Estas galletas sencillas de mantequilla se pueden hacer de dos maneras, ambas son una deliciosa receta de galletas de mantequilla fácil de hacer, una galleta que se derrite en la boca y que harás año tras año. Elige la versión tradicional de Shortbread o la de azúcar moreno.
¡Probablemente las galletas navideñas más esperadas! ¡Pero a decir verdad me gusta hacerlas no sólo en Navidad! Están tan buenas ¿cómo no hacerlo?
Cómo hacerlas
Bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Luego añade poco a poco el azúcar glas tamizado, la fécula de maíz, la sal y la harina.
Pasar a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar hasta que la mezcla se agriete ligeramente. Dar una palmadita o rodar suavemente hasta obtener un grosor de 1/3″. Corta las galletas con tus cortadores de galletas favoritos.
Colocar en una bandeja de galletas forrada con papel pergamino o en una bandeja de galletas antiadherente sin engrasar y hornear.
Asegúrate de no dejar que se doren, deben tener un color dorado muy claro cuando estén hechas. Deja que se enfríen en las bandejas de galletas y luego pásalas a una rejilla.
Esta masa es tan fácil de trabajar que ni siquiera tienes que extenderla con un rodillo, pero puedes hacerlo si quieres, sólo tienes que dar una palmadita hasta conseguir el grosor que desees, (a mí me suelen gustar más gruesas, más galleta para el bocado se podría decir).
Me encantan las galletas de mantequilla simples, prácticamente se deshacen en la boca. Siempre tuve una amiga que decía que sus Brown Sugar Shortbread eran las mejores y que se hacían exactamente como se debían hacer con sólo 3 ingredientes, mantequilla, azúcar y harina.
Pero para hacerla feliz le hacía sus Brown Sugar Shortbread cookies, y tengo que admitir que tenía un buen argumento, están bastante ricas. Aunque yo diría que mi madre hacía las mejores galletas y que las suyas tenían cinco ingredientes. Y sí, sigo defendiendo las de mi madre.
Cómo hacer galletas de mantequilla sin cortapastas:
Con esta masa de Shortbread en realidad puedes simplemente enrollar la masa en forma de tronco, luego cortarla y hornearla en una bandeja de galletas forrada con papel pergamino. Yo probablemente refrigeraría el tronco (antes de cortarlo) durante unos 30 minutos.
¿Se puede hacer esta receta de Shortbread con una batidora?
Si no puedes o no quieres amasar la masa a mano, entonces sí una batidora de pie usando el accesorio de pala funcionará bien.
Yo sólo amasaría hasta un punto, cuando la masa empieza a unirse (o incluso mejor, una mezcla de migas muy gruesa) y luego amasaría la masa a mano. Amasar completamente a máquina puede hacer que la masa quede dura y seca.
Como dijo una lectora, Trina, «La masa sí se une con el codo. Yo no añadiría más mantequilla, sólo hace falta amasar y he comprobado que la batidora no la une, hay que meterse con las manos».
¿Por qué usar azúcar en polvo/glaseado?
El azúcar en polvo ayudará a mantener las galletas blandas durante más tiempo y ayuda a que no se extiendan mientras se hornean.
¿Cuál es la mejor harina para las galletas recortadas?
Asegúrate de usar una de alta proteína, al menos 12%, mi harina es de aproximadamente 13%, una harina de baja proteína hará que las galletas se extiendan, y créeme que refrigerar la masa no ayudará.
¿Por qué se añade maicena a las galletas Shortbread?
Recientemente he descubierto que mucha gente añade almidón de maíz (el cuarto ingrediente de mi madre) a las recetas de galletas y pasteles, la razón es porque añade suavidad a la galleta o pastel terminado.
Para añadir un toque, incluso cubrí un par de estrellas grandes con un poco de Nutella y una con mermelada, luego puse un poco de masa desmenuzada por encima.
Así que coge tus cortadores de galletas navideñas favoritos y empieza a cortar, 10-12 minutos en un horno bajo es todo lo que necesitan estas galletas de mantequilla que se derriten.¡
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Y por qué se llama Shortbread
Según la historia de la alimentación británica – que se remonta al siglo XII , el shortbread se llamaba originalmente pan de galleta. Estas galletas se hacían con restos de masa de pan que a veces se endulzaban y se secaban en el horno para formar un biscocho duro y seco. Esta práctica se llevó a cabo en todas las Islas Británicas, no sólo en Escocia.
