Ce soir, nous avons eu la chance avec Adrien de goûter à un véritable repas traditionnel allemand. Un de nos amis, un allemand de la région de Stuggart, a eu la meilleure idée qui soit. Il nous invite à manger des spaetzle kaese faits maison ; mais pas seulement pour les manger, aussi pour les faire ensemble ! J’ai déjà eu l’occasion de manger des spaetzle depuis mon départ de Suisse … des bons … des moins bons … des trop secs … des collants ou des tout prêts … Je dois admettre que je n’ai jamais été un grand fan jusqu’à … ce soir ! C’était définitivement le meilleur spaetzle que j’ai jamais mangé !
Il a partagé avec nous toutes les étapes de sa grand-mère Maria, la moitié réalisée en français et l’autre moitié en allemand. Il utilise toujours les outils que sa grand-mère lui a donnés et il les protège à tout prix. C’était tellement impressionnant de le voir cuisiner avec précaution.
Il nous a laissé utiliser sa passoire à spätzle, vieille de 80 ans ! Une couche de spätzle, une couche de fromage et une couche d’oignons rissolés. On les sert avec une salade verte et une vinaigrette maison à base de moutarde douce allemande. Il a raconté qu’il était presque impossible de trouver cette moutarde ici en Suisse.
. Kaese Spaetzle Recipe
C’était tellement savoureux ! Parfait quand on a beaucoup d’invités ou des végétariens !
Nous avons terminé le repas avec un très vieux schnaps. Un schaps aux prunes fabriqué par son oncle en Autriche. Un délice, so lecker ! Malheureusement la recette est morte avec lui. Quel dommage. Il conserve les dernières bouteilles de schnaps comme un trésor. Il nous a dit qu’il ne les gardait que pour ses amis proches. J’étais si heureuse ce soir d’en faire partie car cela faisait longtemps que je n’avais pas mangé aussi bien !
Cette longue histoire juste pour dire, que trop de tradition se perdent. Les nouvelles tendances sont la fusion, MasterChef, noglue, vegan. Je pense que c’est génial, mais que c’est une honte de perdre notre héritage à cause d’un manque de communication !
Recette maison de spaetzle kaese allemand
une cuisine de fille française
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Ingrédients
- 600 gr. de farine
- 8 œufs
- 200 ml. de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 3 gros oignons
- 30 gr. de beurre
- 300 gr. de gruyère
- 300 gr. d’emmental
Instructions
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Mélangez la farine, les œufs, le lait et le sel avec une cuillère en bois ou un robot pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 1 heure. Conseils : Après 1 heure, vous pouvez voir des bulles si vous mélangez très rapidement avec une cuillère en bois de haut en bas.
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Épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, ajoutez les oignons et faites-les dorer. Réserver.
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Gratter tout le fromage et réserver.
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Préchauffer le four à 120°C.
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Porter à ébullition une grande cocotte. Placez la râpe à spätze sur le dessus de la cocotte. Versez un peu de la pâte à spätze et faites des allers-retours rapides ou plus lents selon la taille des spätze que vous voulez faire.
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Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits !
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Mettez-les petit à petit dans un plat à four en les couvrant de fromage et d’oignons de temps en temps jusqu’à ce que vous n’ayez plus d’ingrédients.
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Mélangez, couvrez et mettez au four de 5 à 10 minutes pour avoir le temps de laver votre râpe à Spätzle et de servir !
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