Dans les rayons des supermarchés, on trouve une variété croissante de lait. Jetons un coup d’œil aux plus populaires.
Selon la nutritionniste Claudia Leonor Márquez, le lait est l’aliment le plus complet, car il constitue un équilibre parfait entre les protéines, les glucides, les graisses, l’eau, les vitamines et les minéraux. En outre, le lait est une source importante de calcium, qui est vital pour la formation des os et des dents. C’est important non seulement pour les nourrissons, mais aussi à tout âge, car le squelette se développe constamment. N’oubliez donc pas de toujours prendre du lait au magasin.
1. Le lait entier
Le lait entier est riche en calcium, potassium, phosphore, magnésium, zinc et iode, ainsi qu’en vitamines A, D et vitamines du complexe B, notamment la B2 ou riboflavine. Un verre de lait quotidien fournit à un enfant près de la moitié de ses besoins quotidiens en protéines, et dépasse ses besoins en calcium et en vitamines D et B2. Pour les adultes, un verre fournit 30% des besoins quotidiens de ces mêmes nutriments. Ce type de lait, ainsi que d’autres qui sont pasteurisés ne doivent pas être bouillis afin de préserver tous ces nutriments et vitamines.
Un verre (250 ml) de lait entier contient :
- Calories : 100
- Protéines : 6,8 grammes
- Matières grasses : 5 grammes
- Carbohydrates : 7,8 grammes
2. lait demi-écrémé
La seule différence entre le lait demi-écrémé et le lait entier est qu’il contient la moitié de la quantité de matières grasses-après le processus de pasteurisation, le lait est placé dans une centrifugeuse pour séparer les matières grasses. Le lait demi-écrémé se déplace vers le centre de la machine et s’écoule ensuite dans des tubes pour être collecté. Plus de 90 % des autres nutriments sont conservés. Le lait demi-écrémé contient jusqu’à 1,5 % de matières grasses et moins de calories, alors que le lait entier contient 3,2 % de matières grasses.
1 verre (250 ml) de lait demi-écrémé contient :
- Calories : 90
- Protéines : 6,4 grammes
- Matières grasses : 3,2 grammes
- Carbohydrates : 9 grammes
3. lait écrémé
Pour que le lait soit considéré comme du lait écrémé, il doit avoir une teneur en matières grasses inférieure à 1%. Par conséquent, ce lait est une option pour les personnes qui devraient réduire leur consommation de graisses saturées afin de perdre du poids ou en raison de problèmes de cholestérol ou de triglycérides. Ceci est d’autant plus vrai que le lait écrémé continue à fournir une quantité considérable de protéines, de calcium, de phosphore, de magnésium, de zinc et de vitamines du complexe B, sans ajouter de graisses saturées supplémentaires à leur alimentation. Cependant, au cours du processus de séparation, plus de la moitié de la quantité de vitamines A et D est perdue.
1 verre (250 ml) de lait écrémé contient :
- Calories : 66
- Protéines : 6,6 grammes
- Matières grasses : 0,4 gramme
- Granulocytes : 9 grammes
4. Lait sans lactose
Les personnes intolérantes au lactose peuvent consommer ce type de lait auquel on a ajouté une enzyme (la lactase), qui transforme le lactose en sucres à métabolisme plus rapide, à savoir le glucose et le galactose. Toujours nutritif, le lait sans lactose a l’avantage d’être facilement digéré et de ne pas provoquer les symptômes que provoque le lait entier chez les personnes intolérantes au lactose.
1 verre (250 ml) de lait sans lactose contient :
- Calories : 100
- Protéines : 7 grammes
- Matières grasses : 3,5 grammes
- Granulocytes : 10 grammes
5. Le lait de soja
Les protéines du lait de soja et du lait de vache sont différentes : l’une est issue de plantes tandis que l’autre provient d’un animal. Le lait de soja contient moins d’acides aminés essentiels et moins de calcium. Le principal avantage du lait de soja est qu’il apporte des acides gras polyinsaturés, qui sont bons pour la santé, et qu’il contient moins de graisses saturées. Comme il ne contient pas de lactose, les personnes intolérantes au lactose peuvent déguster ce lait sans risque.
1 verre de lait de soja sans sucre contient :
- Calories : 67
- Protéines : 5 grammes
- Matières grasses : 3,4 grammes
- Granulocytes : 3 grammes
Sucré:
- Calories : 100
- Protéines : 5 grammes
- Matières grasses : 3,4 grammes
- Glucides : 11 grammes
6. Lait d’amande
Le lait d’amande contient plus de vitamine E et deux fois moins de graisses polyinsaturées que le lait de soja, c’est pourquoi il contient 40 calories de moins dans chaque verre. Pour cette raison, il est recommandé dans les régimes hypocaloriques. En outre, le lait d’amande apporte plus de calcium, de protéines, de zinc, de fer, de magnésium et de potassium, ainsi que des vitamines A et D. Il est également une bonne source de fibres solubles et insolubles, qui favorisent la digestion.
1 verre de lait d’amande sans sucre contient :
- Calories : 60
- Protéines : 1 gramme
- Matières grasses : 2,5 grammes
- Granulocytes : 8 grammes
Sucré:
- Calories : 70
- Protéines : 1 gramme
- Matières grasses : 2,5 grammes
- Glucides : 16 grammes
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