Comment faire la recette de la crème fouettée
Apprendre à faire de la crème fouettée est plus facile que vous ne le pensez. Il y a tellement de raisons pour lesquelles vous devriez avoir une fournée prête dans le réfrigérateur. Tout d’abord, vous pouvez la sucrer à votre goût plutôt que d’acheter de la crème fouettée emballée trop sucrée. Ensuite, la texture et la saveur sont tellement meilleures lorsqu’elles sont faites maison. Enfin, elle est si facile à faire et se conserve facilement au réfrigérateur. Lorsque vous avez une fournée de superbes desserts, vous voulez définitivement les traiter comme il se doit et les garnir de la substance maison.
Easy Tips and Advice :
1. Vous pouvez fouetter la crème dans un batteur sur socle, à l’aide d’un mixeur manuel ou à la main avec un fouet. Pour les petites quantités, il est assez rapide de fouetter à la main, ce qui réduit votre nettoyage à un bol et un fouet. Si vous utilisez un batteur sur socle et que vous n’avez pas de protection contre les éclaboussures, placez un morceau de pellicule plastique entre le bol et la tête du batteur pour contenir les éclaboussures de crème. Ou commencez à une vitesse plus lente jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir, puis n’hésitez pas à pousser les rpms.
2. Utilisez de la crème à fouetter épaisse. Plus la teneur en matières grasses est élevée, mieux la crème se tiendra ferme.
3. Refroidissez la crème, les bols, les batteurs et ou les fouets. Habituellement, nous ne prenons pas la peine de tout refroidir, mais assurez-vous au moins que la crème est bien froide. Cependant, lors des journées chaudes dans la cuisine, le fait d’avoir tout refroidi rendra le fouettage plus facile. Si la crème devient trop chaude, vous pouvez avoir des problèmes pour la faire tenir.
4. Ajoutez les arômes (sucre, vanille, etc…) vers la fin du fouettage de la crème pour maximiser le volume.
5. Surveillez de près les changements de stades de la crème fouettée. Surtout avec de plus petits volumes de crème, elle passera de pics mous, à pics fermes, à trop fouettés assez rapidement. Même lorsque vous fouettez avec un batteur sur socle, nous préférons terminer la consistance finale à la main pour un meilleur contrôle. Si vous montez la crème en neige, fouettez-la juste un peu en dessous de la rigidité souhaitée car l’action de monter la crème en neige la fouettera en fait un peu plus.
6. Si vous avez trop fouetté la crème d’un petit peu (elle commence juste à devenir granuleuse), incorporez plus de crème froide (quelques cuillères à soupe – 1/4 de tasse) avec une spatule. Cependant, si vous avez trop fouetté la crème, vous pouvez continuer à fouetter et faire du beurre. Il n’y a pas d’économie de crème fouettée à ce stade.
Voir la vidéo pour faire de la crème fouettée maison parfaite – 2 façons
Stades de la crème fouettée maison
Lorsque vous fouettez de la crème, les recettes demandent souvent l’un des deux stades de fluidité. Battre pour obtenir des pics mous. Et battre jusqu’à obtenir des pics fermes. Voici un guide visuel et quelques conseils pour vous aider à atteindre le stade correct de la crème fouettée.
1. Pas de pics . Après quelques minutes, la crème sera passée de liquide et ayant de grosses bulles à épaissir un peu et devenir lisse. À ce stade, si vous retirez le fouet de la crème, elle sera encore trop liquide pour garder sa forme.
2. Pics mous. Après avoir sorti le fouet, la crème tiendra ses lignes mais les pics supérieurs seront mous et après une seconde ou deux, ils retomberont sur eux-mêmes.
3. Pics rigides. Maintenant, après avoir soulevé le fouet, les pics vont tenir fermement. Parfait.
4. Trop fouettés. Oh non. Si vous fouettez trop la crème, elle commencera à se décomposer et deviendra granuleuse. Les graisses et les liquides sont en train de se séparer. Si cela ne fait que commencer, vous pouvez la conserver (voir Conseils pour la crème fouettée n°6), sinon vous pouvez continuer à faire du beurre. La crème délicieuse c’est un produit trop bon pour être gaspillé.
Essayez notre crème glacée super facile avec cette méthode de crème fouettée : La vidéo de la recette de crème glacée au chocolat à 3 ingrédients est ici.
. Imprimer la recette
Crème fouettée maison
Donne environ 2 tasses.
Ingrédients
- 1 tasse (240ml) de crème à fouetter épaisse froide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- . 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
-
Combiner la crème fouettée, le sucre glace et la vanille dans un bol à bords hauts ou un batteur. Fouettez jusqu’à obtenir des pics mous ou la rigidité désirée. – Conseils – Commencez lentement pour éviter d’éclabousser la crème partout. Lorsque la crème commence à s’épaissir, augmentez la vitesse pour vous rapprocher de la texture souhaitée. Lorsque vous vous rapprochez des pics mous, ralentissez à nouveau ou fouettez à la main pour terminer. Elle peut passer de pics mous à trop fouettée et se briser assez rapidement.
-
Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Vidéo
Nutrition
.