Une recette simple de shawarma au poulet tendre, fumé et savoureux et une sauce au yaourt salée à l’ail et au citron, servie sur des légumes croquants et du pain pita chaud.
La prochaine fois, à l’occasion du mois des nerds (c’est quoi le mois des nerds ? Vous en saurez plus ici), nous réalisons une autre recette liée à Captain America, le shawarma des vengeurs, alias shawarma de poulet à la sauce au yaourt.
La première fois que j’ai entendu le mot « shawarma », c’était en regardant The Avengers, et j’ai eu exactement la même réaction que Tony . *Je ne sais pas ce que c’est, mais je veux l’essayer.*
Marvel via Directorstarkk
Si vous êtes dans le même bateau OU si vous êtes déjà un fan de shawarma et que vous voulez juste en faire à la maison, lisez la suite, mon ami, car le shawarma fait maison est un régal.
Qu’est-ce que le shawarma?
Le shawarma (également orthographié shaurma, shoarma, shwarma et shawirma) est un plat du Moyen-Orient préparé en faisant rôtir un cône de viande sur une broche verticale. Pour servir, la viande est rasée du cône et enveloppée dans du pain plat.
(Et au cas où vous vous poseriez la question, oui, le processus de cuisson et la présentation sont très similaires au gyros, mais les deux diffèrent par les garnitures, les assaisonnements et le type de viande traditionnellement utilisé.)
Divulgation complète, puisque je n’ai pas de broche à rôtir dans ma cuisine (et je suppose que vous n’en avez pas non plus), nous ferons cuire notre viande de shawarma sur la cuisinière, ce n’est donc pas techniquement du vrai shawarma, mais c’est vraiment bon.
Honnêtement, c’est assez savoureux pour que vous soyez prêt à combattre une invasion extraterrestre ou deux pour mettre la main dessus.
Heureusement, aucun combat n’est nécessaire. Le shawarma au poulet est en fait un dîner très simple à préparer.
Comment préparer le shawarma de poulet
Vous aurez besoin de :
- Des cuisses de poulet désossées et sans peau
- Quelques épices de base (le curcuma pourrait être la seule que vous n’ayez pas déjà dans votre tiroir à épices)
- Pita ou autre pain plat
- Les légumes pour la garniture
- Le yaourt grec nature, de l’ail et du jus de citron pour la sauce shawarma
Les cuisses sont marinées dans de l’huile d’olive et un mélange d’ail frais et d’épices et sont ensuite cuites sur la cuisinière. Puisque nous travaillons avec des cuisses de poulet, elles sont rapides à cuire et la viande reste tendre et humide sans une tonne de tracas.
Une fois que les cuisses sont cuites, vous déglacerez la poêle avec un peu de bouillon de poulet ou d’eau et donnerez à quelques oignons rouges un saut rapide dans les égouttures. Enveloppez le poulet et les oignons dans du pain plat, ajoutez le reste des légumes, et il ne vous manquera plus qu’un peu de sauce au yaourt pour terminer le tout.
Sauce shawarma
Cette sauce shawarma au yaourt et à l’ail est juste du yaourt non sucré, un peu de jus de citron, de l’ail, et du sel et du poivre. C’est une garniture légère et acidulée parfaite qui complète vraiment le reste des saveurs du shawarma.
Et si vous avez des restes, vous pouvez la diluer avec un peu de lait et l’utiliser comme une vinaigrette crémeuse pour votre salade du midi le lendemain.
Que servir avec le shawarma
En tant que nourriture de rue populaire, le shawarma est souvent servi enveloppé avec des frites. Je recommande fortement l’option des frites, et la sauce au yaourt se double d’une excellente trempette pour les frites.
Si vous cherchez quelque chose d’un peu plus léger, essayez de le servir avec un côté de taboulé et quelques concombres tranchés (qui sont également excellents trempés dans la sauce au yaourt.)
Bonus : Ensuite, juste pour rendre les choses vraiment authentiques, vous saccagez l’endroit, invitez quelques personnes belles mais sales et épuisées et une fête de shawarma facile instantanée. Profitez-en !
Marvel
Notes de la recette de shawarma
- Si vous n’avez pas de yaourt grec pour la sauce shawarma, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature ordinaire. Votre sauce sera juste légèrement plus fine.
- Et si vous aimez un peu de gras supplémentaire dans votre sauce shawarma, ajoutez quelques cuillères de mayonnaise à votre sauce, ce qui ajoute une richesse vraiment satisfaisante et rend la sauce au yaourt encore meilleure sur les frites.
