La tequila est l’un des spiritueux les plus populaires au monde, mais ce spiritueux peut encore être incroyablement déroutant. S’il est assez largement connu que la tequila est fabriquée à partir de 100 % d’agave, la plupart ne réalisent probablement pas que le spiritueux ne peut être fabriqué que dans certaines régions du Mexique. En fait, les lois mexicaines stipulent que la tequila ne peut être produite que dans l’État de Jalisco et dans certaines municipalités des États de Guanajuato, Michoacán, Nayarit et Tamaulipas. Et les restrictions ne s’arrêtent pas là. L’un des aspects les plus déroutants de la tequila peut souvent être les cinq catégories auxquelles une tequila peut appartenir – nous ne parlons pas d’or et d’argent, car ce sont des catégories inventées par Jose Cuervo ; nous parlons des véritables catégories de tequila : Blanco, Joven, Reposado, Añejo et Extra Añejo.
Téquila Blanco
C’est la tequila sous sa forme la plus pure. C’est l’esprit fraîchement distillé sans aucun vieillissement en chêne. Ces tequilas vous montrent la véritable expertise du distillateur, car il n’y a pas de saveurs de chêne ou de vieillissement à cacher derrière. C’est juste la saveur de l’agave, fraîchement distillée.
Téquila Joven
Cette catégorie de tequila est rare à trouver, mais elle existe. C’est un Blanco qui a été mélangé avec quelque chose, que ce quelque chose soit de la couleur, de la glycérine – les deux sont autorisés – ou une autre catégorie de tequila comme l’Añejo.
Tequila Reposado
Ce sont des tequilas qui voient deux mois à un an en chêne. C’est une tequila qui est parfaite pour les Margaritas et autres boissons mélangées, car le léger vieillissement l’arrondit et l’adoucit.
Téquila Añejo
Une tequila vieillie de un à trois ans en chêne. C’est une tequila à siroter, qui présente non seulement des saveurs d’agave, mais aussi de riches arômes de vanille et de fleurs.
Téquila Extra Añejo
Téquila vieillie plus de trois ans. Les producteurs peuvent faire ce qu’ils veulent ici en termes de vieillissement, et certains créent des bouteilles assez folles qui sont très collectionnables. Cette catégorie est destinée aux vrais aficionados de la tequila.
Découvrez-en plus sur la tequila dans notre vidéo ci-dessous où le maître-distillateur de Don Julio nous apprend tout sur ce délicieux spiritueux !
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