Cómo guardar las galletas shortbread
Las galletas horneadas deben guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana. Yo a veces guardo las mías en la nevera porque me gustan las galletas frías. Durarán hasta 10 días guardándolas en la nevera.
Cómo congelar las galletas shortbread
Para congelar las galletas shortbread, coloca papel pergamino entre las capas de las galletas completamente enfriadas, esto evita que se peguen cuando están en los recipientes para congelar, o también puedes colocar las galletas horneadas y enfriadas en una bandeja para galletas y congelarlas, luego pasa las galletas congeladas a bolsas o recipientes herméticos. Las galletas horneadas Shortbread Cookies durarán hasta un mes en el congelador.
Para descongelar las galletas asegúrate de sacar las galletas congeladas de las bolsas o recipientes (así no se formará condensación) y dejarlas descongelar a temperatura ambiente. En nuestra casa nadie espera a que se descongelen!
Espero que pruebes estas Galletas Sencillas, ya sea la de mi madre o la de Azúcar Moreno o por qué no ambas, y no dejes de decirme, qué Galleta Sencilla prefieres. ¡Que las disfrutéis!
Galletas sencillas de galleta corta – Dos formas
Ingredientes
LA PANTA CORTA DE MI MAMA
- ▢ 1 taza de mantequilla ablandada (225 gramos)
- ▢ ½ taza de glaseado / azúcar en polvo (60 gramos)
- ▢ ½ taza de almidón de maíz (68 gramos)
- ▢ 1 pizca de sal
- ▢ 2 tazas de harina para todo uso (260 gramos)
Pan de molde de mi amiga
- ▢ 1 taza de mantequilla ablandada (225 gramos)
- ▢ ½ taza de azúcar moreno (ligeramente envasado) (90 gramos)
- ▢ 2 ½ tazas de harina para todo uso (325 gramos)
Instrucciones
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Pre-calentar el horno a 325° (160 celsius).
El Shortbread de mi madre. Forrar 2 hojas de galletas con papel pergamino.
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Bate la mantequilla hasta que esté cremosa unos 3 minutos. Tamizar el azúcar glas, el almidón de maíz, la sal y la harina 4 veces (lo sé, pero vale la pena). Añadir los ingredientes secos tamizados a la mantequilla cremada poco a poco y trabajar con una cuchara de madera el mayor tiempo posible*, luego pasar a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar hasta que la masa se agriete ligeramente.
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Amasar suavemente con un rodillo ligeramente enharinado hasta conseguir un grosor de 1/3″ (1 cm) o dar unos golpecitos hasta conseguir el grosor deseado con la palma de la mano. Cortar con cortadores de Navidad y colocar en las bandejas de galletas preparadas, hornear durante aproximadamente 10-12 minutos, no dejar que se doren. Dejar enfriar en las bandejas de galletas, luego pasar a una rejilla.
El Shortbread de mi amigo
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Acrema la mantequilla hasta que esté esponjosa, añade el azúcar y la crema juntos, luego añade la harina poco a poco y mezcla con una cuchara de madera* todo lo que puedas. Pasa la mezcla a una superficie plana ligeramente enharinada y con las manos trabaja la masa hasta que se una y forme una bola. Si está demasiado pegajosa, envuélvala en plástico y refrigérela durante unos 30 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa hasta un grosor de 1/3 de pulgada (1 cm). Cortar con las formas deseadas, colocar en las bandejas de galletas preparadas y hornear durante aproximadamente 10-12 minutos. Dejar enfriar en las bandejas de galletas y luego pasar a una rejilla.
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** He recibido un par de mensajes diciendo que el shortbread de mi madre no se une y que tuvieron que añadir mantequilla, ¡mucha mantequilla! Así que acabo de hacerla de nuevo y no hace falta mantequilla extra, tened en cuenta que es una masa que hay que amasar, no batir, y no olvidéis el tamizado. Será desmenuzable hasta que empiece a amasar, entonces con un poco de grasa de codo llegará a la masa deseada. O también puedes unirla con una batidora de pie. Espero que esto ayude. Házmelo saber. Romero
*o utiliza el accesorio de pala de la batidora hasta que esté casi combinado. -