Guía definitiva para decorar cupcakes para principiantes

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Esta es la guía definitiva para la decoración de cupcakes para principiantes que abarcará los consejos básicos para el repostaje de un cupcake perfecto, las herramientas adecuadas que todo decorador de cupcakes debe tener, y las diferentes técnicas de glaseado, un vídeo para ayudarte a escarchar el cupcake perfecto + mucho más.

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Así que probablemente no sea una sorpresa aquí que me encanta hacer cupcakes. Pero cuando se trata de cupcakes, realmente se trata del remolino. Sobre el remolino. Sólo el glaseado. Lo siento, tenía que hacerlo 🙂

Siempre que hago cupcakes, recibo los cumplidos de «¿son de una pastelería?». Lo cual no voy a mentir, se siente bastante bien. Todos. Dang. vez. Probablemente ayude a mi causa el hecho de que los ponga en recipientes de estilo panadero para llevarlos a los sitios porque soy así de friki de la repostería. Y cuando trabajé en una panadería (#bestsummerever) hace unos años, uno de mis trabajos favoritos era el de poner tubos a los cupcakes. De hecho, la jefa de pastelería me obligó a realizar únicamente este trabajo, ya que ella no quería saber nada de él. Así que sí, se me dio muy bien. Y siempre pensé, ¡pero si no es difícil! En serio, ¡cualquiera puede hacerlo! Así que empecemos con este tutorial, ¿de acuerdo?

Primero, lo básico: empecemos con nuestra «mise en place», término francés que significa «pongamos los patos en fila» antes de empezar a decorar. Hablemos de las herramientas adecuadas.

Herramientas para la decoración de tartas

• *Bolsas de repostería: Estos son una necesidad absoluta si desea tubería el remolino perfecto en la parte superior de su creación azucarada. Dos opciones de bolsas para ti:

-Bolsas desechables: Juro por estas mangas pasteleras. Siempre tengo a mano bolsas de tamaño 12 pulgadas y 18 pulgadas. Si las consigues en Amazon, vienen en un rollo de 100 unidades por unos 7 dólares, ¡que es una locura de barato! Confía en mí, he comprado en todas partes. Para la mayoría de las magdalenas que horneo, uso una bolsa de 18 pulgadas. De esta manera no tengo que volver a llenar mi bolsa si sólo glaseo 1 o 2 docenas. No hay que rellenar = menos lío. Me encantan estas bolsas porque vienen en un práctico rollo. Así que cada vez que necesito una, simplemente arranco una y ya está. Otra gran opción para ti, son las bolsas de decoración desechables de Wilton. Para estas, te recomiendo que consigas un cupón y compres una caja de estas bolsas en tu tienda local de manualidades, como Michael’s.

Bolsas reutilizables: Un poco más amigas del medio ambiente. Yo también tengo unas cuantas a mano, por si acaso también. Cuando empecé usaba estas principalmente. A medida que la repostería se hizo más frecuente, me pasé a las desechables. Lo bueno de estos está exactamente en el nombre. Invierte una vez y ya está. Sólo hay que lavarlos y ya está. Si sabes que vas a hacer diferentes glaseados, colores y/o rellenos te recomendaría más de una bolsa. Lo último que quieres hacer es en medio de la decoración: parar, lavar, rellenar, repetir. Así que ahórrate la molestia e invierte en unas cuantas. Además, como son una solución más permanente, sólo puedes cortar el fondo de la bolsa una vez, lo que significa que tienes que comprometerte con el tamaño de la punta que vas a utilizar. Tengo bolsas más pequeñas con aberturas más pequeñas para las puntas pequeñas para cuando voy a hacer un trabajo más detallado. Tengo bolsas más grandes para las puntas más grandes de los cupcakes. ¡Siempre es bueno tener una gama de tamaños! Mis favoritas son las de Atecco, pero también tengo algunas de Wilton también.

• Puntas de repostería- Cuando se trata de puntas de repostería para cupcakes, la clave es GRANDE. Para conseguir ese hermoso remolino en los cupcakes necesitas puntas de pastelería grandes. Me encanta tener un surtido de diferentes tipos para poder hacer diferentes tipos de espirales dependiendo de mi estado de ánimo. Este conjunto es un gran conjunto de inicio por Ateco que me encanta, amor, amor y tienen muchos de.
• Ataduras para mangas pasteleras- Yo no las uso personalmente, pero si estás empezando pueden serte muy útiles. Estos lazos ayudan a mantener la manga pastelera cerrada para que el glaseado no se vuelque por la parte de atrás de tu bolsa.
• Colorante alimentario – Para colorear tu buttercream, recomiendo el colorante alimentario en gel para que no altere la consistencia de tu frosting. Mis dos marcas favoritas son Americolor y Wilton.
• Espátula off-set – Si te intimida usar una manga pastelera, entonces empieza con una espátula off-set para decorar tus cupcakes.
• Sprinkles – Se me podría llamar fácilmente una acaparadora de sprinkles. Comprar zapatos podría alegrar el día de la mayoría de las chicas, pero para mí son los sprinkles. Estos sprinkles son mis favoritos.

