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Ce thon ahi noirci saisi est fait avec un mélange d’assaisonnement noirci traditionnel de paprika, poivre de Cayenne, gingembre moulu, poivre noir, origan, graines de fenouil, clou de girofle. Le meilleur est que cela se retrouve sur la table en un clin d’œil.
Parfois, l’étincelle pour un repas vient d’un cadeau et ce thon ahi était justement cela. Avec l’été ici et un beau patio extérieur pour manger al fresco, j’ai décidé qu’un dîner rapide était en ordre et ce thon Ahi noirci saisi à la poêle s’est réuni en un rien de temps.
Mon go to BBQ grill a été mis en attente, et avec seulement quelques secondes de chaque côté, cet ahi était dans nos assiettes après une rapide saisie à la poêle. Celui-ci est assaisonné avec goût d’épices cajun noircies et servi avec des restes d’orge cuits à la vapeur et de la salade.
Un ami a déposé de l’ahi fraîchement pêché et nous avons décidé qu’il était temps d’utiliser un peu de notre assaisonnement pour fruits de mer copié du chef Prudhomme et avec un peu de beurre, nous l’avons saisi à la poêle à la perfection. Un ami génial, non ? Quelle chance nous avons !
Nous avions peu de choses dans le réfrigérateur car nous venons de rentrer d’un voyage en famille à Portland, alors ceci était tout à fait bienvenu. J’avais besoin d’aller au marché et de réapprovisionner la maison.
Regardez cette beauté !
Un bon accompagnement a fini par être un reste d’orge cuit à la vapeur et de salade Shirazi aux pois chiches que j’ai fait l’autre jour et que nous avions sous la main pour compléter un repas d’été parfait. Une petite pression de jus de citron sur le thon ahi noirci pour contrer la chaleur et nous étions prêts.
Pour le thon ahi noirci, vous voudrez commencer par placer une poêle ou une poêle en fonte à feu vif jusqu’à ce qu’elle commence presque à fumer. J’ai une poêle en fonte bien assaisonnée que j’aime utiliser. Assurez-vous de garder votre coin cuisine bien ventilé.
Ce qui est drôle, c’est que lorsque j’ai tendu la main vers l’assaisonnement pour fruits de mer copycat, il était vide ! J’ai fait une version similaire et nous l’avons ADORÉE ! J’ai inclus la mienne dans la recette ci-dessous, aussi. Il s’agit d’un mélange d’assaisonnement noirci à base de paprika, de poivre de Cayenne, de gingembre moulu, de poivre noir, d’origan, de graines de fenouil et de clou de girofle moulu qui a tout bon. Une grande saveur avec un peu de chaleur.
Je fais mon propre mélange d’assaisonnement noirci copycat, qui est excellent sur le bœuf, aussi.
J’adore un repas fraîchement pêché fait en quelques minutes et ce thon ahi noirci fait mouche. Bon appétit !
Thon Ahi noirci saisi à la poêle
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Ingrédients
- 1 lb de thon ahi frais
- 2 1/2 c. à thé d’enduit d’épices pour poisson noirci (voir la recette ci-dessous)
- 1/4 de tasse de beurre fondu
Enduit d’épices pour poisson noirci :
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne.
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café d’origan
- 1/4 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/8 cuillère à café de clou de girofle moulu
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Instructions
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Rincer le poisson et l’éponger avec du papier absorbant. Découpez en steaks de 1/2 pouce.
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Dans un petit bol, mélangez les épices et mettez de côté.
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Placez une poêle ou une poêle en fonte sur feu vif jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Gardez l’espace de la cuisine bien ventilé.
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Tosser le thon ahi dans le beurre fondu, puis l’enduire du mélange d’épices des deux côtés. Presser le mélange d’épices pour le faire adhérer. Saisir immédiatement à feu vif chaque côté pendant 10 secondes pour que le thon soit rose au milieu, ou pas plus de 30 secondes par côté pour bien le cuire. Servez immédiatement.
Les informations indiquées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.