Recipe : Comment faire du beurre basique infusé au cannabis

Bailey Rahn et Anna Wilcox ont contribué à cet article.

Le beurre infusé au cannabis (cannabutter) est l’une des façons les plus simples et les plus courantes de faire des edibles au cannabis infusé. Cependant, la fabrication de beurre infusé peut être un peu délicate. Afin d’activer son potentiel psychoactif, la fleur doit être chauffée lentement à basse température. Cette recette vous guidera d’abord à travers ce processus, appelé décarboxylation, avant de vous guider pas à pas dans l’infusion du beurre.

Note : les edibles faits maison sont très difficiles à doser avec précision. Ce guide vous donnera quelques conseils pour un dosage plus précis, mais tous les cuisiniers de cannabis DIY doivent savoir qu’il n’y a aucun moyen de garantir la puissance ou l’homogénéité de leur lot.

Auto-isolation ? Commandez du cannabis en ligne avec Leafly Ramassage ou livraison

Comment faire du beurre infusé au cannabis (ou  » cannabutter « )

Le beurre est un support délicieux et polyvalent pour le THC et les autres cannabinoïdes, bien qu’il ne soit pas le seul. Vous pouvez également utiliser de l’huile de coco, de l’huile d’olive, ou toute autre huile grasse pour vos infusions. Gardez simplement à l’esprit que le beurre brûle facilement, alors gardez un œil attentif sur votre beurre de cannabis pendant sa cuisson.

Ingrédients

• 1 tasse de beurre
• 1 tasse (7-10 grammes) de cannabis moulu, décarboxylé

La première étape essentielle (et souvent oubliée) : La décarboxylation du cannabis

Avant de fabriquer votre cannabutter, vous devrez décarboxyler, ou « décarber », la fleur de cannabis avec laquelle vous travaillez. Si vous sautez cette étape, vous obtiendrez un produit fini faible ou inactif. Voici pourquoi : Les bourgeons de cannabis produisent un cannabinoïde acide non intoxicant appelé THCA. Lorsque nous fumons ou vaporisons du cannabis, la chaleur transforme le THCA en THC, la molécule qui produit les effets euphoriques. Si vous préparez des edibles au CBD, ce même processus doit être appliqué.

Certaines recettes peuvent vous indiquer de décarburer directement le cannabis dans le beurre chaud, mais moins vous passez de temps à tremper les bourgeons, plus votre beurre infusé aura de goût. C’est pourquoi nous vous recommandons de décarber d’abord dans le four.

Recette de base du beurre de canabis

1. Décarburer le cannabis. Préchauffez votre four à 245ºF. Placez les bourgeons de cannabis sur un plateau antiadhésif allant au four. Recouvrez le plateau de papier sulfurisé pour éviter qu’il ne colle. Insérez le plateau dans le four et réglez une minuterie pour 30-40 minutes. Le cannabis plus ancien et plus sec peut nécessiter moins de temps. (Conseil : vous pouvez également régler votre four à 300 ºF et le chauffer pendant 10 à 18 minutes, bien que l’approche lente soit recommandée lors de la décarburation pour mieux préserver les cannabinoïdes). Toutes les 10 minutes, mélangez doucement les bourgeons en secouant légèrement le plateau pour exposer la surface des bourgeons de manière égale.
2. Moulin. Broyez grossièrement le cannabis décarboxylé avec un moulin à main.
3. Faites fondre le beurre. Ajoutez 1 tasse d’eau et 1 tasse de beurre dans une marmite ou une casserole, laissez mijoter à feu doux et laissez le beurre fondre. L’ajout d’eau aide à réguler la température et empêche le beurre de roussir.
4. Ajouter le cannabis. Lorsque le beurre commence à fondre, ajoutez votre produit de cannabis grossièrement moulu.
5. Mijoter. Maintenez un feu doux (idéalement au-dessus de 160ºF mais sans jamais dépasser 200ºF) et laissez le mélange mijoter pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps. Le mélange ne doit jamais arriver à pleine ébullition.
6. Traiter le beurre de canabis. Placez un entonnoir sur le dessus d’un bocal et tapissez-le d’une étamine. Une fois que le beurre a refroidi, versez-le sur l’entonnoir en étamine et laissez-le filtrer librement. (Conseil : presser l’étamine peut faire passer plus de matières végétales de mauvais goût).
7. Réfrigérer le pot de beurre. Si un excès d’eau se forme au fond du pot, vous pouvez retirer le beurre solide avec un couteau et drainer l’eau. (Le beurre devra être réfrigéré pendant environ une heure avant de retirer l’eau.)
8. Dosez soigneusement. Reportez-vous aux informations de dosage ci-dessous avant d’ajouter votre beurre à toute collation, tout plat ou tout dessert.

Directions pour la mijoteuse

1. Moudre grossièrement votre cannabis avec un moulin à main. (Conseil : un moulin à café pulvérisera finement la fleur et empêchera le filtrage efficace du matériel végétal de mauvais goût.)
2. Réglez votre mijoteuse à basse température, ou quelque part autour de 160ºF. (Conseil : évitez de dépasser 200ºF pour ne pas brûler ou gaspiller les cannabinoïdes. Vous pouvez également ajouter un peu d’eau pour aider à prévenir le roussissement.)
3. Ajouter le beurre et le cannabis moulu. Remuez de temps en temps.
4. Après environ 3 heures, éteignez la mijoteuse et attendez que le beurre refroidisse.
5. Trainez comme ci-dessus.

Conseils pour doser le beurre de cannabis

La puissance de votre beurre dépend de nombreux facteurs, de la durée et de la chaleur de la cuisson à la puissance de votre produit de départ. Même le type de cannabis utilisé (souches indica vs sativa) peut être un facteur. Pour tester la puissance de votre produit fini, essayez de tartiner ¼ ou ½ cuillère à café sur une collation et voyez comment cette dose vous affecte après une heure. Diminuez ou augmentez la dose comme vous le souhaitez. Vous pouvez ensuite utiliser cette dose « standard » personnalisée comme base de référence pour vos recettes. Pour plus d’informations sur la raison pour laquelle la puissance est si difficile à mesurer dans les edibles au cannabis faits maison, consultez la quatrième partie de cette série.

Débutez dans un magasin de cannabis près de chez vous

Coup de chapeau au chef Torrin (alias The Dank Chef) pour avoir contribué à cette recette par ses conseils, ses mesures et son expertise.