Cómo llenar una manga pastelera

Antes de llegar a la parte divertida, es vital que hablemos del llenado de una manga pastelera. Incluso después de años de usar mangas pasteleras, tomé una clase de decoración de cupcakes en Boston el año pasado y aún así aprendí algunos trucos que pensé en transmitirles. Para mostraros cómo hacerlo he incluido una foto del paso a paso de cómo rellenarlas que espero que os ayude.

Paso 1: Coloca tu manga pastelera en el fondo de la bolsa.

Paso dos: Cortar el fondo de la manga.

Debes cortar lo suficiente para que la punta pueda pasar, pero no lo suficiente como para que se caiga obviamente. Y asegúrate de cortar lo suficiente como para no bloquear ninguno de los bordes de la punta para que el glaseado no se bloquee.

Paso tres: Ahora dobla hacia abajo la parte superior de la bolsa justo después de la punta de pastelería.

Consejo profesional: Mantén tu mano ahuecada por debajo a lo largo del pliegue.

Paso cuatro: Añade el glaseado

Con la otra mano, utilizando una espátula, mete una cantidad generosa de glaseado en la bolsa y raspa el glaseado por los lados donde tienes las manos ahuecadas. Sigue haciendo esto hasta que la bolsa esté llena hasta 3/4 de su capacidad.

Paso 5: Una vez que tu glaseado esté en la bolsa, despliega la bolsa.

Para evitar que salgan burbujas de aire, agita el glaseado un par de veces para asegurarte de que el glaseado ha llegado al fondo de la bolsa (esto es especialmente útil si tienes que volver a llenar la bolsa cuando es más probable que salgan burbujas de aire). También puedes simplemente apretar el glaseado de la parte superior hacia abajo.

Paso seis: Enroscar la bolsa para cerrarla.

Puedes usar los lazos de la bolsa, o simplemente mantenerla retorcida mientras entubas. ¡Ahora ya estás lista para empezar! Vamos a ponerle crema a los cupcakes

Cómo escarchar el cupcake perfecto

¡Ahora la parte divertida! Para esto hice un video rápido también para ayudarte a convertirte en un jefe de los cupcakes!

3 Cosas que debes recordar al momento de hacer la tubería

1- Presión- Se trata de una presión consistente. Para hacerlo bien, tienes que asegurarte de apretar desde la parte superior de la bolsa de glaseado y no desde el fondo, lo que puede ser difícil de dominar al principio. Si aprietas desde el fondo, corres el riesgo de que el glaseado se salga de la parte superior o cree burbujas. Puede llevar un tiempo dominar esto, así que practica, practica y practica. A veces ayuda practicar primero en papel encerado para hacerlo bien, ¡así puedes guardar el glaseado y reutilizarlo!

2 Posición- Para conseguir el remolino perfecto tienes que asegurarte de que sostienes la bolsa en un ángulo de 90 grados con respecto al cupcake (directamente hacia arriba y hacia abajo sobre el cupcake) con la punta centrada en el centro del cupcake.

3- Movimiento- Para hacer el remolino perfecto, comenzando en el centro de tu cupcake, quieres hacer un remolino hacia el exterior y rodear todo el cupcake, mientras vuelves al centro después de haber hecho un círculo completo alrededor de tu cupcake. Al volver al centro, asegúrate de mantener la punta por encima del glaseado para no estropear todo el trabajo realizado. Al completar una segunda vuelta con la bolsa, sigue trabajando hacia dentro y hacia arriba. Luego deja de apretar y tira directamente hacia arriba de tu bolsa.

Consejos de repostería 101

Consejo de estrella cerrado de Ateco (#847)- Este es de lejos mi consejo favorito para decorar cupcakes. Me encanta el remolino cerrado que hace. Probablemente sea la punta que más uso de todas las puntas de pastelería de cupcakes que tengo. Este es probablemente el remolino que se ve más en los cupcakes de estilo de panadería, así que si usted está buscando una buena punta para empezar y la práctica, entonces este es el uno. Si usted tiene rellenos en sus helados, entonces esta no es la punta para usted. Cualquier relleno, como caramelos o sprinkles se atascará en la punta y sólo se verá desordenado.

