Ce saumon à l’ail et au citron est hors du commun. Avec seulement quelques ingrédients, il est facile et rapide à faire. Whole30, paléo, low carb et céto, la sauce au beurre à l’ail et au citron de cette recette de saumon est assez bonne pour une compagnie mais assez facile pour un dîner de semaine!
Jouons à un jeu d’association de mots très rapidement. Quelle est votre vibration lorsque vous entendez ces mots ?
Ail
Citron
Beurre
Herbes fraîches
Saumon
C’est bon ? Vous vous sentez tout chaud et frissonnant comme moi ? Vous avez l’eau à la bouche ? Vous venez d’envoyer un texto à votre mari : « Annulez le DoorDash pour ce soir, on va faire du beurre d’ail et de citron, des herbes fraîches et du saumon » ? Moi aussi. Moi aussi!
Je suis terriblement difficile lorsqu’il s’agit de saumon. Je l’aime à peu près à point ou pas du tout, et il faut qu’il soit absolument bourré de saveur. Sinon ? Je passe. Je prendrai le poulet rôti, les pâtes végétariennes ou même le repas pour enfants, puisque nous sommes manifestement dans un banquet pour enfants en ce moment.
Mais non : il faut que ce soit badass ou pas.
Ce saumon à l’ail et au citron est badass.
Pourquoi ce saumon à l’ail et au citron est si bon :
- Les saveurs se marient à merveille : de l’ail frais et du ghee ou du beurre riche avec du jus de citron éclatant et des herbes fraîches.
- C’est élégant mais facile : parfait pour une compagnie mais tout aussi idéal pour un dîner rapide en semaine !
- La sauce au beurre à l’ail et au citron est le mélange parfait de riche, éclatant et aillé. En plus de cela, elle est super polyvalente, donc elle peut fonctionner pour n’importe quel régime.
Et cette recette de saumon à l’ail et au citron est saine, aussi!
- Oui, ce saumon est conforme au Whole30 et paléo.
- La sauce au beurre à l’ail et au citron peut facilement être faite sans produits laitiers en utilisant de l’huile d’olive ou d’avocat. Vous pouvez également utiliser du beurre végétalien, si vous le souhaitez !
- Et le ghee est absolument parfait dans cette recette de saumon à l’ail et au citron lorsque vous êtes sur un Whole30 !
- C’est follement faible en glucides : seulement 3 au total ! Cette recette de saumon céto est parfaite pour vous amener ou vous maintenir en cétose ou formidable si vous surveillez simplement vos glucides !
Comment faire une sauce au beurre à l’ail et au citron ?
Pour cette recette, vous faites fondre le ghee ou le beurre dans une petite casserole à feu moyen puis vous faites sauter beaucoup d’ail jusqu’à ce qu’il soit odorant, environ 1 minute. Ensuite, ajoutez le bouillon de poulet, le jus de citron frais et quelques pincées de sel. Laissez mijoter le mélange jusqu’à ce qu’il soit réduit d’un tiers ou de la moitié. Le mélange passera d’un liquide mince à une ébullition plus épaisse et plus bouillonnante. Mettre de côté jusqu’à ce que le saumon soit cuit.
Cuire le saumon à point ou bien cuit.
Je préfère mon saumon à point ou saignant. Ce n’est que lorsque j’ai commencé à manger du saumon de cette façon que je l’ai aimé tout court ! Je recommande vivement de l’essayer de cette façon, et vous verrez des indications dans la section Notes de la recette pour vous aider à atteindre cette température. Cependant, si vous préférez que votre saumon soit totalement opaque et facilement floconneux, faites-le cuire en suivant les recommandations de temps maximum de la recette. Il y a des détails dans la section Notes pour cela aussi !
Comment faire du saumon à l’ail et au citron ?
C’est étonnamment facile ! Vous commencez par préparer une sauce rapide au beurre à l’ail et au citron. Regardez les détails ci-dessus ! C’est pourtant si simple : faites sauter beaucoup d’ail dans du beurre ou du ghee puis ajoutez le bouillon de poulet, le jus de citron et le sel. Laissez mijoter jusqu’à épaississement.
Faire le saumon : mettez-le à température ambiante pendant 20 minutes avant de le cuire. Assaisonner généreusement les deux côtés de sel et de poivre noir fraîchement concassé, si désiré.
