Que sont les dattes ? Les dattes sont douces. Les dates rendent le mardi apparemment banal excitant. Les dates demandent un peu de courage pour les explorer. Les dates offrent quelque chose de nouveau et quelque chose de familier. Les dates sont bonnes pour les étrangers ou les couples. Les rendez-vous sont parfaits avec un dîner ou un dessert. Les rendez-vous sont amusants. Et tu sais ce qui est aussi amusant ? Le fait que je puisse parler d’une sortie romantique avec un autre être humain ou d’un petit fruit qui pousse sur un arbre. PEU IMPORTE LEQUEL ! TOUTES CES AFFIRMATIONS SONT EXACTES DANS LES DEUX CAS ! C’EST PAS GÉNIAL ? ! Mais nous sommes sur un site de cuisine, alors même si nous avons envie d’entendre comment s’est déroulé le dîner avec cette personne qui vous intéresse, nous nous en tiendrons au fruit pour le moment.
Allons-y donc. Les dattes poussent sur les arbres. De grands arbres appelés « palmiers-dattiers », en fait. Elles sont originaires du Moyen-Orient et font partie de la cuisine de la région depuis des milliers d’années ( !!!). Les dattes poussent en grandes grappes, un peu comme des grappes de raisin, qui pendent à plus de 15 mètres du sol. N’est-ce pas agréable de pouvoir les acheter au magasin sans avoir à grimper là-haut pour les attraper ? ? La vie est belle.
Alors, quel goût ont les dattes ? À un niveau très basique, elles sont sucrées. La teneur en sucre des dattes est extrêmement élevée, et ce sucre devient de plus en plus intense à mesure que les dattes sèchent et que l’humidité quitte le fruit. Mais les dattes ne sont pas complètement séchées ou déshydratées, même si leur apparence ridée pourrait vous le faire croire. Elles peuvent être consommées aussi bien fraîches que partiellement déshydratées. Si vous deviez comparer une datte à un autre fruit, elle serait essentiellement comparable à un raisin sec plus gros, plus confit et plus caramélisé. (Le sucre de datte, qui est dérivé des dattes, est en fait utilisé comme édulcorant naturel dans les boutiques de smoothie à la mode et les boulangeries » saines « .)
Lorsque vous êtes au magasin, debout devant un tas de dattes, en train de vous dire » Whattttttttttt…theeee…hellllll… « , respirez simplement. Vous devez vous assurer que vous achetez des dattes qui ne sont pas trop sèches. La peau de la datte doit être un peu translucide, avec un minimum de déchirures. Les dattes doivent être intactes et séparées, sans être écrasées en un amas, et elles doivent être brillantes. Il existe plusieurs variétés de dattes. Certaines sont simplement étiquetées « dattes », tandis que d’autres portent des noms comme Dayri, Barhi ou Medjool. Ici, à Basically, nous sommes de grands fans des dattes Medjool, qui sont plus grosses et plus douces que votre datte moyenne.
Alex Lau
Une fois que vos dattes sont sur le comptoir, il y a une tonne de façons de les utiliser – mais d’abord, vous devez vous débarrasser des noyaux. En coupant une datte dans le sens de la longueur, vous pourrez faire sortir le petit noyau. Vous pouvez les couper complètement en deux si vous voulez, ou les laisser avec un joli petit trou. A vous de voir. Les dattes sont idéales pour agrémenter rapidement des yaourts ou des glaces, ainsi que pour des applications plus salées, comme des salades ou de la ricotta marinée (également idéale sur un plateau de viande et de fromage). Vous pouvez les hacher et les ajouter aux slaws, ou les jeter dans votre mixeur et ajouter la pâte aux braisages, marinades et glaçages peut apporter de la douceur pour équilibrer la chaleur et l’acide.
Oh oui, vous pouvez également les trouver cuites dans du pain aux dattes, enveloppées dans du bacon pour les diables à cheval, ou mises en pot sous forme de gelées ou de conserves. Les dattes sont partout. Elles sont une incroyable source de douceur naturelle, pas un effrayant rocher ratatiné. Ok. La discussion sur les fruits est terminée. Maintenant tu peux nous parler de ton rendez-vous. Le romantique. Comment vous êtes-vous rencontrés ?
Maintenant, des dattes et du fromage, parce qu’on vous aime bien :
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Ricotta et clémentines à la vinaigrette aux dattes
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