¿Eres alguien que confía en el café para levantarse y estar listo para un día productivo (o cualquier tipo de día, a veces)?
¿O simplemente te gusta beber una taza aquí y allá para darte un pequeño impulso extra cuando lo necesitas?
Tal vez odies el café y no entiendas a qué viene tanto bombo.
Independientemente, está bastante claro que vivimos en una sociedad que prácticamente idolatra el café. Hay un Dunkin Donuts o un Starbucks en cada esquina, después de todo.
Dicho esto, el café puede ser confuso. ¿Qué es un café con leche? Qué es un cappuccino?
Hay varias preguntas que se pueden hacer y responder, pero una pregunta prevalece entre todas.
- ¿Cuál es la diferencia entre los granos de café espresso y los granos de café?
Si alguna vez te has hecho esta pregunta, ¡sigue leyendo para conocer la respuesta!
Granos de café expreso vs granos de café
Para aquellos que conocen y aman el café, probablemente reconocerán el hecho de que el café normal y otros cafés más «elegantes», como el latte y el cappuccino, tienen un sabor muy diferente entre sí.
Esto se debe a que las bebidas de café, como el latte y el cappuccino, se elaboran con granos de café expreso. Pero, ¿cuál es la diferencia?
Para simplificar las cosas, primero le daremos la respuesta fácil: técnicamente, no hay ninguna diferencia.
Los granos de café espresso y los granos de café son ambos simplemente, físicamente, granos de café. La verdadera diferencia entre los dos es la forma en que se tuestan.
El término «espresso» simplemente se refiere a un método de elaboración que utiliza la presión, mientras que el café no utiliza la presión cuando se elabora.
Dicho esto, todavía no se obtendría el mismo sabor si simplemente se pusieran los granos de café en una máquina de espresso. Aquí es donde se aplica el diferente tueste.
Tostado de los granos de café expreso
Los granos de café expreso se tuestan de forma diferente a como se tuestan los granos de café, y este proceso hace que la bebida resultante sea más amarga y espesa, junto con un poco de espuma (1).
El tueste de los granos de café expreso lleva mucho más tiempo que el de los granos de café; se tuestan hasta que alcanzan un color mucho más oscuro y tienen una capa aceitosa.
Concentración de cafeína
Hay muchas ideas erróneas sobre las diferencias entre el espresso y el café.
Una de esas ideas erróneas es que hay más cafeína en un chupito de espresso que en el café (2).
Normalmente, esta idea es realmente incorrecta. Sin embargo, esto depende de la cantidad que beba de su espresso o de su café.
Usted tomaría más cafeína en una taza de café que en un chupito de espresso.
Sin embargo, la concentración de cafeína es mayor en el espresso. Si bebes más chupitos de espresso, obtendrás más cafeína.
Tamaño de la molienda de café o espresso
¿Sabías que en realidad hay siete tamaños diferentes de molienda de café?
Por ejemplo, utilizaría un molido grueso del tamaño de las migas de pan para un café de prensa francesa, mientras que puede utilizar un molido medio del tamaño del azúcar de mesa para un café v60 pour-over.
El espresso utiliza un molido más fino como el polvo de talco.
Se preguntará cuál es la diferencia entre los tamaños de molido. Este molido de café más fino también produce un sabor y un aroma mucho más fuerte mientras se prepara.
El espresso utiliza un molido más fino para ayudar a potenciar la extracción del café, lo que contribuye a la concentración de cafeína que hemos mencionado anteriormente.
Este molido más fino de café también produce un sabor y aroma mucho más fuerte mientras se prepara.
Si no hay diferencia, ¿por qué se llaman granos de café expreso?
Ahora que hemos repasado algunas de las diferencias entre el café y el espresso, hablemos de por qué los seguimos llamando «granos de espresso».
Si no hay diferencia, ¿por qué no se siguen llamando granos de café? La respuesta puede ser un poco complicada, pero tenga paciencia con nosotros.
Hay tres «tipos» diferentes de granos de café tostados. Estos tipos se refieren a la forma en que se tuestan los granos.
- Granos de tueste ligero
- Granos de tueste medio
- Granos de tueste oscuro
Los granos de tueste ligero no tienen brillo y se utilizan para cafés más suaves. Los granos de tueste medio tienen un color marrón medio y producen una infusión más fuerte que los granos de tueste claro.
La tercera categoría de tueste se denomina «tueste oscuro». Los granos de tueste oscuro se reconocen fácilmente por su color marrón oscuro, casi negro, y su capa aceitosa.
Estos son los granos que se utilizan para el espresso. El espresso utiliza granos de café de tueste oscuro por su sabor más completo y menos ácido. El aceite adicional también ayuda a dar a los espressos su característica espuma.
Entonces, ¿por qué llamamos a estos granos «granos de espresso» aunque sólo sean un grano de café de tueste oscuro?
Bueno, todo el espresso es café, pero no todo el café es espresso.
Aunque los granos de café de tueste oscuro no son más que granos de café normales tostados de una manera específica, son el mejor tipo de grano para hacer espresso.
Es mucho más fácil llamar a estos granos simplemente «granos de café espresso». Al llamarlos así, podemos identificarlos fácilmente como los granos que se utilizan en las bebidas de espresso.
Sólo recuerde que cuando escuche a alguien decir «granos de espresso», ¡realmente sólo están hablando de granos de café de tueste oscuro!
Granos de espresso y granos de café: La conclusión
Al final, realmente no hay diferencia entre los granos de espresso y los granos de café.
Como dijimos, todo espresso es café, ¡pero no todo el café es espresso! Dicho esto, las diferencias entre los dos son en realidad bastante simples cuando se pone todo en orden.
Los granos de café utilizados en las bebidas de espresso simplemente se tuestan de una manera más específica en comparación con el café «regular».
El espresso utiliza granos de café de tueste oscuro que proporcionan ese sabor característico del espresso y la «crema», también conocida como la espuma que termina en la parte superior de su bebida de café de lujo.
La próxima vez que vaya a su cafetería favorita, no tendrá que preguntarse cuál es la diferencia.
De hecho, puede que incluso sea capaz de tomar una decisión más informada con respecto al café que le gustaría pedir.
Algunas personas incluso se enorgullecen de sus conocimientos sobre el café, ¡y ahora puede unirse a ellos!