Hogweed, cualquiera de las dos especies de plantas del género de la pastinaca de vaca (Heracleum) en la familia del perejil (Apiaceae). Ambas especies son herbáceas bienales o perennes y tienen grandes hojas compuestas. Las pequeñas flores de cinco pétalos se disponen característicamente en grandes y densos racimos conocidos como umbelas.
El perejil gigante (H. mantegazzianum) es originario del Cáucaso y se considera una especie invasora en Canadá, Estados Unidos y partes de Europa, incluido el Reino Unido. La planta puede alcanzar una altura de 4 metros (unos 13 pies) y tiene un tallo robusto con manchas rojas y una inflorescencia blanca de hasta 0,5 metros (20 pulgadas) de diámetro. La planta se considera tóxica y todas sus partes contienen sustancias químicas conocidas como furocumarinas. El contacto con las hojas y la savia puede causar fitofotodermatitis, en la que la piel erupciona en severas ampollas si se expone a la luz solar; puede producirse ceguera si la savia entra en los ojos.
El perejil común, o eltrot (H. sphondylium), es originario de Eurasia y se ha naturalizado en el este de Norteamérica. La planta alcanza unos 1,8 metros de altura y tiene grandes tallos huecos con pelos. Tiene flores de color rosa a blanco dispuestas en racimos de hasta 20 cm (8 pulgadas) de diámetro. Aunque el perejil común es menos peligroso que el perejil gigante, hay que tener cuidado al manipular la planta, ya que puede producirse una irritación de la piel.