¿Buscas una alternativa económica a la harina de maíz y sin gluten? Aprende cómo hacer harina de arroz, un sustituto de la harina fácil y frugal para los alérgenos y encuentra algunas deliciosas recetas para usarla!
Hacer y usar la harina de arroz
Recientemente empecé a mirar para comprar harina de arroz. La harina de arroz puede ser una buena alternativa a la harina de trigo o de maíz. Después de investigar un poco descubrí que la harina de arroz no es realmente tan cara pero también he aprendido que es mucho más barato hacerla tú mismo. Es muy fácil de hacer también, ¡no se necesita ningún equipo especial!
Ir sin gluten o maíz ya es bastante difícil sin tener que lidiar con el gasto de comprar nuevos granos y nuevos alimentos que tendrás que cambiar. ¡Moler su propia harina de arroz es fácil y puede ser mucho más rentable que comprar la harina de arroz pre-molida en la tienda.
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Cómo hacer harina de arroz
Hacer su propia harina de arroz es simple, sólo tiene que moler alrededor de 1 – 2 tazas de arroz crudo a la vez en su licuadora! Tu licuadora debería ser capaz de moler el arroz hasta convertirlo en un polvo lo suficientemente fino como para utilizarlo para hornear. Otra gran herramienta para usar (si tienes una) es una Magic Bullet. (Yo también uso mi Magic Bullet para moler azúcar turbinado cuando una receta necesita un azúcar de grado más fino.)
El único inconveniente de moler tu harina de arroz casera en una licuadora es que moler productos alimenticios más duros (como el arroz) desgastará el motor más rápido que si sólo lo usas para batidos. Si planeas moler mucha harina de arroz querrás considerar una licuadora de alta calidad con un buen motor o un molinillo de granos (o un accesorio para moler granos).
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Entonces, ¿cómo se compara el coste de la harina de arroz casera con la harina de arroz comprada en la tienda?
Costo de 1 taza de harina de arroz comprada y pre-molida = Unos 0,58 dólares
Arroz Jazmín Blanco de 25 libras – 26,75 dólares
Costo de 1 taza = Unos 0,27 dólares
En general, hacer tu propia harina de arroz te ahorrará alrededor de un 50% del coste de la harina de arroz comprada en la tienda. ¡No es un mal negocio si planeas usarla a menudo!
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Recetas que utilizan harina de arroz
La harina de arroz es muy similar a la harina de trigo y se puede utilizar fácilmente en las recetas para hacerlas sin gluten. También se puede utilizar como agente espesante y como recubrimiento si se busca una forma de freír algo sin alérgenos, ya que se dora muy bien.
La harina de arroz se puede hacer utilizando varios tipos diferentes de arroz. Cada uno de ellos tiene sus propias características que lo hacen más adecuado, dependiendo del uso que le vayas a dar. Si quiere una harina de arroz básica, utilice arroz blanco de grano largo normal. Es el más versátil y se puede utilizar para cualquiera de las recetas que requieren harina de arroz.
La harina de arroz integral se elabora con arroz integral y es, en general, una opción de harina ligeramente más saludable. Puede comparar las cantidades cuando compre su arroz, pero en general, el arroz integral suele tener más proteínas y fibra que el arroz blanco y menos calorías. El arroz integral puede ofrecer un sabor ligeramente dulce y a nuez en comparación con el arroz blanco (que es insípido), por lo que es estupendo para las galletas y otros productos horneados, pero puede hacerlos un poco más pesados, de forma similar al efecto de utilizar harina de trigo integral.
El arroz dulce y pegajoso es un arroz de grano corto que puede utilizarse para hacer una alternativa de harina más glutinosa. No contiene gluten, pero es más almidonado y, por tanto, imita la glutina de la harina normal. Este tipo de arroz es especialmente bueno como agente espesante.
¿Cómo conservar la harina de arroz casera?
La harina de arroz no tiene una larga vida útil, especialmente la harina de arroz integral. Para obtener la máxima frescura y alargar la vida útil, debes guardar tu harina de arroz en el frigorífico durante 4-6 meses o en el congelador hasta un año.
Aquí tienes algunas deliciosas recetas que puedes hacer con tu harina de arroz DIY:
Harina para todo uso sin gluten
Haz tus propias galletas de arroz integral
Receta de galletas de avena crujientes de arroz
Fichas de arroz (sin maíz y sin gluten)
Galletas Graham caseras
Galletas de chocolate sin gluten
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¿Has hecho alguna vez tu propia harina de arroz? Cuáles son tus recetas favoritas para usarla?
Este post sobre Cómo hacer harina de arroz fue publicado originalmente en Little House Living en enero de 2012. Ha sido actualizado en enero de 2020.