De tous les ingrédients sur lesquels on me pose des questions, l’identification des ficelles claires des nems est certainement l’un des plus courants. Les ficelles claires dans les nems sont des nouilles de cellophane.
Les nouilles de cellophane sont connues sous le nom de nouilles de verre, de fil de haricot et de fensi. Ce sont des nouilles transparentes qui sont souvent utilisées dans les cuisines asiatiques, les soupes, les nems et les rouleaux de printemps.
A propos des nouilles en cellophane
Ingrédients du fil de haricot
Les nouilles en cellophane sont faites de haricots mungo enfilés, de pommes de terre, de tapioca, de patates douces. Elles sont généralement originaires et importées des pays asiatiques. Souvent, l’emballage des nouilles cellophane vous permettra de déterminer les ingrédients.
Quel est le goût des nouilles de verre
Les nouilles de verre ont un goût similaire à celui des nouilles spaghetti, mais leur texture est souvent plus moelleuse. Les nouilles absorbent facilement le liquide du plat qu’elles accompagnent.
Lorsqu’elles sont cuites, les nouilles deviennent transparentes comme du verre.
Variétés de fil de haricot
Les nouilles en cellophane se déclinent en une multitude d’options basées sur le type d’amidon utilisé. Le point commun entre toutes les options est que la préparation de la nouille donne lieu à un mince fil de verre.
Les cuisines qui utilisent le plus souvent les nouilles de verre
Des pays comme la Chine, l’Inde, le Japon, l’Indonésie, la Thaïlande, les Philippines, le Vietnam, le Laos et la Malaisie utilisent le plus souvent ces ingrédients dans leurs cuisines.
Les ficelles claires dans les nems sont des nouilles de cellophane et sont aussi communément appelées nouilles de verre et fil de haricot.
Autres noms pour les nouilles de cellophane
Les nouilles de cellophane sont souvent appelées vermicelles asiatiques, fils de haricot, nouilles de fil de haricot, nouilles de cristal, nouilles claires, nouilles transparentes et nouilles de verre.
Vous trouverez souvent différentes recettes faisant référence aux nouilles de cellophane par ces divers monikers.
Achat et achat de nouilles cellophane & Fil de haricot
Comment sont vendues les nouilles cellophane
Les nouilles cellophane sont généralement vendues sèches, emballées en lots séparés.
Où acheter des nouilles cellophane
Votre épicerie occidentale locale n’en propose peut-être pas. Cependant, vous pouvez trouver des nouilles cellophane facilement disponibles dans votre supermarché asiatique local.
Quelle marque acheter de nouilles cellophane
La marque qui est enveloppée dans une maille de plastique rose est notre marque préférée à acheter, surtout pour faire mes nems vietnamiens.
Cuisson des nouilles cellophane
Il y a deux façons de préparer les nouilles cellophane pour les incorporer dans un plat.
Détrempage des nouilles cellophane comme ingrédient
La première méthode consiste à les faire tremper pendant environ 10 à 15 minutes pour les ramollir. C’est la méthode utilisée pour préparer les nems.
Faire bouillir des nouilles de cellophane
Les nouilles de cellophane sont bouillies comme des nouilles ordinaires pendant 3 à 5 minutes et incorporées dans un plat sauté.
Les nouilles cellophane : faits nutritionnels
Que vous les appeliez fil de haricot, nouilles de verre ou nouilles cellophane , tous ces sobriquets font référence à une fine nouille claire et transparente faite d’amidon de haricot mungo, d’igname, de manioc ou de canna.
Les nouilles cellophane sont sans graisse, sans sucre et constituent un glucide à faible taux de sucre dans le sang. Dans une portion de nouilles de cellophane, il y a de petites quantités de fer, de niacine et de sélénium.
Les nouilles de fil de haricot sont-elles sans gluten ?
Les nouilles de cellophane sont sans gluten, car elles sont faites d’amidon de haricot mungo, d’igname, de manioc ou de canna.
Calories dans les nouilles de cellophane
Une portion (1 tasse) de nouilles de cellophane contient 160 calories.
Questions fréquentes sur les nouilles de cellophane
Que puis-je utiliser pour remplacer les nouilles de verre ?
Il n’y a pas vraiment de bon substitut aux nouilles de cellophane. À la rigueur, selon le repas, les vermicelles de riz fins, les nouilles soba et les pâtes cheveux d’ange peuvent être utilisés comme substitut. Notez que ces substitutions peuvent ne pas être sans gluten et sans céréales.
Exemples de remplacement des nouilles de verre
- Vermicelles de riz – C’est un excellent substitut à l’intérieur des nems.
- Nouilles de soba – C’est excellent pour tout plat sauté.
- Pâtes aux cheveux d’ange – C’est également excellent pour un plat sauté.
Les nouilles en verre sont-elles mauvaises pour vous ?
Les nouilles en verre sont faites d’amidons végétaux, sont sans gluten et sans céréales. Une tasse de nouilles cellophane contient 160 calories.
Les nouilles cellophane sont-elles des nouilles de riz ?
Les nouilles cellophane ne sont pas les mêmes que les nouilles de riz. Les nouilles cellophane sont claires et transparentes et sont faites d’amidons végétaux. Les nouilles de riz sont faites de farine de riz et d’eau.
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