- Pour une version plus légère du poulet shawarma, essayez cette salade de poulet shawarma.
- Pour d’autres délicieux dîners d’intellos, essayez la tarte Frey, le Loma Saltado d’Hannibal et les pâtés de bœuf American Gods.
Chicken Shawarma With Yogurt Sauce
Ingrédients
Marinade
- ▢ 1/4 tasse huile d’olive
- ▢ 3 cuillères à soupe de jus de citron
- ▢ 3 clous de girofle ail pressé
- ▢ 1 cuillère à café de cumin moulu
- ▢ 1 cuillère à café de paprika
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel
- ▢ 1/2 cuillère à café de poivre noir
- ▢ 1/4 de cuillère à café de curcuma
- . ▢ 4 cuisses de poulet désossées et sans peau
Pita & Garnitures
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- ▢ 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
- ▢ 1/4 de tasse de bouillon de poulet ou d’eau
- ▢ 4 pains pita
- ▢ 4 miches de pain pita
- ▢ 4-5 feuilles de romaine déchiquetées
- ▢ 1 concombre haché
- ▢ 1 grosse tomate hachée
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Sauce au yaourt
- ▢ 5 à 6 onces (2/3 tasse) de yaourt grec nature*
- ▢ 1 cuillère à café de jus de citron.
- ▢ 1 gousse d’ail pressée
- ▢ 1/4 de cuillère à thé de sel ou au goût
- ▢ Poivre au goût
Instructions
Marinade de la viande
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Dans un petit bol, combiner les ingrédients de la marinade. Placez le poulet dans un sac en plastique et versez la marinade par-dessus. Secouez pour enrober et laissez mariner pendant au moins 30 minutes, jusqu’à 2 heures.
Faire la sauce au yogourt
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Dans un petit bol (ou le gobelet de yogourt jetable), combinez les ingrédients et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Cuire la viande
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Préchauffez votre four sur le réglage chaud (ou le réglage le plus bas).
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Chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé, ajoutez les cuisses de poulet (jetez la marinade) et faites cuire pendant 2 à 4 minutes jusqu’à ce que le premier côté soit saisi et doré foncé. Retourner et cuire pendant 2 à 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre des cuisses indique 160°F. Retourner le poulet de nouveau si nécessaire et baisser le feu si le poulet semble brûler.
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Transférer le poulet dans une assiette et placer une feuille d’aluminium sur les cuisses pour les garder au chaud. Mettez de côté.
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À feu moyen-élevé, déglacez votre poêle avec un peu de bouillon de poulet ou d’eau (environ un quart de tasse), en raclant les morceaux brûlés et noircis du fond pendant que le liquide mijote.
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Ajouter les oignons dans votre poêle.
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Placez votre pain pita dans le four chaud pour le réchauffer pendant que vos oignons cuisent.
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Cuisez vos oignons jusqu’à ce qu’ils atteignent le niveau de cuisson souhaité (pour moi, environ 4 minutes pour des oignons assez tendres). Retirer du feu.
Assembler
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Tailler les cuisses en lanières et servir sur du pain pita réchauffé. Garnir d’oignons cuits, de romaine, de tomates, de concombres et de sauce au yogourt.
Notes
Informations nutritionnelles
Marinade adaptée de : NYTimes
Instructions pour préparer à l’avance : Le poulet, les oignons et la sauce au yaourt peuvent être cuits/préparés jusqu’à deux jours à l’avance. Le reste des légumes doit être coupé juste avant de servir.
Instructions pour une recette pour deux : La moitié de 1/4 de tasse d’huile d’olive représente 2 cuillères à soupe et la moitié de 3 cuillères à soupe de jus de citron représente 1 cuillère à soupe, 1 1/2 cuillère à café. Le reste de cette recette se divise en deux proprement.
Instructions pour le congélateur : Les cuisses de poulet cuites se congèlent bien. Les oignons peuvent être congelés, mais ils auront une texture plus molle et légèrement pâteuse après avoir été réchauffés. Congelez les deux dans des contenants hermétiques et conservez-les jusqu’à 4 mois. Les légumes frais ne se prêtent pas à la congélation. Pour conserver les restes de pain pita, enveloppez-les dans du papier d’aluminium, congelez-les dans un sac de congélation et décongelez-les sur le comptoir ou au micro-ondes, en les arrosant d’un peu d’eau. Le pain pita congelé doit être utilisé dès que possible, car il se dessèche plus il est conservé au congélateur.
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