Révisé médicalement par Abbey Sharp, diététiste professionnelle (RD), BASc.
Cette pâte à biscuits saine aux pois chiches est sans cuisson, végétalienne, sans gluten et faite en moins de 5 minutes ! Une collation parfaite, riche en protéines et en fibres, pour les enfants comme pour les adultes !
Lève la main si tu ADORES la pâte à biscuits crue ?
Je sais qu’enfant, la meilleure partie de la préparation des biscuits avec ma mère était de manger la pâte crue.
Maintenant que je suis une maman de deux enfants et que j’ai passé les 3 dernières années enceinte, je comprends pourquoi ma mère ne voulait pas que je mange ces trucs crus. La pâte à biscuits crue est en quelque sorte un risque d’empoisonnement alimentaire ! Ce n’est pas non plus particulièrement nutritif pour vous, donc ce n’est pas comme s’il y avait des avantages pour compenser le risque.
Mais bon sang, c’est un risque délicieux.
Pourquoi cette recette fonctionne
Et si je vous disais que vous pouvez avoir votre pâte à biscuits ET y mettre des éléments nutritifs ? Cette pâte à biscuits saine à base de pois chiches est la réponse à tous les problèmes de la vie. Elle est remplie de protéines, de fibres, de graisses saines et peut être consommée « crue » sans aucun risque. En fait, elle n’est pas cuite et peut être préparée en pratiquement 5 minutes.
Cette pâte à biscuits est non seulement super amusante à manger pour les enfants, mais c’est aussi une excellente recette pour les faire participer à la cuisine. Et comme j’en parle dans mon post sur l’alimentation difficile, l’une des meilleures façons d’amener nos enfants à essayer de nouveaux aliments est de les faire participer à sa fabrication. Et euh… du chocolat ou des paillettes, ça aide aussi un peu LOL
Ingrédients
Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer cette impressionnante collation saine.
Pois chiches – J’utilise toujours des pois chiches en conserve parce que je suis paresseux comme ça, et aussi parce que je vous ai promis une recette sans cuisson. Je n’utilise également aucun sel ajouté dans cette recette (parce que c’est une recette sucrée), mais si vous n’avez que la variété salée, donnez-lui un bon rinçage.
Beurre d’arachide naturel – Si vous n’avez pas de beurre d’arachide, vous pouvez certainement utiliser du beurre d’amande ou de noix de cajou ou même du beurre de soleil. Je recommande cependant de bien le remuer pour que vous vous retrouviez avec une belle pâte à biscuits lisse, ni trop grasse ni trop épaisse.
Farine d’amande – La farine d’amande est naturellement sans gluten et est riche en fibres, en protéines et en graisses saines. C’est vraiment juste des noix moulues, donc vous pouvez absolument la manger « crue ».
Sirop d’érable – N’hésitez pas à utiliser du miel si vous préférez, mais pour garder cette recette végétalienne, nous préférons le sirop d’érable. Nous sommes aussi de fiers Canadiens, alors yah…
Saveurs de pâte à biscuits
C’est l’occasion d’ajouter toutes les saveurs de biscuits préférés de l’enfance que vous voulez. Il n’y a pas de limite, mais voici quelques-unes de mes préférées!
Pépites de chocolat- Il suffit d’ajouter des pépites de chocolat noir!
Cranberry Coconut- Miam ! La noix de coco grillée et les canneberges séchées, c’est totalement ma confiture !
Sprinkles- Secrètement mon préféré. Définitivement le préféré de mon fils. Les saupoudrages rendent TOUT plus amusant.
Double chocolat- Lorsque les pépites de chocolat ne suffisent pas, ajoutez aussi de la poudre de cacao.
Comment faire cette recette
Cette recette ne pourrait pas être plus simple. Voici comment faire une pâte à biscuits de pois chiches saine sans cuisson comme un pro.
Étape 1 : Dans le bol d’un robot culinaire, mélangez les pois chiches, le beurre de cacahuète, la vanille, la farine d’amande, le sirop d’érable, la cannelle et le sel. Mélangez pendant environ une minute, puis raclez les parois du bol. Mélangez pendant une autre minute environ, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajoutez du lait d’amande si vous préférez une texture qui ressemble plus à une trempette. Si vous préférez plutôt une pâte à biscuits dure, laissez-la sans le lait.
Étape 2 : divisez le mélange de pâte à biscuits en 4 portions égales. Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer les mix-ins de chaque variation dans chaque portion de pâte.
Etape 3 : Couvrez et réfrigérez les pâtes à biscuits jusqu’à ce que vous soyez prêt à les servir.
Conseils d’experts
Cette recette est super simple, mais il y a quelques éléments à noter si vous voulez totalement la rocker.
Enlever les peaux de pois chiches. Tout d’abord, il faut toujours bien rincer et sécher les pois chiches, puis les frotter entre vos mains pour enlever les peaux. Ainsi, la pâte à biscuits sera super lisse.
Sucrez à votre goût. J’ai utilisé 3 cuillères à soupe de sirop d’érable, mais vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos goûts.
Du lait ou pas du lait. Pour une texture de pâte à biscuits, vous n’aurez pas besoin de lait pour la diluer. Cependant, pour une texture plus proche de celle d’une trempette, vous pourriez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de lait d’amande.