Consejo de repostería redondo #808 de Ateco- Utilizo este consejo cuando quiero un aspecto limpio en los cupcakes, o si planeo cubrir los cupcakes con algo como estos Candy Cane Cupcakes y quiero que la decoración destaque. Si tienes rellenos en el glaseado, esta punta funciona bien. Las puntas lisas también son estupendas para rellenar cupcakes también, como para estos cupcakes de Anfitriona.

Punta de estrella abierta #827 de Ateco- Esta punta es muy similar a la punta de estrella cerrada y me recuerda a un clásico remolino de helado. Esta es buena para conseguir grandes alturas con el glaseado de tus cupcakes si eso es lo tuyo 🙂

La punta de estrella francesa #868 de Ateco- ¡Esta punta es probablemente la que menos uso, pero hace un remolino único como ninguna otra!

La mitad de la decoración está en el buttercream. Si eres nuevo en la crema de mantequilla, entonces asegúrate de revisar mi Guía definitiva para hacer el mejor glaseado de crema de mantequilla. Contiene 6 cremas de mantequilla básicas diferentes para que las domines.

Y si quieres un poco de inspiración de sabores para tu crema de mantequilla, entonces asegúrate de revisar mi hoja de trucos de crema de mantequilla. Incluye 13 formas diferentes de dar sabor a tu frosting!

8 formas de decorar tus cupcakes

Hay tantas formas divertidas de decorar tus cupcakes. Aquí tienes una lista de ideas para empezar…

1. Sprinkles – Empecemos por lo obvio. No hay nada tan fácil ni tan divertido para decorar. Como en el caso de mis cupcakes de terciopelo rojo, todo lo que necesitaban eran unas simples chispas de San Valentín por encima.
2. Fondant – Puedes cortar círculos de fondant y cubrir la parte superior o dar forma a tu fondant de otra manera. Como estas lindas florecitas moradas con las que cubrí mis cupcakes de vainilla perfectos.
3. Fruta – La fruta es una guarnición natural que es una manera fácil y fresca de complementar el sabor de tu cupcake. Piensa en fruta fresca como con estos cupcakes de limón y frambuesa. O fruta seca como para estos cupcakes de plátano que utilicé chips de plátano.
4. Nueces – Tan fácil como la fruta es, puedes intentar espolvorear algunas nueces tostadas en la parte superior. Como en el caso de mis cupcakes de PB&J, tenía sentido espolvorear algunos cacahuetes triturados por encima.
5. Decoraciones de chocolate blanco DIY- Utiliza una plantilla y derrite un poco de chocolate blanco. Luego, simplemente coloca tus decoraciones como hice para estos cupcakes de telaraña.
6. Caramelos – Puedes cubrirlos con algunos caramelos picados como en estos Milky Way Cupcakes y mis Candy Cane Cupcakes o usarlos de una manera divertida para decorar como hice con estos M&M’s y estos cupcakes navideños. Pero una pizca de caramelo, una taza de mantequilla de cacahuete, malvaviscos, incluso simples mini chispas de chocolate es una forma divertida de adornar tus cupcakes.
7. Galletas- Prueba a cubrir tus cupcakes con una galleta u otra golosina comestible como con estos Cupcakes de Rice Krispie Treat. O desmenuza algunas galletas y cubre tu cupcake con migas de galleta. como con estos Cupcakes Bailey’s de Oreo de menta.
8. Salsa de Postre – Haz tu propio caramelo o ganache y rocíalo sobre tus cupcakes como con estos Cupcakes de Tarta de Manzana o estos Cupcakes de Tarta de Crema de Boston.

O quizás quieras simplemente arremolinar los colores del glaseado de tus cupcakes y no añadir ningún adorno. Aprende a hacer remolinos con el frosting de tus cupcakes (3 formas) aquí!

Recetas de Cupcakes

Aquí tienes algunas recetas para que pruebes tus habilidades de decoración.

Cupcakes de vainilla perfectos

Cupcakes de chocolate fáciles de hacer en un bol

Mantequilla de cacahuete

Plátano

Calabaza

Así que ahí tienes todo lo que necesitas para escarchar cupcakes como un profesional. No dudéis en acercaros y preguntarme cualquier duda que queráis o simplemente saludarme 🙂 ¡Me encanta saber de todos vosotros!

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¡Feliz decoración de cupcakes a todos!