Sauce béchamel maison. Une recette facile pour faire cette sauce à la maison, sans grumeaux et au point que l’on veut. Pour préparer cette sauce, le plus important est de suivre une série d’étapes, toutes très faciles à réaliser mais qu’il est important de connaître. Pour commencer, il est très important de mesurer les quantités. Car avec eux, on sera sûr d’obtenir une béchamel plutôt liquide mais avec du corps. Avec toutes ces astuces, nous obtiendrons la béchamel de rêve : crémeuse, savoureuse et sans grumeaux, une sauce délicieuse à ajouter à nos lasagnes, pâtes et bien d’autres plats !
HOMEMADE BECHAMEL
Ingrédients pour réaliser 1 litre de sauce :
- 80g de farine
- 80g de beurre (ou d’huile d’olive)
- 1l de lait
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- Sel et poivre
RECETTE DE SAUCE AU BECHAMEL :
1.- Dans une casserole à feu doux, mettez le beurre et attendez qu’il fonde. Vous pouvez la remplacer par la même quantité d’huile d’olive ou un mélange des deux ingrédients. Lorsqu’elle s’est un peu réchauffée, ajoutez la farine. Comme vous pouvez le voir, c’est la même quantité de farine que de graisse. Mélangez avec un fouet, pour que la sauce s’oxygène et s’intègre mieux, et laissez griller 3 minutes, pour que la farine perde le goût cru.
2.- Après le temps, c’est au tour du lait d’être ajouté. Et nous allons le faire à chaud. Presque bouillante. Il s’intégrera donc beaucoup mieux avec le mélange de beurre et de farine. En outre, au moment de le réchauffer, nous aurons également ajouté une pincée de sel, afin de renforcer toutes les saveurs. Une fois que c’est fait, ajoutez-la petit à petit. Par lots d’environ 200ml. Donc, ajoutez la première fournée et mélangez bien avec le fouet. Attendez que tous les ingrédients soient bien intégrés. Une fois cette étape franchie – la pâte sera d’abord très, très épaisse – ajoutez encore 200 ml de lait. Répétez le processus… Et continuez jusqu’à ce que vous ayez fini de tout ajouter. Vous remarquerez que, chaque fois, la béchamel devient de plus en plus légère
3.- Lorsque vous avez ajouté tout le lait, vous obtenez une béchamel légère. Très crémeux. Rectifiez le sel, le poivre et ajoutez la noix de muscade, qui donnera une touche délicieuse. Laissez la sauce cuire pendant encore 10 minutes, tout en remuant de temps en temps
Et juste comme ça, vous aurez votre sauce béchamel maison prête. Liquide, crémeux et sans grumeaux. Tout simplement délicieux. Suivez ces étapes et vous verrez qu’à partir de maintenant, vous pouvez vous aussi le faire en moins de 15 minutes, très facile !
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