Les lots à saveur unique. Les quantités dans la recette sont conçues pour vous permettre d’avoir les quatre saveurs (parce que qui veut choisir !) Mais pour que toute la fournée soit une seule saveur, utilisez ces quantités :
- Pépites de chocolat : 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
- Cranberry Coconut : 1/2 tasse de noix de coco grillée + 2/3 de tasse de canneberges séchées
- Sprinkles : 1/4 de tasse de sprinkles, plus quelques autres pour le dessus
- Double chocolat – 2 c. à soupe de poudre de cacao + 4 c. à thé de lait d’amande non essoré + 4 c. à thé de sirop d’érable + 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
Foire aux questions sur la recette
Voici quelques questions fréquemment posées sur la réalisation de cette recette.
Cette recette se conserve mieux au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours. Vous pouvez également la conserver au congélateur dans un sac de congélation scellé jusqu’à 3 mois.
Oui, pour que ce soit sans danger pour l’école, vous pouvez utiliser un beurre de soja ou un beurre de graines de tournesol sans noix.
Honnêtement, le ciel est la limite des saveurs ! Essayez d’ajouter vos noix, graines, fruits secs, morceaux de chocolat hachés, fruits lyophilisés ou biscuits écrasés préférés.
Cette recette contient beaucoup moins de sucre que la pâte à biscuits traditionnelle, en plus des bienfaits des fibres, des protéines et des graisses monoinsaturées saines. Le résultat est que vous vous sentirez rassasiée beaucoup plus longtemps !
Oui, maman ! C’est pour ça que je l’ai faite ! Il n’y a pas d’œufs dans cette recette, donc elle est totalement sécuritaire pour la grossesse.
Cette pâte est d’une consistance assez épaisse, donc je ne la recommande pas comme pâte à biscuits pour les bébés de moins d’un an ou les nouveaux mangeurs, car elle pourrait faire des boules et devenir collante dans leur bouche. Mais vous pourriez la diluer avec du lait d’amande pour qu’elle soit plus une trempette et la servir avec des fruits.
La farine d’amande, le sirop d’érable, les pois chiches et le beurre d’arachide sont tous naturellement sans gluten, végétaliens, sans produits laitiers, sans soja et sans œufs !
Biscuits au beurre d’arachide aux pois chiches
Biscuits à l’avoine à la banane (végétalien & pour les tout-petits. Friendly)
Rainbow No Bake Brownies (Vegan & Gluten Free)
Quels sont vos souvenirs alimentaires nostalgiques ? Avez-vous essayé de faire cette pâte à biscuits aux pois chiches ? Laissez-moi un commentaire ci-dessous!
Pâte à biscuits aux pois chiches saine (4 façons !)
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Ingrédients
- ▢ 1 boîte de 15 oz (1 ½ tasse) sans sel ajouté pois chiches en conserve égouttés et rincés (voir mes notes)
- ▢ ¼ tasse de beurre d’arachide naturel
- ▢ 2 c. à thé d’extrait de vanille
- ▢ 3 c. à table de farine d’amande
- ▢ 2-4 c. à soupe de sirop d’érable ou plus au goût voir mes notes
- ▢ ½ c. à thé de cannelle
- ▢ 1/4 c. à thé de sel
- ▢ Facultatif 2-3 cuillères à soupe de lait d’amande à la vanille non sucré voir notes
Ajouts choisis (chaque quantité correspond à 1/4 de la recette, vous pouvez donc faire quatre types avec cette recette – voir note si vous voulez faire une seule variété) :
Pépites de chocolat :
- ▢ 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
Cranberry Coconut :
- ▢ 2 cuillères à soupe de noix de coco grillée
- ▢ 3 cuillères à soupe de cranberries séchées
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Sprinkles :
- ▢ 1 cuillère à soupe de paillettes plus quelques autres pour le dessus
Double chocolat
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- ▢ 1 ½ cuillère à café de poudre de cacao
- ▢ 1 cuillère à café de lait d’amande non sucré.
- ▢ 1 cuillère à café de sirop d’érable
- ▢ 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
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Instructions
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Dans le bol d’un robot culinaire, combinez les pois chiches, le beurre d’arachide, la vanille, la farine d’amande, le sirop d’érable, la cannelle et le sel.
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Mélangez pendant environ une minute, puis raclez les parois du bol. Mélangez pendant une autre minute environ jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
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Ajoutez du lait d’amande si vous le souhaitez pour obtenir une texture qui ressemble plus à une trempette.Divisez le mélange de pâte à biscuits en 4 portions égales. Utiliser une spatule en caoutchouc pour incorporer les mix-ins de chaque variation dans chaque portion de pâte.
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Couvrir et réfrigérer les pâtes à biscuits jusqu’au moment de servir.
Notes
Pépites de chocolat : 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
Cranberry Coconut : 1/2 tasse de noix de coco grillée + 2/3 de tasse de cranberries séchées
Sprinkles : 1/4 de tasse de sprinkles, plus quelques autres pour le dessus
Double chocolat : 2 cuillères à soupe de poudre de cacao + 4 cuillères à café de lait d’amande non déshydraté + 4 cuillères à café de sirop d’érable + 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
Nutrition
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Mise à jour le 4 novembre 2020
Abbey Sharp est une diététiste professionnelle (DP), réglementée par l’Ordre des diététistes de l’Ontario. Elle est une maman, une YouTuber, une blogueuse, une auteure de livres de recettes primés, une coach médiatique spécialisée dans les influenceurs de l’alimentation et de la nutrition, et une collaboratrice fréquente de publications nationales comme Healthline et d’émissions télévisées nationales.
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