On dirait enfin que c’est le printemps dehors. Le temps s’est radicalement réchauffé. Cela me fait penser à la remise en route de mon potager et de mon jardin d’herbes aromatiques, ainsi qu’à ce moment redouté où je dois sortir la tondeuse à gazon de la remise et voir si elle fonctionne encore. Il y a même eu un orage la nuit dernière ! Vous savez que l’hiver a été dur quand vous êtes excité par un orage.
En tout cas, le défilé sans fin des recettes du Cinco de Mayo continue. Les burrito bowls sont les prochains et Asheley est très excitée. Elle adore les burrito bowls. En fait, j’ai plutôt un faible pour les tacos moi-même.
Mais attendez, ralentissons. Nous prenons de l’avance sur nous-mêmes. Ce riz mérite son propre post. Il en a assez d’être traité comme un ingrédient de second ordre sur lequel on jette un tas de trucs plus savoureux. Le riz a des sentiments, vous savez.
Asheley et moi adorons Chipotle… enfin sauf que vous devez payer pour les chips. J’adore quand les endroits vous donnent des chips gratuites. Il n’y a pas de Chipotle près de chez nous, mais nous arrivons quand même à y manger environ une fois par mois. Et vous l’avez deviné, Asheley prend toujours le bol burrito.
Dans beaucoup de joints de type mexicain qui ont un concept similaire à celui de Chipotle, le riz est tout simplement ennuyeux. Mais pas ici. Ils l’assaisonnent de citron vert frais et de coriandre herbacée. Cela donne au riz un caractère à part entière. J’aime ça.
Toaster le riz dans un peu d’huile avant de le cuire dans le liquide permet de rehausser la saveur du produit fini. Vous développez de belles nuances de noix et de pain grillé. Certains disent que cela aide également le riz à rester ferme et moelleux et à ne pas se transformer en une bouillie gommeuse.
N’hésitez pas à utiliser du riz blanc au lieu du riz brun. Rappelez-vous simplement que le temps de cuisson sera beaucoup moins long pour le riz blanc.
Oui, ce riz est fantastique pour ces burrito bowls. Mais c’est aussi un excellent accompagnement pour tout plat mexicain que vous prévoyez de préparer.
Mais si vous êtes fixé sur ce burrito bowl après toute cette discussion sur le burrito bowl, restez à l’écoute de l’article de lundi 🙂
Ingrédients
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- 1 cuillère à soupe d’huile neutre-.neutre
- 1 oignon petit à moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- Sel casher
- 1 tasse de riz brun
- 2 tasses de bouillon de poulet ou d’eau
- 1 ou 2 limes
- 1/3 tasse de coriandre emballée librement, hachée
Instructions
- Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, assaisonner généreusement de sel kasher et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3-4 minutes. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute, en remuant pour éviter de brûler.
- Réduire le feu à faible intensité et ajouter le riz. Cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment. Ajouter le bouillon, le zeste et le jus d’une lime, et une pincée de sel. Augmenter le feu à moyen-élevé et porter le mélange à ébullition. Réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit selon les indications figurant sur votre sac de riz (mon riz brun a mis 40 minutes à cuire, mais les différentes marques et types de riz ont des temps de cuisson différents).
- Une fois que le liquide est complètement évaporé et que le riz est cuit, aérez le riz avec une fourchette et incorporez la coriandre. Goûtez et ajoutez le jus du deuxième citron vert si nécessaire. Le mien n’a pas eu besoin de la deuxième lime parce que la première était vraiment juteuse.
- Servir immédiatement comme un excellent plat d’accompagnement pour n’importe lequel de vos favoris mexicains, ou comme base pour les burritos/burrito bowls.
- Peut être réfrigéré pendant plusieurs jours. Réchauffer à feu doux et remuer fréquemment, ou à faible puissance au micro-ondes.
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