Estas galletas de azúcar de un solo recipiente son perfectas. Mantecosas, con bordes ligeramente crujientes y centros masticables, son rápidas y fáciles de hacer, no requieren tiempo de enfriamiento y se pueden hacer en un solo recipiente. Además de consejos y trucos para hacer *su* galleta de azúcar perfecta.
Hey, amigo. ¿Cuál es tu galleta de azúcar perfecta?
¿Es una galleta de azúcar recortada, un poco crujiente, un poco masticable, una que puedes pasar una hora decorando y treinta segundos comiendo? Entonces probablemente te gusten estas galletas de azúcar recortadas en pequeños lotes.
¿Son esponjosas, suaves, y absolutamente asfixiadas con crema de mantequilla y chispitas? Suena como si debieras probar estas Galletas de azúcar escarchadas en lotes pequeños.
Pero si tu galleta de azúcar perfecta es simple y mantecosa con bordes ligeramente crujientes y centros masticables, quédate aquí. Tengo la galleta que buscas.
Estas lindas (no tan) pequeñas Galletas de Azúcar de Lote Pequeño que comparto hoy son *mi* galleta de azúcar perfecta, y te van a ENCANTAR.
Son magníficas al natural o espolvoreadas con azúcar en polvo.
Son fabulosas enrolladas en azúcar crujiente o espolvoreadas antes de hornearlas.
Y son increíbles rociadas con un glaseado de azúcar en polvo. (He incluido las instrucciones para las tres formas en la receta, para que puedas hacer la galleta que desees.)
Y lo mejor de todo es que son pequeñas, no se enfrían y son fáciles de hacer, así que cada vez que se te antoje una galleta de azúcar, esta receta te respalda.
Cómo hacer galletas de azúcar blandas y masticables de lote pequeño
Al igual que mis galletas de chocolate de lote pequeño, esta es otra receta de galletas de un solo recipiente que se prepara de forma rápida y sencilla.
Empiezas con la mantequilla, derretida si tienes prisa, ablandada si te acuerdas de planificarla con antelación (hablaremos más de la mantequilla en un momento), y la bates junto con el azúcar.
Añade una yema de huevo y extracto de vainilla o de almendras (mi favorito).
Y revuelve la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
Eso es todo.
Después puedes usar una cuchara de galletas para transferir la masa a una bandeja de horno o hacer bolas y pasarlas por azúcar o chispitas. Presiona un poco para que se extiendan bien mientras se hornean y cocínalas de 9 a 12 minutos.
Por último, añade un glaseado rápido o disfrútalas en cuanto tus galletas estén lo suficientemente frías para comerlas. Depende de ti.
Tu galleta de azúcar perfecta
Bien, así que eso era cómo hacer mi galleta de azúcar perfecta, pero quiero que hagas *tu* galleta de azúcar perfecta.
Y crear esa galleta es realmente fácil de hacer con esta receta. Es muy flexible, y cambiando ligeramente la forma de tratar los ingredientes y la masa, puedes obtener resultados de galletas de azúcar drásticamente diferentes.
Si te gusta una galleta más esponjosa/crujiente/suave/masticada, que mi modelo base, uno de estos cambios podría ser para ti.
La galleta base perfecta: Mantequilla ablandada + aplastada antes de hornear
Esta es la galleta que se ve en las fotos. Al batir la mantequilla y el azúcar antes de añadir el resto de los ingredientes, se introduce aire en la masa, por lo que las galletas salen un poco más ligeras y blandas que las hechas con mantequilla derretida. Aplanar antes de hornear significa que realmente se extienden en el horno, por lo que se obtienen bonitas y grandes galletas con bordes crujientes, mientras que los centros permanecen suaves y masticables.
Galletas más esponjosas, suaves y masticables: Mantequilla ablandada + no aplastada antes de hornear
Estas galletas salen ligeramente abombadas, con la parte superior arrugada, una textura suave y masticable, y muy poco crujiente (a menos que se sobrecojan).
Galletas más densas y masticables: Mantequilla derretida
Si te gusta una galleta muy masticable, este es el método que quieres usar. Sin embargo, el uso de mantequilla derretida hace que la masa sea más húmeda y ligeramente grasienta, que es un poco más difícil de trabajar. Si se recubre con azúcar o grageas, recomiendo echar la masa en el bol de grageas y recubrirla antes de hacer una bola. Esto hará que la masa sea más fácil de trabajar.
Galleta blanda, centro poco cocido: Sin aplanar + Bandeja enfriada
Cuando se dejan en una bandeja caliente después de hornearlas, las galletas seguirán cocinándose, así que si eres de los que les gusta una galleta ligeramente poco hecha (ya sabes quién eres), no aplanes tus galletas antes de hornearlas y sácalas de la bandeja después de sólo uno o dos minutos fuera del horno para que dejen de cocinarse y se mantengan blandas y poco hechas.
