Cette recette de burritos au poulet est tout aussi bonne que celle que vous obtiendrez au restaurant. Meilleure sans doute parce que vous l’aurez faite vous-même avec amour et affection. C’est du moins ce que disait mon père.
La meilleure façon de commencer est de vous suggérer de préparer votre riz et vos haricots soit la veille, soit plus tôt dans la journée. Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais alors vous ne pourrez pas dire que vous l’avez cuisiné avec amour et affection !
Allez-y et faites une fournée de haricots et de riz (lien ci-dessous) et vous aurez alors les fixin’s pour vos burritos qui se congèlent très bien. C’est ce que je fais souvent pour mes garçons affamés et ils peuvent en manger beaucoup.
Une fois que vous avez préparé votre riz et vos haricots, vous êtes prêt à vous attaquer à la portion de poulet. Rappelez-vous, cette recette dit qu’elle sert de 4 à 6 personnes. Ce nombre varie en fonction du nombre d’ingrédients que vous mettez dans vos burritos. Si vous prévoyez seulement de mettre du poulet, du fromage, de la salsa et de la crème sure, vous obtiendrez 4 à 6 burritos.
Si vous mettez tous les ingrédients dont je parle, vous doublerez probablement le nombre de burritos obtenus.
Burritos au poulet (pour 4 à 6 personnes)
Ingrédients:
- 2 lb de poulet, poitrine de poulet et/ou cuisses de poulet
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses d’eau
- 1 c. à thé. cumin moulu
- 2 c. à thé de poudre de chili
- 1/2 oignon jaune, grossièrement haché
- 1 gros ou 2 moyens oignons jaunes, finement hachés
- 1 c. à soupe. huile d’olive
- 1 boîte (4 oz.) de piments verts
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 boîte (14 oz.) de tomates en dés
- 1/2 c. à thé de sel
- 6 tortillas de farine
- fèves frites
- Riz à la lime decilantro
- Laitue déchiquetée
- Crème sure
- Guacamole ou avocat tranché
- salsa
- Fromage, cheddar doux, ou mélange mexicain fera l’affaire
Directions :
Placer tout le poulet dans une marmite et couvrir avec le bouillon de poulet et l’eau. Ajoutez le cumin et l’oignon haché. Portez à ébullition, couvrez partiellement, puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure. Vérifiez si le poulet est cuit. Sortez le poulet et mettez-le de côté pour qu’il refroidisse.
En attendant, prenez une belle grande poêle à frire et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites sauter l’oignon émincé pendant 20 bonnes minutes. Un peu plus longtemps ne fera pas de mal. Remuez-les fréquemment à feu moyen, puis baissez le feu à doux.
Nous voulons que ces oignons cuisent et prennent une belle couleur dorée. C’est à ce moment-là que la saveur ressort. Ensuite, ajoutez l’ail émincé et et faites cuire 5 minutes supplémentaires.
Notez le grand sourire sur votre visage. Cela sent bon.
Maintenant, ajoutez les chiles verts, les tomates en dés, la poudre de chile et le sel. Remuez bien pour faire chauffer le tout.
Éteignez le feu et laissez ce mélange d’oignons refroidir un peu. Pendant ce temps, prenez deux fourchettes et retirez et les os et déchiquetez le poulet.
Retournez au mélange d’oignons où se trouvent les délicieuses saveurs. Placez ce mélange dans un robot culinaire et mixez jusqu’à ce qu’il soit assez lisse.
J’ai un mixeur à immersion alors je l’utilise en plaçant mon mélange dans un bol profond. Cet outil peut faire de sacrées éclaboussures si vous ne faites pas attention.
Une fois que le mélange d’oignons est lisse, remettez-le dans une casserole et ajoutez le poulet râpé et remuez pour combiner. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Assemblage des burritos
Débutez avec votre riz, vos haricots et votre poulet bien chauds. Faites chauffer une tortilla de farine sur un comal sec, ou une grande poêle sèche sur la cuisinière. Vous pouvez également les chauffer au micro-ondes dans un « four à tortillas ». Chauffez toujours votre tortilla en premier afin qu’elles soient souples et faciles à plier et qu’elles aient moins tendance à se déchirer.
Placez d’abord une cuillerée (large) de haricots au centre de la tortilla. Ajoutez ensuite une cuillerée de riz, puis de poulet. Ensuite, saupoudrez un peu de fromage, de laitue, de crème sure, de guacamole et/ou de tout ce que vous aimez. Repliez une extrémité, puis roulez le burrito.
L’art de réaliser le burrito au poulet parfait stipule que vous répartissez vos ingrédients, quels qu’ils soient, de manière homogène sur toute la tortilla. De cette façon, vous obtenez tous les ingrédients dans chaque bouchée.
Laissez quelques centimètres à chaque extrémité pour que les bonnes choses ne suintent pas et que vous puissiez les plier et les rouler correctement.
Cette recette est superbe avec une margarita glacée ! Mangez et appréciez immédiatement. Ils sont si délicieux.
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