce savoir sur quelqu’un comme si c’était votre matière principale à l’université.

Toute façon, je m’approche du gars avec des tatouages et des cheveux verts qui travaille chez Starbucks pour lui demander : « Est-ce que ce café est cultivé à l’ombre ? » Il m’a répondu de façon « hipster one-upper ». « Tout le café de Starbucks est de l’Arabica, mec, genre 100 %. » J’ai répondu rapidement, « oh, parfait », en faisant semblant de voir le lien dans sa réponse.

Une semaine plus tard, quelqu’un du Grayson Coffee House m’a expliqué la chose. Il s’avère que si votre préoccupation principale est que le café provoque des brûlures d’estomac, et que vous voulez un café qui n’est pas cultivé n’importe où et qui a des niveaux plus bas de caféine, alors vous pouvez brasser tout cela pour chercher une chose qui aidera vraiment. C’est fou, mais, les grains 100% Arabica pourraient être la réponse que je cherchais depuis le début.

Alors, quelle est la différence entre l’Arabica et mon café Death Wish ? Eh bien, il s’avère qu’il y a deux types de grains de café : l’Arabica et le Robusta. Encore une fois, il n’est pas surprenant que vous ne le sachiez pas, car ce n’est pas exactement annoncé aux masses, mais une fois que vous commencez à regarder, vous commencerez à voir les taglines Arabica Coffee. La vérité, c’est que les grains de « Robusta » sont moins chers parce qu’ils poussent à des altitudes plus basses et qu’ils sont plus robustes, ce qui les rend plus résistants aux parasites. Mais la contrepartie est que les grains de Robusta sont plus amers et contiennent deux fois plus de caféine que les grains d’Arabica. C’est vraiment étonnant, mais aussi bien les cafés hyper-caféinés chers sur Amazon, les K-Cups extrêmes avec 2x de caféine dans le Wal-Mart, que les marques de café vraiment bon marché sont principalement fabriqués avec des grains de Robusta !

Call it a first world problem, but I’ve been overpaying for what is essentially cheap coffee that naturally has 2x caffeine in it ! Ha !

Qu’est-ce que cela a à voir avec la prévention des brûlures d’estomac dues au café ? La caféine supplémentaire dans les grains de Robusta vous rend plus sensible au reflux acide et aux brûlures d’estomac, comme nous l’avons déjà appris.

Alors quelle est la solution ? Buvez du café 100% Arabica, vous goûterez et sentirez la différence, et vous ne voudrez plus jamais revenir aux grains de Robusta.