Chauffer l’huile d’avocat dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter délicatement le saumon, côté peau vers le haut, et faire cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retourner délicatement, en prenant soin de ne pas écailler la chair, et cuire encore 3-4 minutes sur le deuxième côté. Retirer du feu et verser la sauce au beurre à l’ail et au citron sur le saumon à l’aide d’une cuillère. Parsemez de persil et servez avec un supplément de sauce au beurre de citron et à l’ail de la poêle.
Alors ghee ou beurre ?
Si vous êtes sur un Whole30, êtes strictement paléo, ou êtes sensible au lactose, utilisez le ghee. Si vous n’êtes aucun de ceux-là, le beurre tout le chemin ! Je recommande vivement le beurre d’herbe de haute qualité, aussi. Et si vous ne consommez pas de produits laitiers, si vous allaitez un bébé sensible aux protéines du lait de vache ou si vous êtes allergique au lactose, utilisez de l’huile d’olive, de l’huile d’avocat ou du beurre végétalien. Pour une recette de saumon à faible teneur en glucides ou céto, vous pouvez la garder exactement telle quelle !
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Saumon au citron et à l’ail (Whole30, Paléo, Low Carb, Keto)
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Ingrédients 1x2x3x
- 1/4 de tasse de ghee ou de beurre si vous n’êtes pas sur Whole30
- 6-.8 gousses d’ail émincées
- 1/4 de tasse de bouillon de poulet
- 1/4 de tasse de jus de citron frais
- Sel marin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat
- 4 filets de saumon d’environ 6 onces chacun, tapotés très sèchement
- Poivre noir fraîchement concassé si désiré
- 2 cuillères à soupe. de persil frais haché
- Citrons frais tranchés finement, pour décorer
Instructions
Réaliser la sauce au citron et à l’ail :
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Dans une petite casserole, faites fondre le ghee ou le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit odorant. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et quelques généreuses pincées de sel. Laisser mijoter ce mélange jusqu’à ce qu’il soit réduit de 1/3 à 1/2. La sauce passera d’un liquide vraiment mince à une ébullition plus épaisse et plus pétillante. Retirez du feu et mettez de côté.
Faire le saumon:
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Sortez le saumon du réfrigérateur 10 à 20 minutes avant la cuisson. Saupoudrer généreusement les deux côtés de sel et assaisonner de poivre noir fraîchement concassé, si désiré. Faites chauffer l’huile d’avocat dans une grande casserole à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle scintille.
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Déposez délicatement les filets de saumon côté peau vers le haut et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le fond, environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Utilisez une spatule pour retourner délicatement les filets, en prenant soin de ne pas enlever la chair. Cuire de 3 à 4 minutes sur le deuxième côté, ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que la chair commence à être ferme au toucher. Retirer à ce stade pour obtenir un saumon cuit à point. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chair se détache facilement à la fourchette pour un saumon bien cuit.
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Retirer la poêle du feu et verser la sauce au citron et à l’ail dessus. Saupoudrer de persil et disposer des tranches de citron par-dessus, si désiré. Servez avec la peau ou retirez-la facilement avec une cuillère, et servez avec plus de sauce à l’ail et au citron et les tranches de citron de la poêle.
Notes
Si vous êtes sur un Whole30, assurez-vous d’utiliser du ghee.Si vous êtes sans produits laitiers, utilisez de l’huile d’olive ou d’avocat à la place du ghee ou du beurre. Vous pouvez également utiliser un beurre végétalien.
Je préfère mon saumon cuit à point ou à point. Si vous voulez faire cuire le vôtre à cette température, vous pouvez essayer de faire cuire le côté chair du saumon seulement 1 à 2 minutes, puis de le retourner et de le faire cuire encore 2 à 3 minutes. Si vous aimez le saumon bien cuit, faites cuire 3 minutes du côté chair et 4 minutes du côté peau, ou jusqu’à ce que la chair soit très ferme au toucher et se détache facilement à la fourchette.
Assurez-vous de bien assécher votre saumon des deux côtés avec du papier absorbant. Cela aidera le saumon à cuire rapidement et uniformément, favorisera une belle croûte et empêchera le saumon de coller à la poêle.
Nutrition
Calories : 384kcalCarbohydrates : 3gProtéines : 34gMatières grasses : 25gMatières grasses saturées : 9gCholestérol : 122mgSodium : 133mgPotassium : 919mgVitamine A : 690IUV Vitamine C : 18.2mgCalcium : 39mgFer : 1.9mgCarbohydrates nets : 3g.
Mot-clé ail, citron, saumonVous avez essayé cette recette ?Faites-nous savoir comment c’était !