Galleta de azúcar crujiente y crujiente: Aplanada + Tiempo máximo de cocción + Enfriada en la bandeja
En el extremo opuesto del espectro, si te gusta una galleta crujiente casi por completo, cocina tus galletas más cerca del tiempo máximo (o por encima si es necesario), hasta que los bordes se vuelvan dorados, y deja que se enfríen en la bandeja de horno caliente para que sigan siendo más crujientes incluso mientras se enfrían.
Notas de la receta de galletas de azúcar en lotes pequeños
- La medición correcta de la harina es muy importante en esta receta. Demasiada harina puede dar lugar a galletas pastosas, galletas que no se extienden o masa que no se une. Recomiendo medir los ingredientes por peso (las balanzas de cocina son baratas y valen su peso en oro) o utilizar el método de la cuchara y el barrido para la medición (revuelva la harina para esponjarla, métala en su taza de medir y barra el exceso con la parte plana de un cuchillo.
- Estos son los sprinkles de arco iris que he utilizado en esta receta (me encantan), pero también he probado estas galletas con Jimmies y Nonpareils, y ambos funcionan muy bien también.
- Si quieres añadir un glaseado a las galletas, prueba este glaseado de vainilla de lote pequeño, la crema de mantequilla de chocolate o cualquiera de mis otros glaseados de lote pequeño en el sitio.
- ¿Buscas más postres de lote pequeño? Prueba estas galletas de mantequilla de cacahuete de lote pequeño, galletas de mantequilla de lote pequeño y magdalenas de vainilla de lote pequeño.
- ▢ Batidora eléctrica de mano opcional pero útil
- ▢ 1/3 de taza (76g) de mantequilla salada ablandada
- ▢ 1/3 de taza + 1 cucharada (80g) de azúcar granulada
- ▢ 1 yema de huevo grande
- ▢ 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o 1/8 de cucharadita de extracto de almendra
- ▢ 3/4 de taza + 1 cucharada (98g) de harina de todo usoharina para todo uso medida por peso o utilizando el método de la cuchara y el barrido*
- ▢ 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ 1/8 de cucharadita de sal
- ▢ 1/3 de taza de azúcar en polvo, azúcar granulado o espolvoreado para rodar (opcional)
- ▢ 1 taza (120g) de azúcar en polvo tamizada
- ▢ 1 cucharada de leche + más para alcanzar la consistencia deseada
- ▢ 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero *
- ▢ 2 a 4 cucharaditas de colorante alimentario opcional
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Precalienta tu horno a 350°F y una bandeja para hornear con papel pergamino o tapete de silicona.
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En un tazón mediano, creme la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa.Añadir la yema de huevo y la vainilla (o el extracto de almendra) y batir hasta que estén bien combinados.Añadir la harina, el bicarbonato y la sal, y mezclar hasta que no quede harina seca en el fondo del bol y la masa empiece a formar grumos.Dividir la masa en seis partes y hacer bolas. Si se ruedan en espolvorear o azúcar, hágalo ahora.Coloque la masa en la bandeja de galletas preparada, bien espaciada, y utilice la palma de la mano para presionar las galletas hasta obtener un grosor de 1/2 pulgada (no más fino).Hornea de 9 a 12 minutos, hasta que veas un toque de color dorado en los bordes inferiores de las galletas. Enfriar completamente en la bandeja de galletas.
Glaseado opcional
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Una vez que las galletas se hayan enfriado, en un bol mediano, combinar el azúcar en polvo, la leche y la vainilla. Remover hasta que estén bien combinados.
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Añadir el sirope de maíz y remover hasta que esté suave. Añadir unas 2 o 4 gotas de colorante alimentario si se desea y remover hasta que el color sea uniforme. Añadir más leche si es necesario para obtener una consistencia de llovizna.
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Colocar con una cuchara sobre las galletas y dejar que el glaseado cuaje de 10 a 15 minutos. Disfruta¡
Notas
*La medición correcta de la harina es muy importante en esta receta. Para obtener los mejores resultados, mida por peso o por el método de la cuchara y el barrido (revuelva la harina en su recipiente para esponjarla y luego colóquela con una cuchara en su taza de medir, barra el exceso con la parte plana de un cuchillo). *Para hacer el glaseado sin jarabe de maíz, simplemente omita el jarabe y añada leche a razón de 1/4 de cucharadita hasta que el glaseado alcance una consistencia espesa. Tenga cuidado de no añadir demasiado o el glaseado podría no cuajar. La información nutricional aproximada es para las galletas de azúcar simples.¿Has hecho esta receta? Etiqueta a @BakingMischief o ponle el hashtag #BakingMischief.
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