Hazlo tú mismo: Cáscara de naranja confitada {sin gluten}

Una receta fácil de cáscara de naranja confitada, con fotos paso a paso. Utilízalas en tu receta favorita, sumérgelas en chocolate para obtener un dulce, o regálalas en casa

Nota rápida: Esta es una versión actualizada de un post que apareció originalmente en Bright-Eyed Baker en 2012. Las actualizaciones incluyen nuevo texto y fotos, así como algunos detalles añadidos a las instrucciones para mayor claridad.

¡Las fiestas ya están aquí!

Sinceramente no puedo creer lo rápido que ha pasado este año, sobre todo en estos últimos meses. Tengo un par de recetas más (totalmente nuevas) para compartir con todos vosotros antes de que acabe el año, pero como esta es *la temporada* para hacer y regalar toda la piel de naranja confitada, quería volver a compartir esta receta primero.

En caso de que nunca hayas oído hablar de las cáscaras de naranja confitadas, son exactamente lo que parecen: tiras de piel de naranja que han sido cocinadas en un jarabe de azúcar hasta que están suaves y masticables, y luego (opcionalmente) enrolladas en azúcar para un acabado extra dulce. Tienen un fuerte sabor a naranja que realmente brilla en productos horneados como el pan y los bollos, pero saben igual de bien por sí solos (¡especialmente bañados en chocolate!).

Se tarda un poco en hacerlos, pero el proceso es sencillo, y la mayor parte del tiempo es sin intervención. Además, son un estupendo regalo casero y comestible para las fiestas, como muchos de vosotros me habéis dicho que habéis utilizado a lo largo de los años!

Así que, ¿estás preparado para hacerlo? Vamos a sumergirnos!

Cómo hacer cáscara de naranja confitada, paso a paso (con fotos):

Para empezar, enjuaga 3 naranjas navel o valencia. (Puedes usar más, como hice yo para estas fotos, pero querrás aumentar el resto de ingredientes en consecuencia.)

Corta la parte superior e inferior de cada naranja y marca la piel en cuartos.

Retirar la piel (tanto la cáscara como la médula – la parte blanca), y cortar en tiras de aproximadamente ¼″ de ancho. Envuelve las naranjas en papel de plástico para guardarlas para otro uso.

Coloca las tiras de piel en un cazo mediano y cúbrelas con agua fría.

Calienta las cáscaras: Poner el cazo al fuego y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, escurre el agua de las cáscaras. Cubrir con agua fresca y repetir este proceso al menos dos veces más.

Esto elimina el amargor que la cáscara de naranja tiene de forma natural; es posible que quieras escaldar las cáscaras 4-5 veces para asegurarte de que no queda ningún amargor. Una vez hecho esto, escurre el agua por última vez y transfiere las cáscaras a un bol mientras preparas el jarabe de azúcar.

En el mismo cazo (ahora vacío), bate 2 ¼ tazas de azúcar y 1 ⅛ tazas de agua.

Vuelve a poner el cazo en el fuego y pon la mezcla a fuego lento. Deje que la mezcla se cocine durante 8-9 minutos a fuego lento constante, ajustando el calor según sea necesario para asegurarse de que no hierve.

Añadir la piel de naranja y cocinar justo hasta que las claras (médula) estén bastante translúcidas, ajustando el calor según sea necesario para mantener el fuego lento y evitar que hierva. A mí me lleva entre 45 minutos y 1 hora a fuego medio-bajo, pero cada cocina y cacerola es diferente, así que es buena idea comprobarlo cada 10-15 minutos. Si es necesario, agitar la sartén de vez en cuando para asegurarse de que todas las cáscaras se cubren con el almíbar. Evite remover, ya que esto provocará la cristalización.

(Nota: En la foto de abajo, el almíbar estaba justo al borde de calentarse demasiado y empezar a hervir. Deberá mantener el fuego lento un poco más bajo.

Escurra el almíbar restante de las cáscaras, reservándolo para otro uso si lo desea. Pasar las cáscaras por un cuenco de azúcar para cubrirlas (opcional), y luego transferirlas a una rejilla de secado para que se sequen. Una vez secas, guárdalas en un recipiente hermético.

Si lo deseas, también puedes bañarlas en chocolate para darle un toque extra.

¿Listo para hacer más dulces? Aquí tienes otros favoritos:

Nueces confitadas con azúcar moreno: sólo 5 minutos y 3 ingredientes para hacer esta dulce y crujiente delicia.

Pecanas confitadas: ¡otra receta fácil de frutos secos confitados que también es perfecta para regalar en las fiestas!

Kumquats confitados – La combinación dulce-agria del azúcar y los kumquats es tan buena, ¡y estos sólo tardan unos 20 minutos en hacerse!

Imprimir