Bata todos los ingredientes en una jarra de 2 cuartos o en un bol grande hasta que se mezclen. Tape y enfríe 30 minutos.
Vierta la mezcla de leche en el recipiente de congelación de una heladora eléctrica de 1 cuarto de galón, y congele según las instrucciones del fabricante. (Las instrucciones y los tiempos varían.)
Retire el recipiente con el helado de la heladora y colóquelo en el congelador durante 15 minutos. Transfiera a un recipiente hermético; congele hasta que esté firme, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas.
Nota: Sólo para fines de prueba, utilizamos una Heladera de Cubo de Plástico Duradero Rival de 4 cuartos y una Heladera Automática de Yogur-Helado Cuisinart & Sorbete Maker.
Helado de chocolate sin cocción: Omita el azúcar, la vainilla y la leche entera. Añada 2 tazas de leche entera de chocolate y 2/3 de taza de sirope de chocolate. Proceda como se indica. Rinde 1 cuarto de galón.
Helado de chocolate y almendras sin cocción: Prepare el helado de chocolate sin cocción como se indica. Saque el recipiente con el helado de la heladora y colóquelo en el congelador. Congelar 15 minutos. Mezcle 3/4 de taza de almendras tostadas en el helado preparado. Colocar en un recipiente hermético; congelar hasta que esté firme. Rinde 1 1/4 cuartos.
Helado de tortuga sin cocción: Prepare el helado de vainilla sin cocción como se indica. Revuelva 1/4 de taza de salsa de caramelo en el helado preparado. Saque el recipiente con el helado de la heladora y colóquelo en el congelador. Congele 15 minutos. Caliente en el microondas 1/2 taza de chocolate semidulce y 1 cucharadita de manteca en un bol de cristal apto para microondas a temperatura ALTA durante 1 minuto. Remover hasta que esté suave. Coloca 3/4 de taza de nueces picadas tostadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocíe las pacanas con el chocolate derretido. Congela 5 minutos. Rompa en trozos del tamaño de un bocado. Mezcle los trozos de chocolate y pacanas con el helado. Colocar en un recipiente hermético; congelar hasta que esté firme. Rinde 1 1/2 cuartos.
Helado de higo y menta sin cocción: Prepare el helado de vainilla sin cocción como se indica. Saque el recipiente con el helado preparado de la heladera y colóquelo en el congelador. Congele durante 15 minutos. Mezcle 2 tazas de higos frescos pelados y picados, 1/4 de taza de zumo de limón fresco, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharaditas de menta fresca picada. Incorpore la mezcla al helado preparado. Colocar en un recipiente hermético; congelar hasta que esté firme. Rinde 1 1/2 cuartos de galón.
Nota: Hemos utilizado higos Black Mission; cualquier higo fresco de temporada puede servir para esta receta, incluso los higos verdes.
Helado de melocotón sin cocción: Omita la vainilla y el azúcar, y reduzca la leche entera a 1 1/4 tazas. Procese 4 melocotones frescos maduros, pelados y cortados en rodajas, o 1 lata (25 onzas) de melocotones en almíbar ligero, escurridos, con 2 cucharadas de azúcar; 1/4 de taza de zumo de limón fresco; y 1/4 de cucharadita de sal en una batidora o procesador de alimentos hasta que esté suave. Incorpore la mezcla de leche con 3/4 de taza de néctar de melocotón. Proceda como se indica. Rinde 1 1/2 cuartos.
Helado de fresa sin cocción: Omita la vainilla y reduzca la leche entera a 1 1/2 tazas. Procese 1 recipiente (16 onzas) de fresas frescas o 1 paquete (16 onzas) de fresas congeladas descongeladas, 2 cucharadas de jugo de limón y 1/4 de cucharadita de sal en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté suave. Incorpore a la mezcla de leche. Proceda como se indica. Rinde 1 1/2 cuartos.
Helado de coco sin cocción: Omita la vainilla y el azúcar, y reduzca la leche entera a 1/2 taza. Bata 1 lata (5 onzas) de leche de coco, 2 cucharadas de jugo de limón fresco y 1/4 de cucharadita de sal en la mezcla de leche. Proceda como se indica. Sirva el helado con coco tostado, chocolate rallado o nueces de macadamia picadas. Rinde 1 cuarto de galón.
Nota: Para hacer un helado tropical, cubra el helado de coco con rodajas de plátano, rodajas de mango y trozos de piña.